食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“きんぴらごぼう（金平牛蒡）”为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：牛蒡1根，胡萝卜2小根（约100g）如果是大的，半根就够了，红辣椒1个（不爱吃辣的也可以不放），
辅料：：醋约20g，麻油30g，砂糖15g，日本酒30g（或料酒），味醂30g（如果没有的话，糖可多加5g），酱油30g，白芝麻少许（我用了黑芝麻），
きんぴらごぼう（金平牛蒡）的做法步骤：
1.先准备好材料，菜谱上是说要用白芝麻，一时没有，就用黑芝麻代替了。味道没有特别大的差别
2.牛蒡清洗一下去皮后，斜刀先切薄块，后切成丝（如果清洗的干净，也可以不用去皮，优优对不去皮的东西有点心理障碍）。胡萝卜去皮也切丝。
3.红辣椒也同样切丝，在大碗里倒上一点点醋（约20g左右吧）然后加入水，把切好的牛蒡丝浸泡在醋水中2-3分钟后取出沥干，这样可以防止牛蒡氧化变黑，在后面煸炒后牛蒡的口感也会更佳。
4.锅烧热后加入香油，然后放入红辣椒丝煸炒，后加入牛蒡丝，最后加入胡萝卜丝，依次放入砂糖、料酒、味醂，最后放入酱油翻炒至完全收汁即可。
5.收汁后关火，装盘。再撒上一些白芝麻（优优用的是黑芝麻），礼成！
小贴士：
1.优优这次做的是2人份
2.无论分量多少，请掌握调味料比例--酱油：味醂：砂糖=1:1:1/2，这样就不会出错。
3.优优不爱吃太咸，所以酱油的量减了10g。
4.放入了味醂的话，口味会偏甜，不喜甜的也可以不放或少放。
5.总之美食是为人服务的，调味可按照自己的口味来，无有不妥。
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金平牛蒡(金平ごぼう)的做法
材料：
牛蒡半根，胡萝卜半根，杏鲍菇一个，酱油1.5大勺，糖1.5大勺，水1大勺，芝麻1小勺，，
金平牛蒡(金平ごぼう)的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切丝备用
步骤2，牛蒡切丝备用
步骤3，杏鲍菇切丝备用
步骤4，酱油+水+糖放入小碗中，捣匀。
步骤5，开火倒一小勺油，煸胡萝卜至断生，加牛蒡和杏鲍菇，翻炒一下加之前调好的酱汁，翻炒至汁水收干。
步骤6，盛到碗里，点缀一些芝麻，香喷喷的金平牛蒡就做好啦～*\(^o^)/*
金平牛蒡的做法
日本料理店和日本家庭中最常见的传统家常菜。牛蒡的营养价值极高，被认为是目前营养最为完整的根茎类蔬菜。这道菜清香扑鼻，冷热皆宜，口感脆中带韧，味道鲜甜中带着些微的辣，非常好吃！
材料：
牛蒡2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，白芝麻少许，
金平牛蒡的做法的做法步骤：
步骤1，选择牛蒡产地和新鲜度很重要，一定要新鲜，切出来是白丝才好吃
步骤2，牛蒡切丝，切一部分迅速将已切好的部分，放入加白醋的水中，防止氧化，影响食色。
步骤3，胡萝卜切丝黄瓜切丝
步骤4，填好油盐酱醋糖，加一点红椒。
步骤5，把胡萝卜丝和牛蒡丝先后焯水，捞起凉透。把黄瓜丝放到盘子里，加调好的佐料。
步骤6，将白芝麻或黑芝麻放在小锅上焙到熟透，轻微冒烟。把芝麻撒在拌好的牛蒡三丝上，收工。
牛蒡金平的做法
植物纤维丰富，最适合有便秘的mm......参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛蒡1根，胡萝卜1/3个，芸豆或荷兰豆1、2个，香油，干辣椒，砂糖，酱油，炒香的芝麻，
牛蒡金平的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡去皮切丝，用水冲洗至水呈透明。
步骤2，胡萝卜切丝备用。
步骤3，芸豆切丝备用。
