食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，我们为你推荐了教你更好的选择牛蒡茶与牛蒡根 二者具体的差别盘点，或许你能从中找到需要的内容。
说到牛蒡茶与牛蒡根，相信大家并不陌生，二者既有区别，又有联系。那么，牛蒡茶与牛蒡根相比，哪个更好呢？二者仅一字之差，具体又有哪些不同呢？
牛蒡茶
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品;盛行于日本帝国主义殖民台湾时代，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种，立国后引进大陆在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵;明朝李时珍称其剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人。
牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医一消，必有一补的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。有东洋参的美誉。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
牛蒡根
牛蒡根，别名:恶实根、鼠粘根、牛菜，桔梗目、菊科、牛蒡属植物根系，中药名，呈纺锤状，皮部黑褐色，有皱纹，功能有:祛风热，消面肿治风毒。明朝李时珍称其剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人，《本草纲目》中详载其通十二 经脉，除五脏恶气;《名医别录》称其久服轻身耐老。宋人苏颂曾这样描写牛蒡:叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺，根有极大者，作菜茹尤益人。在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有发祥地之称。
1、从来源、炮制及用法来看
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料，经过一定的炮制（多将其干炒至黄色）加工，而制作的天然茶品。其色泽金黄，可以泡水、煲汤或炖煮等。
牛蒡根为菊科植物牛蒡的干燥根。秋季采收之后，洗净，晒干备用。入药之前需要进一步炮制，如除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干等。其表面色泽灰黄或黄褐色，断面黄白色，可以泡水、水煎服、煲汤或炖煮等。
2、从其药性和茶汤颜色来看
牛蒡茶是以炮制过的牛蒡根，经过炒制，进一步加工制作而成。牛蒡根味苦、微甘，性凉。炒制为牛蒡茶之后，其色泽金黄，内容物溶出较快，茶汤颜色也偏深；同时也减弱了其寒凉之性，使药性相对趋于平和。
而牛蒡根没有经过炒制，泡水后内容物溶出较慢，茶汤颜色较淡，且保留了中药原有的偏凉之性，使其散风清热，解毒消肿方面的作用相对更强。
3、从有效成分和作用来看
牛蒡茶在生产过程中，因经过了加热炮制或炒制等工艺，其有效成分，一定程度上也有略微的散失和受到破坏，所以在散风清热，解毒消肿等方面的作用较牛蒡根要弱一些。
牛蒡根只是经过了基本的中药材加工炮制，中间少了炒制等环节的处理，保留了原药材的特性和有效成分，有效成分破坏较少，含量相对较高，其相应作用较牛蒡茶要强一些。
综上所述，牛蒡茶之所以称之为茶，与中药牛蒡根相比，还是有一定区别的，二者各有其特点。平时用于保健的话，选用牛蒡茶泡水喝是不错的选择；如果是清热泻火，方便水煎服的话，选用牛蒡根煮水喝效果较好一些。
97Msw.com相关知识
牛蒡一根的做法
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材料：
牛蒡一根，盐，面粉，胡椒，油适量，
牛蒡一根的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加水，加蛋，盐，胡椒，搅拌成糊状，要稀一些的。牛蒡去皮，切成条状，放水里浸泡一下不然会变黑色。捞出牛蒡放在做好的面糊里，让牛蒡都挂上浆。炸锅里放油，热度180度左右时候放挂上浆的牛蒡，炸至金黄色捞出。摆盘，成品！
牛蒡根营养价值
牛蒡根为菊科植物牛蒡的根。牛蒡二年生草本，生于沟谷林边，山野路旁；有栽培。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广西四川、贵州、云南等地10月间采挖年以上的根，洗净，晒干。牛蒡根呈纺锤形，肉质而直立。皮部黑褐色，有皱纹，易折断，断面黄白色，味微苦而性粘。
牛蒡根食疗作用：
牛蒡根味苦、微甘，性凉；归肺、心经；
具有清热散风，解毒消肿的功效；
