1.天麻炖鸡
食材明细:
主料::母鸡1只,天麻15g,香菇50g,
天麻炖鸡的做法步骤:
1.将天麻洗净切片,放入碗中,上笼蒸10min取出。
2.鸡去骨切成小块,用油氽一下,捞出
3.葱、姜用油煸出味,加入鸡汤和调料,倒入鸡块,用文火焖40min,加入天麻片,再焖5min,勾芡,淋上鸡油。
2.黑豆天麻老母鸡汤(1)
食材明细:
主料:老母鸡一只
辅料:姜片适量,枸杞适量,天麻适量,当归适量,红枣适量,黑豆适量
配料:盐适量
黑豆天麻老母鸡汤的做法步骤:
1,老母鸡宰杀洗净,斩成块备用。
2,姜片、枸杞、天麻、当归、红枣、黑豆用清水冲洗一遍备用。
3,烧一锅开水,把鸡块焯水。
4,焯水好的鸡块放到高压锅内(时间来不及了所以用高压锅,呵呵!)。
5,倒入冲洗干净的药材(枸杞先别放)入高压锅内。
6,高压锅上气后改小火40分钟左右。出锅前放入枸杞,加适量盐调味即可。
小贴士:
其他调味品就别放了,我喜欢这种原汁原味的汤,也很浓很好喝了,如果放几块猪骨味道会更浓郁~比只有鸡块的汤更浓。
3.黑豆天麻老母鸡汤
食材明细:
主料::老母鸡一只,
辅料::姜片适量,枸杞适量,天麻适量,当归适量,红枣适量,黑豆适量,
配料::盐适量,
黑豆天麻老母鸡汤的做法步骤:
1.老母鸡宰杀洗净,斩成块备用。
2.姜片、枸杞、天麻、当归、红枣、黑豆用清水冲洗一遍备用。
3.烧一锅开水,把鸡块焯水。
4.焯水好的鸡块放到高压锅内(时间来不及了所以用高压锅,呵呵!)。
5.倒入冲洗干净的药材(枸杞先别放)入高压锅内。
6.高压锅上气后改小火40分钟左右。出锅前放入枸杞,加适量盐调味即可。
小贴士:
其他调味品就别放了,我喜欢这种原汁原味的汤,也很浓很好喝了,如果放几块猪骨味道会更浓郁~比只有鸡块的汤更浓。
4.天麻砂锅鱼头
食材明细:
鲢鱼头500克,天麻6克,猪肉(肥)50克,冬笋30克,火腿30克,口蘑30克,油菜心30克,香菜10克,大葱20克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒10克,醋10克,胡椒粉2克,植物油40克
天麻砂锅鱼头的做法步骤:
1. 天麻用水刷净,切成薄片;
2. 天麻用白酒浸泡,得天麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用;
3. 鱼头去鳃洗净,放入七成熟油内稍炸,倒入漏勺内沥净油;
4. 肥肉、火腿、冬笋均切成片;
5. 锅内放入葱姜油,烧热,投入姜块稍炸,下入肥肉片煸炒;
6. 烹入料酒、米醋,再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味,烧开倒入沙锅内;
7. 汤开撇去浮沫,加入天麻油液,盖上盖,用小火炖30分钟;
8. 加入油菜心、天麻片,拣出姜片,再炖5分钟,撒上葱丝和香菜段即成。
小贴士:
1. 葱油:大葱洗净切段,放入油锅内炸出香味,捞出葱段,即得葱油;2. 姜油:姜去皮洗净,切片,放入油锅内炸出香味,捞出姜片即可;3. 本品需奶汤约1500克。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
5.天麻鲤鱼
食材明细:
鲤鱼700克,天麻25克,川芎10克,茯苓10克,大葱5克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,料酒3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
天麻鲤鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼宰净,在脊背两侧斜切数刀;取川芎、茯苓切片,放清水中稍泡,即装入鱼腹;葱切段,姜切片。
2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右,泡软,泡透,上屉蒸熟,趁热切薄片,逐一插入鱼背的刀缝中,多余的天麻片,塞入鱼头及鱼腹中,撒少许葱段和姜片,上屉蒸半小时以上,然后拣去葱姜。
3.取清汤适量加调料煮沸后,勾芡,浇在天麻鲤鱼上即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
更新时间:2023/11/03