步骤4，牛蒡控掉水份。
步骤5，锅里倒入香油将辣椒炒香。
步骤6，加牛蒡及胡萝卜进行翻炒。
步骤7，炒至出水后加入芸豆丝翻炒。
步骤8，待蔬菜均炒透后加入砂糖及酱油，用大火炒干。出锅装盘，撒上芝麻即可。
牛蒡的金平的做法
去日本料理店经常会点牛蒡的金平做前菜，吃起来很香，又有嚼头儿。金平是什么意思呢？是日本料理中的一种家常菜，一般使用牛蒡、胡萝卜、莲菜等材料，切过丝后用酒、糖、酱油调味料拌炒，味道香、咸、甜，以自己的喜好，可以放熟芝麻、干红椒，还可以再撒上些木鱼花。之前一直听说日本人喜欢吃牛蒡，是因为牛蒡可以强身健体，但是具体有什么营养价值，这次特意查了一下才有所了解：牛蒡含有大量的纤维，可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。在美容方面，牛蒡也有很强的功能性，经常食用可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力；能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。原来牛蒡对身体这么有益，而且又很便宜，在超市（一般在大型超市沃尔玛、家乐福都可以买到）买一根也就1-2块钱，这般绝对天然的保健食品，一定要常吃！不过牛蒡还是有一些中药的味道的，曾经买回来和肉炖在一起过，药的味道很浓，不太容易让人接受，后来想起来日本料理店的牛蒡的金平，查了些资料，在家尝试做了一下！味道好极啦！在家成本也就2-3块钱，在日本料理店要20多，10倍啊，决定以后还是在家做着吃了！
材料：
牛蒡半根，胡萝卜1/4根，香油2茶匙，味淋（日式调味料酒）2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，白芝麻适量，白醋2茶匙，
牛蒡的金平的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡洗净削皮，用刮皮刀削成薄片，放入稀释的白醋水中浸泡几分钟，入锅前捞出沥水。
步骤2，胡萝卜洗净削皮，同样用刮皮刀削成薄片，再切成细丝。
步骤3，平底锅中放入香油，油稍热后，同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝，调入味淋、糖和生抽，拌炒3-4分钟关火。
步骤4，出锅前撒上白芝麻。
金平-牛蒡vs胡萝卜的做法
金平是常备菜，“一汁三菜”里我懒得做其中一菜时，经常请出金平！牛蒡、胡萝卜、莲藕、青椒都可用来炮炙金平！
材料：
牛蒡1根，干辣椒1-2根，麻油1大匙，胡萝卜1根，酒50ml，酱油25ml，细砂糖15克，白芝麻适量，
金平-牛蒡vs胡萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡刮除表皮，纵向划痕并刨铅笔般削成丝！泡醋水（醋3，水100ml）防氧化变色！洗净沥干备用。胡萝卜去皮切成5厘米长，3毫米厚的细条备用！
步骤2，干辣椒泡水变软，挤出辣椒籽，辣椒切成2毫米环状备用。
步骤3，平底锅加油烧热，炒胡萝卜，变透明后盖上锅盖闷2分钟。
步骤4，之后加入牛蒡，炒至软硬适中，加入砂糖、酱油、酒、红辣椒，中火炒至水分干，淋上麻油拌炒一下装盘，撒上白芝麻即可！
荷仙菇牛蒡的金平的做法
之前做过牛蒡的金平，金平是日本料理中的一种家常菜，一般使用牛蒡、胡萝卜、莲菜等材料，切丝后用酒、糖、酱油调味拌炒，味道香、咸、甜，以自己的喜好而调味。这次在牛蒡的金平中添加了荷仙菇，更是增添了一抹清香！
材料：
荷仙菇100g，牛蒡半根，胡萝卜1/4根，麻油（香油）2茶匙，味淋（日式调味料酒）2茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，熟白芝麻适量，白醋2茶匙，，
