食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“牛蒡金平的做法”，有需要的朋友就来看看吧！
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材料：
牛蒡1根，胡萝卜1/3个，芸豆或荷兰豆1、2个，香油，干辣椒，砂糖，酱油，炒香的芝麻，
牛蒡金平的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡去皮切丝，用水冲洗至水呈透明。
步骤2，胡萝卜切丝备用。
步骤3，芸豆切丝备用。
步骤4，牛蒡控掉水份。
步骤5，锅里倒入香油将辣椒炒香。
步骤6，加牛蒡及胡萝卜进行翻炒。
步骤7，炒至出水后加入芸豆丝翻炒。
步骤8，待蔬菜均炒透后加入砂糖及酱油，用大火炒干。出锅装盘，撒上芝麻即可。
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牛蒡的金平的做法
去日本料理店经常会点牛蒡的金平做前菜，吃起来很香，又有嚼头儿。金平是什么意思呢？是日本料理中的一种家常菜，一般使用牛蒡、胡萝卜、莲菜等材料，切过丝后用酒、糖、酱油调味料拌炒，味道香、咸、甜，以自己的喜好，可以放熟芝麻、干红椒，还可以再撒上些木鱼花。之前一直听说日本人喜欢吃牛蒡，是因为牛蒡可以强身健体，但是具体有什么营养价值，这次特意查了一下才有所了解：牛蒡含有大量的纤维，可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。在美容方面，牛蒡也有很强的功能性，经常食用可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力；能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。原来牛蒡对身体这么有益，而且又很便宜，在超市（一般在大型超市沃尔玛、家乐福都可以买到）买一根也就1-2块钱，这般绝对天然的保健食品，一定要常吃！不过牛蒡还是有一些中药的味道的，曾经买回来和肉炖在一起过，药的味道很浓，不太容易让人接受，后来想起来日本料理店的牛蒡的金平，查了些资料，在家尝试做了一下！味道好极啦！在家成本也就2-3块钱，在日本料理店要20多，10倍啊，决定以后还是在家做着吃了！
材料：
牛蒡半根，胡萝卜1/4根，香油2茶匙，味淋（日式调味料酒）2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，白芝麻适量，白醋2茶匙，
牛蒡的金平的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡洗净削皮，用刮皮刀削成薄片，放入稀释的白醋水中浸泡几分钟，入锅前捞出沥水。
步骤2，胡萝卜洗净削皮，同样用刮皮刀削成薄片，再切成细丝。
步骤3，平底锅中放入香油，油稍热后，同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝，调入味淋、糖和生抽，拌炒3-4分钟关火。
步骤4，出锅前撒上白芝麻。
金平牛蒡(金平ごぼう)的做法
材料：
牛蒡半根，胡萝卜半根，杏鲍菇一个，酱油1.5大勺，糖1.5大勺，水1大勺，芝麻1小勺，，
金平牛蒡(金平ごぼう)的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切丝备用
步骤2，牛蒡切丝备用
步骤3，杏鲍菇切丝备用
步骤4，酱油+水+糖放入小碗中，捣匀。
步骤5，开火倒一小勺油，煸胡萝卜至断生，加牛蒡和杏鲍菇，翻炒一下加之前调好的酱汁，翻炒至汁水收干。
步骤6，盛到碗里，点缀一些芝麻，香喷喷的金平牛蒡就做好啦～*\(^o^)/*
金平-牛蒡vs胡萝卜的做法
金平是常备菜，“一汁三菜”里我懒得做其中一菜时，经常请出金平！牛蒡、胡萝卜、莲藕、青椒都可用来炮炙金平！
材料：
牛蒡1根，干辣椒1-2根，麻油1大匙，胡萝卜1根，酒50ml，酱油25ml，细砂糖15克，白芝麻适量，
金平-牛蒡vs胡萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡刮除表皮，纵向划痕并刨铅笔般削成丝！泡醋水（醋3，水100ml）防氧化变色！洗净沥干备用。胡萝卜去皮切成5厘米长，3毫米厚的细条备用！
步骤2，干辣椒泡水变软，挤出辣椒籽，辣椒切成2毫米环状备用。
步骤3，平底锅加油烧热，炒胡萝卜，变透明后盖上锅盖闷2分钟。
步骤4，之后加入牛蒡，炒至软硬适中，加入砂糖、酱油、酒、红辣椒，中火炒至水分干，淋上麻油拌炒一下装盘，撒上白芝麻即可！
荷仙菇牛蒡的金平的做法
