酱拌牛蒡丝

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为你精心整理的“酱拌牛蒡丝”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

牛蒡1条，熟芝麻适量，淡酱油1大匙，味淋1小匙，盐少许，糖少许，香油1大匙

酱拌牛蒡丝的做法步骤：

1.牛蒡去皮、洗净切丝后，泡水沥干，再放入沸水中略微汆烫。

2.将作法1的牛蒡丝加入所有调味料拌匀，再加入熟芝麻拌匀，放入冰箱冰至入味即可。

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椒盐牛蒡丝

食材明细：

牛蒡600公克，中卷100公克，蒜末15公克，姜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐水适量，白醋适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙

椒盐牛蒡丝的做法步骤：

1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮，切成细丝，以盐水加入少许白醋浸泡约一分钟让牛蒡丝变白，捞起沥干；中卷洗净切成细丝，均匀沾裹面粉，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，以150℃的油温将作法1的牛蒡丝炸至金黄色，捞起沥干备用。

3.再将作法1的中卷放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干备用。

4.作法3的锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱花、辣椒片爆香后，熄火加入所有调味料与作法2的牛蒡丝、作法3的中卷丝拌匀即可。

牛蒡三丝

食材明细：

牛蒡，白水，白醋，盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖，酱油，香油，白芝麻

牛蒡三丝的做法步骤：

1.牛蒡是个好东西，具体咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。

2.然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。

3.我还发明了个好方法切牛蒡丝，不过可能高人也是这样弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝，真的就是很丝了。

4.切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水，放盐，把牛蒡丝沥干水分，放进锅里煮5到10分钟。

5.这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝，胡萝卜丝生着吃就可以，不过如果想让营养更出来，可以过油炒一下，这样胡萝卜素就都释放出来了。

6.牛蒡丝煮好后，三丝拌在一起，撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。

7.最后撒上白芝麻就可以了。我觉得这样吃牛蒡，比较不单调，还是蛮好吃的呢！

酸甜牛蒡丝

食材明细：

牛蒡300公克，白醋200cc，糖120公克，盐7公克，味精5公克

酸甜牛蒡丝的做法步骤：

1.将牛蒡用刀背刮去表皮后，切丝。

2.牛蒡丝以冷水浸泡至水清为止，再捞起沥干水分。

3.将全部调味料煮至溶解，起锅待凉时，放入牛蒡丝拌匀并浸泡至入味即可。

蜜汁芝麻牛蒡丝

食材明细：

牛蒡适量，蓝莓酱适量，干淀粉适量，芝麻适量，蜂蜜适量

蜜汁芝麻牛蒡丝的做法步骤：

第1步牛蒡去皮切丝，用加了醋的水略泡。芝麻放烤箱里120度烤出香味。

第2步捞出牛蒡丝拍干淀粉，下油锅五六成油温，炸酥脆捞出，用吸油纸吸净油。牛蒡丝装入盘中，淋蜂蜜、蓝莓酱、撒芝麻即可。

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