食材明细:
主料::水鸭1只,
辅料::姜适量,红枣适量,枸杞少许,鲜柠檬4片,
柠檬鸭汤的做法步骤:
1.水鸭买来泡下水!洗净。
2.洗净的鸭子先滚下热水!然后放进高压锅煮大概一小时。
3.开锅.下柠檬片红枣枸杞,煮个10分钟,下点盐,ok啦。
小贴士:
鲜柠檬可以先煮下开水,不然怕太酸.
想吃柠檬鸭很久了,谁知腌上酸柠檬后就赶上了禽流感,好在酸柠檬也多腌了几个月,风味更足了。
柠檬鸭由腌制的酸柠檬、酸姜、酸泡椒等烧制而成,我还用了啤酒去炖,做好的柠檬鸭香而不腻,齿间带着淡淡的柠檬特有的香酸味,酸辣清爽,只闻其香就令人食欲大增。
柠檬鸭色泽金黄带酱色,酸柠檬、酸姜、酸辣椒形成浓郁的酸辣汁,牢牢地附在鸭肉上,鲜艳的柠檬黄和泡椒红点缀其间,口水有木有?
只闻其香就令人食欲大增---酸辣柠檬鸭
主材:鸭子
配料:酸柠檬、泡姜、泡辣椒、藠头、葱、蒜
调味料:盐、料酒、酱油、啤酒
酸辣柠檬鸭的做法
1、柠檬冲洗干净,用盐仔细搓洗表面,再次冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、洗净的柠檬装入无油无水的玻璃瓶中,一层柠檬一层盐码放,盖瓶盖后放在有阳光的地方晒三到五天(冬天适当延长时间),然后放冰箱冷藏保存,时间越长味道越好。
3、取数块咸柠檬和少量汤汁,准备好泡姜、泡辣椒、葱、姜、花椒和藠头(未拍)。
4、鸭子洗净斩块,炒锅加少量油,油热后放入鸭子大火爆干水分后转小火煸炒出油,加入一小把花椒爆出香味,怕吃到花椒的可以在爆香后捞出不要。
5、加入泡椒、泡姜、藠头、葱和蒜爆香后翻炒均匀,加入适量料酒翻炒至酒气挥发。
6、加入少量酱油上色,加入少许柠檬盐水,加啤酒至没过鸭子的一半。
7、加入开水至没过鸭子,大火煮开后转小火煮约45分钟,打开加入酸柠檬块,小火焖10分钟大火收汁即可。
美食贴士
1、柠檬最好选用绿色的土柠檬,不过土柠檬不好找我就用超市买的柠檬代替了。
2、腌柠檬可以不用切整个腌,我因为心急切开来腌的。
3、加入的配料都是咸酸的,因此要控制盐量,不宜过咸。
4、酸柠檬要去籽后最后再放,防止煮出苦味和柠檬的清香挥发。
网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
材料:
新奇士柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量
做法:
简单快手版的咸柠檬做法
1、柠檬切角,撒上盐,盖好保鲜膜,腌一夜或更长时间。
2、鸭子砍成小块,姜、蒜切片,咸柠檬去籽切小块待用。
3、锅烧热下两匙油,爆香姜、蒜、泡椒,将鸭子放入煸炒到出油,加入适量料酒,老抽翻匀,再加入适量水焖煮10-15分钟。
4、收浓汤汁,加盐、糖调味。
5、临出锅前加入咸柠檬块,翻炒均匀,盛起即可食用。
小贴士:
1、咸柠檬要去籽后再切块,最后放才能保持柠檬清香,不能煮久,否则有苦涩的味道。
2、咸柠檬可以一次多腌一些,分量多改用罐子腌,喜欢味道更足的咸柠檬,可以腌的时间更久一些。
3、做其他饮料或者菜肴的柠檬,虽然挤去了柠檬汁,但不要丢弃,留下来还能继续做咸柠檬,一点也不会浪费。
4、选用汁液丰富,酸味适中的柠檬制作这道菜风味更好,我用的是新奇士柠檬,新奇士柠檬来自美国加州及亚利桑那州。当地日照丰富,气候温和,而且土壤含有丰富的养份,所以出产的新奇士柠檬品质特别优良,而且营养价值也更高。买的时候要注意认准每只柠檬上都有一个sunkist的商标贴纸。
特色:
酸柠檬鸭是广西南宁风味,特点是咸酸辣香兼而有之。不同季节都适合食用,开胃下饭。
防秋燥的开胃菜柠檬酸辣鸭
作为北方人,以前很少吃到鸭肉,所以很少用鸭肉做食材。但随着南北饮食的交流,在很多饭店都能吃上鸭肉。现在超市里也有整只鸭子卖。也有鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭肠等等分部位卖。所以在自己家的餐桌上也会经常看到鸭子的身影。随着吃鸭肉多了,也对鸭子的营养价值有所了解,原来鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。吃鸭可以除秋燥。前一阵在饭店吃了一道柠檬酸辣鸭,都说不错!今天在家自己DIY,端上餐桌,老公和孩子都说不错,不亚于饭店,可以和饭店相媲美!说的我心里美滋滋的。