主治风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，牙痛龈肿，风湿痹痛，痈疖疮毒，痔疮脱肛。
牛蒡根食物相克：
牛蒂根与实根相克。
牛蒡根做法指导：
1.治时气余热不退，烦燥发渴，四肢无力，不能饮食。牛蒡根捣绞取汁，服一小盏。
2.治发汗不透，余毒在心包络，令愈后昏沉，甚至插足搐搦，或寒或热。牛蒡根、净麻黄、川牛膝、制南星各六钱，上为末，每服五分，好酒调下，一日三次。
3.治小儿以及积热，烦躁恍惚。牛蒡根二茎，净洗，煮令烂，于盆中研细，去筋脉，汁中好下米煮粥。咸淡任性，服一碗甚良。
马刺根牛蒡火腿汤的做法
马刺根，也叫马刺蓟、蓟菜，是云南野生马刺草的根部；马刺草是多年生草本，块根纹锤状或萝卜状，常年可以采挖食用；马刺根连种2年左右夏秋开花结籽，常见有白花、浅红花和紫红花。 马刺根，原本是野生的多年草本植物，田野 山坡上面很多见，因为食用营养好味道，经过云南各族人民的尝食，逐渐改为人工种植，成为了一种很好的食用菜物——马刺根皮黄白色，或是深灰色，肉质乳白色嫩脆甜，放置一会儿，肉色由乳白色变为红色，说明马刺根的营养丰富。 马刺根的好处： 马刺根有高度的药用价值，主要是清热解毒、舒筋活络、清肠利便、利湿减肥； 马刺根配伍其他草药煮汤，可以很好的防治关节扭伤、腰腿疼痛等； 马刺根洗净捣碎，用水煎服后，可以治咳血、小便热涩、疼痛、尿血，鼻子出血和高血压等。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
材料：
马刺根100克，牛蒡100克，老火腿适量，，
马刺根牛蒡火腿汤的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的马刺根长这样的开紫色白色花只要它的根部洗净
步骤2，新鲜牛蒡开这样的花洗净备用
步骤3，火腿切小块洗净高压锅一锅炖了时间40分钟以上即可
步骤4，盛出即可食用
牛蒡枸杞茶的做法
百度）牛蒡盛产于日本，故别名东洋萝卜，东洋人参。牛蒡在我国以前多为药用，而在日本是家家户户日常蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位；蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。植物纤维有助清除体内垃圾，故誉为“大自然最佳清血剂”；木质素是牛蒡所含最多的植物纤维的一种，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一种广效的抗癌物质———牛蒡酚；还含有一种非常特殊的养分———菊糖（适合糖尿病人食用），是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳。枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。白萝卜叶其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素C是柠檬的十倍以上。牛蒡茶不宜与其他茶一起饮用；也不可多喝，易上火，可放一点蜂蜜来调节。
材料：
牛蒡50G，枸杞5G，白萝卜叶30G，蜂蜜适量，
牛蒡枸杞茶的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，牛蒡切片
步骤3，冷水把牛蒡和白萝卜叶放进去。
步骤4，中小火煮
步骤5，起锅前十来分钟放入枸杞。
步骤6，喝的时候放一点蜂蜜（也可不放蜂蜜）
牛蒡枸杞子茶的做法
材料：
牛蒡5—8颗，枸杞子适量，
牛蒡枸杞子茶的做法的做法步骤：
步骤1，放入适量的牛蒡和枸杞子。
步骤2，加入热水泡3到5分钟即可，可反复泡几次。
拌牛蒡的做法
材料：
牛蒡，酱油，糖，醋，味精适量，大蒜末1纸杯，辣椒面，
拌牛蒡的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡去皮切切片
步骤2，加入辣椒面，酱油，醋，糖（我是醋3勺糖1勺放的），味精，大蒜末（一纸杯）
步骤3，拌好的料（还可以拌白菜）
步骤4，把牛蒡和调料拌均匀。☺
糖醋牛蒡的做法
材料：
牛蒡，胡萝卜，熟芝麻适量，盐适量，醋适量，糖适量，食用油适量，，
糖醋牛蒡的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，牛蒡和胡萝卜分别去皮后切成丝；
步骤3，为防止牛蒡表面氧化发黑，可以切丝后浸入加了白醋的清水中；
步骤4，烧锅开水，将牛蒡丝焯一下捞出（焯牛蒡的水有营养不要倒掉，可以当茶喝，也可以煮饭）；
步骤5，炒锅加热后倒入食用油，油热后先后加入胡萝卜和牛蒡丝煸炒2分钟；
步骤6，加入盐、糖、醋调味，炒匀后撒入熟芝麻即可。
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