食材明细:
牛蒡卷1包,苦瓜75公克,红萝卜40公克,小黄瓜40公克,
调味料1:盐1小匙,
调味料2:柠檬汁少许,辣椒酱1包,盐少许,糖少许,香油少许
凉拌牛蒡卷的做法步骤:
(1)所有材料洗净,牛蒡卷切斜薄片,红萝卜切丝,苦瓜切半去籽刮除瓜囊,切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆,最后再捞起沥干水份。
(2)小黄瓜切成细长条状,加入盐1小匙腌10分钟后,以冷开水沖洗去盐份再沥干。
(3)取适量苦瓜片排盘围边,将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘,装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。
食材明细:
五花肉180公克,牛蒡200公克,沙拉油1大匙,A.酱油2大匙,米酒1大匙,香油1小匙,B.盐适量,味精少许,白砂糖1/2小匙,水100㏄
五花肉炒牛蒡的做法步骤:
1.五花肉切薄片;牛蒡用刨皮刀刨薄片后再切段。
2.取锅倒入沙拉油加热,放入作法1的五花肉片爆炒至略焦,淋上米酒、酱油炒香,放入作法1的牛蒡丝略炒,再放入调味料B炒匀,起锅前淋上香油即可。
食材明细:
蓬莱米430公克,糯米50公克,牛蒡50公克,银杏30公克,莲藕60公克,温水600cc,柴鱼素2公克,酒15cc,酱油6cc,盐3公克
牛蒡饭的做法步骤:
1.先用刀背刮除牛蒡表皮,纵向划上几道浅浅的刀痕,然后像削铅笔般边转动牛蒡边削成丝,削下的牛蒡丝泡入水中,再沥干备用。
2.银杏汆烫一下,莲藕去皮切薄片状备用。
3.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
4.糯米洗净,充分沥干水分,放入电锅中加温水,浸泡2小时备用。
5.作法1∼3及全部调味料混合拌匀,放入作法4中略拌,按下电锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,翻动略拌,再焖10∼15分钟即可。
食材明细:
牛蒡罐头1/2罐,青江菜3颗,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部
牛蒡泡面的做法步骤:
1.)将水煮开后,放入所有材料续煮3分钟即可。
2.)也可以将泡面沖泡后捞起面条拌入牛蒡罐,便可享用一道干拌面与蔬菜汤了。
食材明细:
鲜牛蒡,猪肉丝(不吃肉的可不放),葱花,鸡精,辣椒酱3汤匙
炒牛蒡 的做法步骤:
1、牛蒡剐干净外皮,切成小条泡在水里;
2、猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦;
3、倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)
4、改成小火闷干水后大火炒干,加鸡精葱花出锅。
小贴士:
辣酱一般都有咸味,如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味,吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬,容易打滑,切的时候小心手啊!
食材明细:
牛蒡根250克,胡萝卜50克,植物油15克,酱油3克,芝麻5克,盐2克,蜂蜜10克,大蒜(白皮)5克
蜜汁牛蒡的做法步骤:
1. 将牛蒡去皮洗净切细,胡萝卜洗净切丝;
2. 炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒,加少许水、酱油、精盐煮15分钟,淋入蜂蜜,撒入芝麻即可。
小贴士:
牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
食材明细:
绞肉半斤,在来粉1斤,牛蒡1斤。太白粉2匙,虾米半碗,油葱酥半碗,冷水4杯,热开水8杯。酱油,盐,味素各适量。
牛蒡糕的做法步骤:
(1)牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里,再家在来粉及太白粉,拌匀。
(2)虾米爆香,绞肉吵熟加调味料,取出放入(1)料理拌匀。
(3)8杯开水再次烧开冲进(2)料调匀,再倒入不锈钢容器里,蒸50分钟即可。
食材明细:
主料:普通面粉160克,低粉80克,吉士粉4克,玉米油72克,白糖12克,盐1小匙,水45克
辅料:猪肉末240克,洋葱50克
配料:料酒适量,生抽适量,姜末适量,调味盐适量,玉米油25克,面粉15克,鸡蛋1个,黑胡椒粉少许,辣椒粉1小勺,黑胡椒碎适量,罗勒叶碎适量
香酥肉卷的做法步骤:
1,准备好需用的面粉。
2,准备好肉末和洋葱。(碗中的肉末是300克,实用量约240克左右)
3,需用的各种调料。
4,黑胡椒碎和罗勒叶碎。
5,肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。
6,拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。
7,加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。
8,160克普通面粉中,加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后,加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。
9,将油皮面团擀开成长方形,再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。
10,然后把没有油酥的那一半折过来盖住,并捏紧边缘。
11,擀开成长方形的大片。
12,再折成三折后,盖上保鲜膜,松驰20分钟。
13,再擀开成长方形的大片。
14,然后如叠被子一样的叠成4折后,盖上保鲜膜,松驰20分钟。(以上9、10的步骤要重复3至4次,重复的次数越多,层次越多)
15,将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片,再分成3份。
16,取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片,并修去不规则的四边。
17,将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实,四边留出约1CM的边。
18,顺长边卷起来,卷至末尾时,在面皮上刷上一点水,然后卷拢。
19,收口向下放入烤盘,在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。(比例为1:1)
20,提前预热烤箱200度5分钟,待放入烤盘后,将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段,趁热吃。(时间和温度仅作参考,请根据自家烤箱的性能来调整)
小贴士:
做酥皮点心时加入适量的吉士粉可令口感更香、更酥脆。
食材明细:
金针1/2杯,猪肉片4两,秋葵10根,1.酱油1大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,太白粉1大匙,2.盐适量
金针肉卷的做法步骤:
(1)将材料分别洗净备用。金针先浸泡10分钟,再将水份沥干备用,秋葵切去蒂头硬处。
(2)将调味料(1)与肉片拌均匀,腌渍10分钟备用。
(3)煮沸水并加入少许盐后,放入秋葵、金针汆烫约2分钟,捞起沖冷水,待凉后备用。
(4)取一肉片铺平,放入金针5支、秋葵1根,捲起拉紧,固定开口,并将开口朝下,依序做好。
(5)用平底锅预热,加入少许油,排入金针肉卷,注意开口要朝下,用中火煎熟肉卷两面,煎至金黄色即可盛起放入盘中食用。
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