去日本料理店经常会点牛蒡的金平做前菜,吃起来很香,又有嚼头儿。金平是什么意思呢?是日本料理中的一种家常菜,一般使用牛蒡、胡萝卜、莲菜等材料,切过丝后用酒、糖、酱油调味料拌炒,味道香、咸、甜,以自己的喜好,可以放熟芝麻、干红椒,还可以再撒上些木鱼花。之前一直听说日本人喜欢吃牛蒡,是因为牛蒡可以强身健体,但是具体有什么营养价值,这次特意查了一下才有所了解:牛蒡含有大量的纤维,可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。在美容方面,牛蒡也有很强的功能性,经常食用可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”,提升体内细胞活力;能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。原来牛蒡对身体这么有益,而且又很便宜,在超市(一般在大型超市沃尔玛、家乐福都可以买到)买一根也就1-2块钱,这般绝对天然的保健食品,一定要常吃!不过牛蒡还是有一些中药的味道的,曾经买回来和肉炖在一起过,药的味道很浓,不太容易让人接受,后来想起来日本料理店的牛蒡的金平,查了些资料,在家尝试做了一下!味道好极啦!在家成本也就2-3块钱,在日本料理店要20多,10倍啊,决定以后还是在家做着吃了!
材料:
牛蒡半根,胡萝卜1/4根,香油2茶匙,味淋(日式调味料酒)2茶匙,生抽1茶匙,糖1茶匙,白芝麻适量,白醋2茶匙,
牛蒡的金平的做法的做法步骤:
步骤1,牛蒡洗净削皮,用刮皮刀削成薄片,放入稀释的白醋水中浸泡几分钟,入锅前捞出沥水。
步骤2,胡萝卜洗净削皮,同样用刮皮刀削成薄片,再切成细丝。
步骤3,平底锅中放入香油,油稍热后,同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝,调入味淋、糖和生抽,拌炒3-4分钟关火。
步骤4,出锅前撒上白芝麻。
材料:
牛蒡半根,胡萝卜半根,杏鲍菇一个,酱油1.5大勺,糖1.5大勺,水1大勺,芝麻1小勺,,
金平牛蒡(金平ごぼう)的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切丝备用
步骤2,牛蒡切丝备用
步骤3,杏鲍菇切丝备用
步骤4,酱油+水+糖放入小碗中,捣匀。
步骤5,开火倒一小勺油,煸胡萝卜至断生,加牛蒡和杏鲍菇,翻炒一下加之前调好的酱汁,翻炒至汁水收干。
步骤6,盛到碗里,点缀一些芝麻,香喷喷的金平牛蒡就做好啦~*\(^o^)/*
金平是常备菜,“一汁三菜”里我懒得做其中一菜时,经常请出金平!牛蒡、胡萝卜、莲藕、青椒都可用来炮炙金平!
材料:
牛蒡1根,干辣椒1-2根,麻油1大匙,胡萝卜1根,酒50ml,酱油25ml,细砂糖15克,白芝麻适量,
金平-牛蒡vs胡萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,牛蒡刮除表皮,纵向划痕并刨铅笔般削成丝!泡醋水(醋3,水100ml)防氧化变色!洗净沥干备用。胡萝卜去皮切成5厘米长,3毫米厚的细条备用!
步骤2,干辣椒泡水变软,挤出辣椒籽,辣椒切成2毫米环状备用。
步骤3,平底锅加油烧热,炒胡萝卜,变透明后盖上锅盖闷2分钟。
步骤4,之后加入牛蒡,炒至软硬适中,加入砂糖、酱油、酒、红辣椒,中火炒至水分干,淋上麻油拌炒一下装盘,撒上白芝麻即可!
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