“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“烤牛排 ”,还请多多关注我们网站！
食材明细：
牛排一块，芦笋三根，胡萝卜一个，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量，香草碎适量，酱油适量，生抽适量，红酒适量，橄榄油适量
烤牛排的做法步骤：
第1步牛排用擀面棍拍松取生抽和和红酒调至成卤汁
第2步将牛排放入卤汁中两面拖一下 洒上黑胡椒粉 放入冰箱两个小时芦笋、胡萝卜切条备用，然后将空气炸锅预热3分钟200° 将芦笋条和胡萝卜条铺在炸篮里
第3步将腌制好的牛排铺在蔬菜上 刷一层橄榄油 撒一点香草碎入烤箱 设八分钟 烤制四分钟时取出炸篮 牛排翻面 温度调至170° 四分钟烤牛排当中 做一个简易牛排酱：蚝油 糖 红酒 黑胡椒粉 酱油 生抽和清水个一点儿一起调匀 入锅稍煮片刻 收一点汁后盛出，取出炸篮中的牛排 将酱汁浇在上面即可
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烤煎牛排
食材明细：
牛肉(瘦)100克，盐2克，芥末油50克
烤煎牛排的做法步骤：
1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；
2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；
3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；
4. 各面都要煎均匀，包括侧面；
5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。
香烤牛排
食材明细：
主料：牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克
辅料：花雕酒2汤匙
香烤牛排的做法步骤：
1，准备食材
2，牛排加少许料酒，用水泡3-4小时，以便能更好地去腥
3，把调料放入小碗中，用少量水化开，搅拌均匀；牛排沥干水分，放入盘中
4，控干水分后，用厨房纸巾沾干多余的水分
5，把小碗内的调料均匀地撒到牛排上，充分按摩，确保每块牛排都沾上调料，之后，腌制4-5小时，放冰箱一夜更入味
6，腌好后，放入空气炸锅（烤箱都可以）
7，160度15分钟，之后，翻面160度，再烤10分钟
小贴士：
丝巾温馨提示：这样烤出来的牛排，比较筋道；如果想吃软烂一点的，可以在高压锅里压熟，之后，再进行烤制。我没有放太多的调料，因为，配好的调料味道已经非常浓了。
烤洋葱牛排
食材明细：
牛小排4片、洋葱100克、蒜3粒，红葡萄酒、黑胡椒酱、奶油各适量。
烤洋葱牛排的做法步骤：
1、蒜去皮切片，洋葱去外皮切丝，牛小排放入开水中焯出，沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入红葡萄酒、黑胡椒酱炒匀，盛于铝箔纸内包好，盛于烤盘。
3、烤盘放入烤箱，以250摄氏度烤20分钟，熟后取出，放入盘内即可。
小贴士：
特点
肉软嫩，味香浓。
烹饪秘诀
牛小排脂肪含量适中，经烤制后味道独特，以红酒腌渍后烧烤，更有一番独特风味。
煎烤牛排
食材明细：
1牛里脊肉300-500克（取决于几个人吃）；，2（个头小的）土豆4-5个；，3黄油30g，4芦笋（也可用芥蓝代替），5大喜大烤肉酱（牛肉用），6几张锡纸，7食用油
煎烤牛排的做法步骤：
1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片
2用烤肉酱将切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊）
3把土豆表皮洗净，中间切一刀，然后把黄油均匀涂抹于表面
4把烤箱预热，放入包好锡纸的土豆，200摄氏度加热20-30分钟
5在平底锅中加油（一定要少量！）煎至牛排变色全熟
6把焯过的芦笋、牛排入盘，把锅中的汤汁淋在牛排上，根据个人口味洒些精盐或胡椒碎就可以食用啦！
小贴士：
把切完的牛排用刀背从左至右剁一遍，卸卸牛肉的劲让肉质更软嫩
牛排腌制大概10-30分钟，腌制的同时可以去做烤土豆
美式烤牛排饭
食材明细：
菲力牛排1片，洋葱10g，蒜头5g，姜5g，水2大匙，A.嫩精1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，酒1/2茶匙，B.烤肉酱2大匙
美式烤牛排饭的做法步骤：
1.洋葱、蒜头、姜洗净后切块，再放入果汁机加水一起打成汁状，倒入碗中。
