食材明细:
鸭胗500克,姜20克,葱段15克调味料玫瑰露酒15克,盐15克、花椒5克、味精3克
玫瑰鸭胗的做法步骤:
1、鸭胗洗净,纵横方向切花刀,入开水锅内略汆烫,再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内,加清水2000克左右,下葱段、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小火焖煮2小时左右,至鸭胗熟透,再加酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭胗浸入卤水中。食用时,将鸭胗捞出,切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度,让吃的人充分享受那份咬劲,玫瑰油的加入更是富于创意,而各色香料更让味道层次丰富富于变化,当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉,更加开胃。
食材明细:
鸭胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜头3颗,沙拉油2大匙,鸡精粉1大匙,盐1小匙,米酒3大匙
炒鸭胗的做法步骤:
1.鸭胗洗净切片;韭菜花洗净沏4公分长段;辣椒切小片;蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。
3.取一中华锅,将锅烧热,倒入2大匙的沙拉油,油温热后,加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香,再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒,再放入所有的调味料略为拌炒即可。
食材明细:
鸭真适量,冬笋适量,豆瓣酱适量
爆炒鸭胗的做法步骤:
第1步冬笋、鸭真切片,葱姜蒜干辣椒炝锅放入豆瓣酱翻炒
第2步放入鸭真(切片)翻炒,倒入适量的料酒。鸭真稍微变色后放入冬笋同炒,加入适量盐即可。
食材明细:
鸭肫500克,陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克
陈皮鸭胗的做法步骤:
1. 将鸭胗洗净切成双十字刀;
2. 陈皮切丝;
3. 姜拍松切块;
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀,放入八成热油中炸卷;
5. 起锅放入底油,将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗,用火烧焖;
7. 旺火收汁,出锅时点入醋,淋入红油,凉后装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克。
食材明细:
鸭胗6个,盐15克,粗粒白胡椒5克,水250克,葱10克,姜12克,大蒜3瓣,粗粒白胡椒5克
凉拌鸭胗的做法步骤:
第1步原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用,不切剁。姜12克一大块拍扁即可。葱洗净切成段备用。鸭胗洗净
第2步将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。调味酱汁中:大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
第3步取出炖好的鸭胗切片,加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
小贴士:
这个炖制的时间是3小时,炖出的鸭胗口感是软嫩的,就是老人和儿童都可以很放心咀嚼的那种软度。如果喜欢脆口鸭胗的朋友可以将炖制时间缩短至2小时左右。
食材明细:
鸭子,柠檬,姜,盐
柠檬鸭的做法步骤:
1.鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块)
2.锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味
3.放入鸭子焯水2分钟至无血水
4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
5.两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些
6.抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜
7.加开水至没过鸭子的三分之一处
8.包锡纸
9.放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟
10.柠檬洗净
11.取半个切片
12.分钟后,打开铺上柠檬片
13.包好锡纸后继续蒸15分钟即可
食材明细:
鸭胗3个,蒜苗30公克,酸菜30公克,姜丝10公克,辣椒10公克,蒜末5公克,盐少许,糖1/2小匙,蚝油1/2大匙,米酒1小匙,乌醋1小匙,香油1小匙,辣油1小匙
蒜苗凉拌鸭胗的做法步骤:
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅,放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟,捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后,即可淋于作法4的鸭胗,放入冰箱冷藏约1小时后,待食用时取出搭配着姜丝食用。
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬鸭胗》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题,希望您能喜欢!