柠檬酸辣鸭原料:鸭腿、柠檬、辣椒、姜、盐、油
柠檬酸辣鸭的做法
1、鸭腿洗净。锅置火上,倒入清水,加入料酒、姜、盐,烧开转小火,放入鸭腿,煮10分钟。
2、捞出放入事先准备好的冰水里,拔凉,捞出,沥干水分。
3、辣椒洗净,切成圈;姜切成末;把辣椒圈、姜末、盐放入碗中。
4、把柠檬汁挤入碗中。
5、把炒锅置火上,放入烧至6成热,关火,把烧热的油倒入辣椒碗中,搅拌均匀。
6、把鸭腿切成块,把调好的汁淋在上面即可。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬鸭是南宁本地又一道脍炙人口的特色菜肴。它味道酸辣,鲜香可口,非常下饭~~
材料:
鸭子2斤,酸荞头适量,酸椒少许,酸柠檬1个,酸姜适量,老姜适量,蒜头适量,,
柠檬鸭的做法的做法步骤:
步骤1,主材:鸭子(切块,洗好),酸荞头(切碎好点),酸椒(少许,图片的还是多了),酸柠檬(去籽,切碎),酸姜(切丝),老姜(切片),蒜头(整粒)。
步骤2,先将鸭肉氽血水,然后捞起放一旁备用。
步骤3,锅烧热,入油,放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香,出锅备用。
步骤4,热油,放入姜片和蒜头,小火爆香,倒入氽过血水的鸭肉,转大火煸至出油。
步骤5,倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制,翻炒五分钟。
步骤6,放少量水焖出香味。
步骤7,转中火,倒入第三步炒好的配料,翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬,再炒两三分钟即可盛起。
步骤8,香气扑鼻啊~~
食材明细:
主料::生大肠适量,
辅料::米椒适量,生姜适量,酸辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,鸡精适量,十三香适量,醋适量,
生炒生大肠的做法步骤:
1.清理好的猪大肠,酸辣椒,米椒,姜。
2.大肠切丝。
3.再切点酸辣椒和米椒,姜片。
4.烧油放进米椒和姜片香锅。
5.再放进生肠大火快炒。
6.淋点醋,再淋上酱油。
7.放点盐,炒干水分。
8.倒进酸辣椒炒匀。
9.将酸辣味和生大肠融合。
10.放进十三香和鸡精即可装盘。
11.装盘上桌。
材料:
鸭肝100克,青椒100克,柠檬3片,胡萝卜20克,高汤适量,白糖少许,盐少许,,
柠檬鸭肝的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭肝洗净、焯水待用。
步骤2,胡萝卜切片,青椒洗净,待用。
步骤3,锅内加适量高汤,放入柠檬、胡萝卜,加入适量白糖、盐,调起汤汁,放入鸭肝,用小火焖熟入味。稍煮片刻后,放入青椒,汤汁快收干时即可出锅装盘,在上面装点上两片柠檬就可以了。
自己在夏天自创
材料:
柠檬2个,鸭肠,木耳,小米辣,盐,糖,白醋,鸡精,香菜,,
柠檬鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鸭肠洗净!一定要用盐巴搓揉!至少洗三遍!上锅待水开!鸭肠过水!时间不要太长!要不不脆!30秒为最好!但是一定要熟!变白为熟!之后切小段备用
步骤3,木耳!香菜!蒜!小米辣切碎!加白醋!盐!糖!鸡精!用量根据个人口味!与鸭肠一起拌!最后2个柠檬挤汁!在拌!
步骤4,拌好后腌制10分钟!大功告成
食材明细:
田鸡150克,竹笋125克,姜2克,大蒜(白皮)1克,植物油50克,黄酒15克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,香油0克,胡椒粉0克,大葱15克
生炒田鸡的做法步骤:
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油500克左右。
喜欢《生炒柠檬鸭》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了柠檬鸭专题,希望您能喜欢!