2.加入调味料A于作法1的碗中一同混合均匀，再放入菲力牛排腌渍约20分钟。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.将作法2腌渍好的菲力牛排平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约3分钟。
5.取出作法4的菲力牛排，均匀刷上调味料B后，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。
6.取一碗适量的白饭，将作法4烤好的牛排放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
碳烤肋眼牛排
食材明细：
肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特级橄榄油20ml，陈年酒醋10ml，红葱碎少许，义大利综合香料少许，罗莎生菜少许，绿捲生菜少许，红包心菜少许，萝蔓生菜少许，盐少许，红甜椒少许，胡椒少许，黄甜椒少许
碳烤肋眼牛排的做法步骤：
1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。
2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。
3.所有生菜洗净，再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。
酒香黑椒烤牛排
食材明细：
牛里脊肉（牛腿肉，牛腩肉也可，腌制和锤散的时间相对延长，横纹片尽量薄的片，越薄越好），红酒，黑胡椒，耗油，盐，糖，老抽可选，番茄酱可选，土豆，洋葱，西红柿，生菜，洋葱
酒香黑椒烤牛排的做法步骤：
1.用松肉锤反复锤，有耐心的锤，锤的松而不散
2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉着切几刀，不要切透，这样能让烤的时候不会收紧
3.这一步不要偷懒，多处理一会儿哦
4.松好的牛肉用红酒，耗油，黑胡椒，盐和糖腌制
5.喜欢颜色深可以放一些老抽，喜欢酸味还可以放一些番茄酱
6.用手给牛肉按摩一会儿，让味道能渗入纤维
7.盖上保鲜膜，放置冷藏室腌制过夜
8.土豆去皮切薄片，西红柿切厚片，洋葱横切出一些圈
9.烤盘铺锡纸，并刷一层油
10.把土豆，西红柿和洋葱圈铺上，再铺上腌好的牛排
11.烤箱预热200度，烤8-10分钟
德式烤牛排(2)
食材明细：
主料：净牛排500克，
调料：盐，糖，胡椒，酱油，酒，味精适量
德式烤牛排的做法步骤：
①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
山葵烤牛排(2)
食材明细：
主料：澳洲牛腰肉180克，炖好的牛颊肉60克，打匀的鸡蛋1个，面粉50克，面包屑50克，刚出炉的山葵10克，白面包片50克，新鲜的绿豌豆100克，奶油150毫升，芋头片20克，糖20克。
山葵烤牛排的做法步骤：
1、将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色；
2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；
3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；
4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；
5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；
6、将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色；
7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。
黑椒烤牛排(1)
食材明细：
牛排，黑胡椒粒，蕃茄酱，蒜末
黑椒烤牛排的做法步骤：
1.热平底锅下奶油，要等油非常热时，放下牛排，将两面稍微煎过，有油脂的部分可煎焦一点， 以锁住牛排的肉汁为主。
2.煎好的牛排撒上Garlic Steak seasoning，粗黑胡椒粒。
3.放入烤盘进烤箱正面烤10分钟，翻面放上大量蒜末再烤10分钟，(温度180-220c) 视自家烤箱及肉类自行调整.(我们家是超厚的丁骨所以烤久点.菲力就不好烤太久以免太老 )。
4.牛排酱速成-A1 steak source(craft)+BBQ source.(masterfood)各半，喜欢酸甜点，可以再加李锦记的蕃茄酱，并加入黑椒粒小火煮一下。
小贴士：
放入烤箱前可开红酒醒一下，吃牛排时喝刚好，人喜爱，酒精度约13.5%.cabernet savuignon. 的来搭。
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