食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的南瓜海绵蛋糕(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：南瓜150克，蛋糕粉150克，鸡蛋3个，牛奶30克，黄油25克，白糖30克，
辅料：：泡打粉1/2勺，
南瓜海绵蛋糕的做法步骤：
1.南瓜去皮，洗干净，切块，蒸熟，放凉，料理机绞碎；
2.蛋糕粉和泡打粉拌均，过刷；
3.黄油室温软化和牛奶拌均；
4.全鸡蛋，加入白糖；
5.鸡蛋打发，打到变白色，提起打蛋器有细纹不会马上消失；PS：如果鸡蛋从冰箱拿出，应该放凉再打，冬天应该隔温水打发。
6.打发的蛋液，加入过筛拌均的蛋糕粉和泡打粉，拌均；
7.加入南瓜泥拌均；
8.加入拌均的黄油牛奶，继续拌均；
9.全部拌均好浆糊，倒入模具中；PS：我用的不同模型，有大有小，因为小朋友喜欢吃小的。
10.烤箱预热180度，烤25分钟；
小贴士：
1.南瓜煮熟放凉洌干水，用料理机绞碎；
2.全单打发，打到发白才可以；
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海绵杯子蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋200g，盐1g，低筋粉120g，香粉3g，水20g，
辅料：：绵糖70g，蜂蜜20g，奶粉10g，色拉油30g，sp9 g，
海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化
2.加入sp充分打发
3.将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀
4.加入色拉油搅拌均匀
5.加入水搅拌均匀
6.装入裱花袋中挤入模具内8分满
7.以210℃/160℃烘烤10分钟。再以180℃/160℃烘烤15分钟,出炉冷却
小贴士：
1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化，不要有糖的颗粒。
2.面粉一定要过筛，以免有颗粒的存在影响产品。
3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。
4.SP是蛋糕乳化剂。
法式海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉35g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，黄油40g，蜂蜜10g，白糖40g，
法式海绵蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.将黄油和蜂蜜隔水溶化备用；
3.将全蛋分次加糖60°的热水隔水打发至，提起打蛋器在蛋糊表面画8字，大约6、7秒后消失；
4.将低筋粉和玉米淀粉混合过筛2次，然后分次加入2中拌匀；
5.去1/3的面糊加入2中拌匀，将2全部加入面糊中
6.倒入模具约7分满；
7.烤箱预热150°，中层上下火，时间20分钟。成品出炉，内部组织松软
蜂蜜海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉150克，
辅料：：可可粉10克，
配料：：糖40克，蜂蜜65克，油50克，
蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤：
1.所有原料。
2.糖 蜂蜜混合均匀，加入鸡蛋。
3.隔40度水打发。
4.打发至提起打蛋头蛋糊成倒三角状。
5.分三次筛人低筋面粉切拌均匀。
6.倒入油搅拌均匀。
7.倒入模具，震出气泡。
8.剩下的蛋糊加上可可粉切拌均匀，倒入模具，烤箱150度 30分钟。
可可海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖80克，盐2克，低粉130克，可可粉10克，玉米油30克，牛奶30克，
可可海绵蛋糕的做法步骤：
1.1、 低粉、可可粉、盐混合过筛备用。
2.2、 用一个不锈钢盆加入三分之一水放电磁炉上加热至70度左右。
3.3、 鸡蛋打入面盆中，加入白糖， 用打蛋器低速打匀
4.4、 然后把面盆放热水盆内高速打发。
5.5、 蛋液温度摸去有感温时，从热水盆中拿开，继续打至发白膨胀，蛋液落下去会有很清晰痕迹，并且不会消退。
6.6、 牛奶和玉米油放微波中稍加热，并打匀。
7.7、 蛋液中分两次加入过好筛的面粉并上下翻拌均匀。
8.8、 倒入牛奶油翻拌均匀。
9.9、倒入铺了油纸的模具中，震几下震出气泡，烤箱预热180，放入第二层，烤35分钟。
10.10、 烤了20分钟左右，加盖锡纸继续烤。烤好后马上取出脱模。
11.11、儿子喜欢炼乳，冷却后给他用炼乳装饰一下，让奶味更浓厚。
12.成品图
十寸南瓜海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋340克左右（6个），