之前做过牛蒡的金平，金平是日本料理中的一种家常菜，一般使用牛蒡、胡萝卜、莲菜等材料，切丝后用酒、糖、酱油调味拌炒，味道香、咸、甜，以自己的喜好而调味。这次在牛蒡的金平中添加了荷仙菇，更是增添了一抹清香！
材料：
荷仙菇100g，牛蒡半根，胡萝卜1/4根，麻油（香油）2茶匙，味淋（日式调味料酒）2茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，熟白芝麻适量，白醋2茶匙，，
荷仙菇牛蒡的金平的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和调味料；荷仙菇小心洗净，掰小朵儿。
步骤2，牛蒡洗净削皮，用刮皮刀削成薄片，切成细丝，放入稀释的白醋水中浸泡几分钟，入锅前捞出沥水；胡萝卜洗净削皮，同样用刮皮刀削成薄片，再切成细丝。
步骤3，平底锅中倒入麻油，油稍热后，同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝，调入味淋、糖和生抽，拌炒3-4分钟，再放入荷仙菇，轻轻拌炒约30秒关火。
步骤4，盛盘撒上熟白芝麻。
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法
日本居酒屋的一道定番下酒菜！
材料：
牛蒡160g，胡萝卜120g，干辣椒1个，酒2大勺，糖1大勺，木鱼素1勺，鲜酱油2大勺，芝麻适量，白醋（浸泡用）白醋水比例3：100，，
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡用刀背或刮去皮，切成5厘米左右段再切成丝状，加入3大勺白醋的水中，放入切好的牛蒡丝浸泡一会儿（15分钟），捞出放入清水搓洗几次沥干水分
步骤2，胡萝卜也切和牛蒡相同的丝
步骤3，锅内放麻油先煸一下干辣椒
步骤4，再放入牛蒡丝翻炒1分钟左右
步骤5，再加入牛蒡一起炒
步骤6，炒至胡萝卜变软后先放入酒翻炒几下再放入糖，木鱼素，鲜酱油翻炒
步骤7，翻炒时会出汤汁，继续大火一直翻炒
步骤8，翻炒5.6分钟左右水分挥发干
步骤9，撒些白芝麻翻炒几下，出锅前撒点儿麻油口感更香！
步骤10，装盘即可
きんぴらごぼう（金平牛蒡）
食材明细：
主料：：牛蒡1根，胡萝卜2小根（约100g）如果是大的，半根就够了，红辣椒1个（不爱吃辣的也可以不放），
辅料：：醋约20g，麻油30g，砂糖15g，日本酒30g（或料酒），味醂30g（如果没有的话，糖可多加5g），酱油30g，白芝麻少许（我用了黑芝麻），
きんぴらごぼう（金平牛蒡）的做法步骤：
1.先准备好材料，菜谱上是说要用白芝麻，一时没有，就用黑芝麻代替了。味道没有特别大的差别
2.牛蒡清洗一下去皮后，斜刀先切薄块，后切成丝（如果清洗的干净，也可以不用去皮，优优对不去皮的东西有点心理障碍）。胡萝卜去皮也切丝。
3.红辣椒也同样切丝，在大碗里倒上一点点醋（约20g左右吧）然后加入水，把切好的牛蒡丝浸泡在醋水中2-3分钟后取出沥干，这样可以防止牛蒡氧化变黑，在后面煸炒后牛蒡的口感也会更佳。
4.锅烧热后加入香油，然后放入红辣椒丝煸炒，后加入牛蒡丝，最后加入胡萝卜丝，依次放入砂糖、料酒、味醂，最后放入酱油翻炒至完全收汁即可。
5.收汁后关火，装盘。再撒上一些白芝麻（优优用的是黑芝麻），礼成！
小贴士：
1.优优这次做的是2人份
2.无论分量多少，请掌握调味料比例--酱油：味醂：砂糖=1:1:1/2，这样就不会出错。
3.优优不爱吃太咸，所以酱油的量减了10g。
4.放入了味醂的话，口味会偏甜，不喜甜的也可以不放或少放。
5.总之美食是为人服务的，调味可按照自己的口味来，无有不妥。
拌牛蒡的做法
材料：
牛蒡，酱油，糖，醋，味精适量，大蒜末1纸杯，辣椒面，
拌牛蒡的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡去皮切切片
步骤2，加入辣椒面，酱油，醋，糖（我是醋3勺糖1勺放的），味精，大蒜末（一纸杯）
步骤3，拌好的料（还可以拌白菜）
步骤4，把牛蒡和调料拌均匀。☺
糖醋牛蒡的做法
材料：
牛蒡，胡萝卜，熟芝麻适量，盐适量，醋适量，糖适量，食用油适量，，
糖醋牛蒡的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，牛蒡和胡萝卜分别去皮后切成丝；
步骤3，为防止牛蒡表面氧化发黑，可以切丝后浸入加了白醋的清水中；
步骤4，烧锅开水，将牛蒡丝焯一下捞出（焯牛蒡的水有营养不要倒掉，可以当茶喝，也可以煮饭）；
步骤5，炒锅加热后倒入食用油，油热后先后加入胡萝卜和牛蒡丝煸炒2分钟；
步骤6，加入盐、糖、醋调味，炒匀后撒入熟芝麻即可。
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