荷仙菇牛蒡的金平的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和调味料；荷仙菇小心洗净，掰小朵儿。
步骤2，牛蒡洗净削皮，用刮皮刀削成薄片，切成细丝，放入稀释的白醋水中浸泡几分钟，入锅前捞出沥水；胡萝卜洗净削皮，同样用刮皮刀削成薄片，再切成细丝。
步骤3，平底锅中倒入麻油，油稍热后，同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝，调入味淋、糖和生抽，拌炒3-4分钟，再放入荷仙菇，轻轻拌炒约30秒关火。
步骤4，盛盘撒上熟白芝麻。
牛蒡粥
食材明细：
粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克
牛蒡粥的做法步骤：
1.将牛蒡根（或牛蒡子打碎20克）煎汁，去渣取汁100毫升。
2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
3.加入牛蒡根（或牛蒡子）汁，混匀，加糖调味即成。
小贴士：
1. 疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿。2. 适用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不畅等。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 牛蒡根：牛蒂根与实根相克。
牛蒡浓汤
食材明细：
主料：：牛蒡150g，南瓜100g，洋葱50g，胡萝卜50g，香芹30g，清水适量，
辅料：：橄榄油少许，盐少许，意式什香草少许，
牛蒡浓汤的做法步骤：
1.清洗所有蔬菜，南瓜皮和牛蒡皮营养价值很高要保留，用牙刷将外皮仔细刷洗干净。
2.把所有蔬菜切块。
3.放少许橄榄油在炒锅里，将南瓜、牛蒡、洋葱、胡萝卜放入，拌炒至蔬菜稍微软化
4.倒入香芹和适量清水，水要没过所有材料，大火煮5分钟熄火待凉。
5.热汤降至微温后，将整锅材料倒入破壁料理机内，按蔬果键打2分钟左右。
6.最后放入盐和少许意式香草即完成。
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法
又到了赏樱花的季节，在岛国大家喜欢带着便当，坐在樱花树下边赏边吃。便当中最有人气的就是厚蛋卷了，不仅是赏花，学生、上班族的便当中也是超有人气的，我留学以后也开始学做蛋，卷做法很多很多，有放海苔，芝士，蔬菜，火腿等等，我也是三天两头换着花样吃。说实话每天吃，吃了几年也没吃够。关东蛋卷的口味偏甜，关西的偏咸，我本人喜欢吃偏甜的口感。大家按照自己口味加减调味料吧。
材料：
鸡蛋3个，料酒适量，糖一勺，盐少量，鲜酱油3.4滴，出汁の素或鸡精一小撮，水适量（5ml左右），，
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法的做法步骤：
步骤1，三只鸡蛋中放入料酒，糖，盐，酱油，水等调料
步骤2，搅拌均匀，搅得越匀做出来的蛋卷颜色就越匀称
步骤3，锅中放入少量的油，倒入2/5蛋液（第一次多点儿好卷），中小火迅速搅拌，蛋液表皮还很湿润的时候即可卷起
步骤4，从锅的一头用筷子迅速卷起来
步骤5，倒入第二次蛋液（剩下的一半），可以用筷子挑起蛋卷底部，让蛋液流进去。（怕沾锅的话倒入蛋液之前锅底擦点油）
步骤6，加入第二次蛋液后再次卷起
步骤7，第三次全部倒入蛋液，不需搅拌，让蛋液均匀成型
步骤8，三次卷完成
步骤9，我喜欢吃四面带点焦黄的，所以整体全煎了一下，大家按照自己口味调节
步骤10，切等份摆盘即可开吃啦。可以配点萝卜泥滴几滴鲜酱油配着吃也很美味哦
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