辅料：：细砂糖140克，低筋面粉170克，牛奶55克，黄油45克，盐2克，
十寸南瓜海绵蛋糕的做法步骤：
1.黄油加牛奶放入不锈钢小盆里，隔热水加热成液态备用（步骤1）。
2.无水无油的的盆子里打入鸡蛋，放入细砂糖和盐。（步骤2）
3.隔45°温水加热，边加热边用打蛋器搅拌，至蛋液温度达到38°左右端离温水！
4.用电动打蛋器中速打发全蛋液！
5.全蛋液在打发的过程中会有黄色变味浅黄色，体积膨大一倍，继续搅打至浅黄色，气泡细腻，提起打蛋头可在表面画出8字，并在5秒后消失，转低速继续打发1分钟即可。
6.一次性加入过筛低粉，用刮刀从底部往上翻拌。
7.翻拌的时候可以从2点钟方向铲入盆底，从八点钟翻上来。反复数次直至看不见面粉，面糊变得细腻光滑为止。
8.去少量蛋糕糊倒入图1得黄油液体中，用刮刀拌匀。
9.将拌匀的面糊倒入大盆里（图7蛋糕糊），快速用刮刀翻拌，拌至看不到油类液体为止，蛋糕糊就做好了。
10.拌匀后的蛋糕糊倒入模具，用刮刀在蛋糕糊中间划一圈，消除糊里的大气泡。放入预热170的烤箱中下层，160度烤40分钟左右。在这里说下模具可以使用圆形中空，不限制。
11.不沾模具出炉五分钟，即可脱模！阳极模具可以倒扣放凉在脱模！
12.我用的十寸大南瓜模具，倒扣很轻松的脱模啦。
13.蛋糕体很完整。
14.很像大南瓜。
15.切开！
16.组织很细腻，吃起来有韧性！
小贴士：
全蛋打发一定要做温水，才能打发充分打发不充分，会对蛋糕甜度有影响。加入面粉后一定要仔细拌匀，使蛋液和面粉充分融合，才能做出细腻蓬松的蛋糕，黄油牛奶液体比重比较重，直接倒入蛋糕糊会马上下沉，所以要先取一部分面糊和液体拌匀在再倒入蛋糕糊里，这样更容易操作。
海绵蛋糕（8寸）(1)
食材明细：
主料：：玉米油40克，牛奶40克，鸡蛋6个大约360克带壳），柠檬汁数滴，
辅料：：低粉160克，白砂糖120克，盐2克，
海绵蛋糕（8寸）的做法步骤：
1.所需材料称好备用。
2.盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。
3.加入糖，盐，柠檬汁。
4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5.继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）
6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
7.低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。
8.面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
9.牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
10.糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。
11.稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
12.烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。
13.烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。
14.成品图.
15.成品图.
16.成品图.
小贴士：
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，我家烤箱温度偏高，仅供参考，亲们可根据自家烤箱来调整温度。
无油海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，白砂糖50g，
辅料：：牛奶30g，柠檬汁3至5滴，
无油海绵蛋糕的做法步骤：
1.首先准备材料，称重备好。
2.低筋面粉过筛，称重。
3.鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，
4.打至出现大气泡的时候，加入一半的细砂糖，继续打发
5.当蛋白大气泡消失，变得细腻光滑的时候，加入另一半的白砂糖，继续打发。
6.提起打蛋器，蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了，也可以画8字，能画出8字的时候就可以了。
7.筛入低筋面粉，用刮刀J字型翻拌均匀，不能画圈，防止消泡
8.将牛奶分多次少量的加入的面糊中，不断翻拌，至搅拌均匀。
9.做好的面糊细腻光滑，没有明显颗粒，
10.将面糊用勺子舀至纸杯中，8分满即可。在桌面轻震几下。
11.送入预热好的烤箱中，上下火150度烘烤25分钟，
12.烤至15分钟后的样子。
13.无油少糖的，口感松软的海绵蛋糕，做好了，来尝尝吧！
14.成品图欣赏
小贴士：
如果气温较低，全蛋不容易打发，可以将打蛋盆置于40度温水中，有利于打发。
筛入面粉后，记得是上下或者J 字型翻拌，不能画圈，防止消泡哦!
海绵纸杯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉60g，无盐黄油10g，白糖20g，鸡蛋2个，牛奶12g，
海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
1.所有食材
2.黄油放牛奶里溶合
3.把白糖加进鸡蛋里，先用手动打蛋器拌匀
4.再用电动打蛋器打至有细泡，并有纹理
5.筛入低粉，并用橡皮刮刀轻轻上下拌匀
6.再把溶入黄油的牛奶加入，快速拌匀
7.把拌匀的面糊倒入纸杯中，并拿起用力震几下
8.（烤箱提前预热）入烤箱上下火160度20分钟，再转下火180度5分钟左右
小贴士：
1.烘烤的时间及温度按自家烤箱脾性定。
1+1=1之海绵夹心蛋糕
食材明细：
可可卷：：可可粉10g，鸡蛋4个，热水40g，低粉40g，糖40g，玉米油40g，
海绵蛋糕：：全蛋3个，黄油20g，牛奶25g，低粉80g，糖80g，
1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：
1..热水加入玉米油搅拌乳化
2.加入可可粉，搅至化开
3.分次加入蛋黄，每次必须搅拌均匀
4.在筛如一半低粉，切拌均匀
5.再加另一半，切拌均匀
6.如此细腻就好
7.糖跟蛋清
8.糖分三次加入蛋白中，打至九分发，蛋白呈弯钩状
9.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
10.烤盘放油纸，倒入蛋糕糊，双手捧烤盘，震出气泡，
11.放入预热好的180度烤箱18分钟
12.出炉晾凉，切成跟模具适合的大小，备用
13.海绵蛋糕鸡蛋打人干净盆中，加入糖
14.把鸡蛋盆隔水加热至38度，边加热边搅拌
15.将牛奶和黄油放入碗中，隔水加热至液体（直接就可以放在鸡蛋加热的那水里，不用管它，一会就化了）
16.把全蛋液中速打发，低速转动转一分钟，体积是原来的三倍，色泽呈浅白色，气泡细腻，
17.提起蛋头表面划道道，5秒后消失
18.一次性筛入全部的粉，翻拌均匀（一定要反复翻拌均匀至没有小颗粒）
19.翻拌
20.取少量蛋糊加入黄油液体中
21.再将20倒回蛋糊中，翻拌均匀，装入裱花袋
22.合并.将蛋糊挤入模具三分之一处，
23.裱花袋
24.放入切好的两片蛋糕，
25.在挤入蛋糊八分满即可，放入160度烤箱，20分钟。出炉五分钟后脱模，一倒就出来了。
26.完美脱膜
小贴士：
不沾模具需要抹油，根据自己烤箱安排时间
南瓜蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉90g，牛奶40g，白糖50g，食用油35g，鸡蛋5个，南瓜泥100g，
辅料：：白醋几滴，食盐1g，
南瓜蛋糕的做法步骤：
1.金南瓜去皮去籽。
2.切片后入锅蒸熟。
3.准备各种食材及过筛的南瓜泥。
4.将南瓜泥过细饰为泥状。
5.南瓜泥中加入牛奶拌匀。
6.加入食用油搅拌均匀。
7.加入蛋黄先打散蛋黄，再筛入低粉拌匀。
8.拌好的蛋黄糊放一边备用，再打蛋清糊。
9.蛋清打粗泡加1/3的白糖继续打。
10.打至细泡第二次加糖继续打。
11.打至此状态第三次加糖继续打。
12.打好的蛋清糊呈尖角状态即可。
13.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
14.再取蛋清糊1/3加入蛋黄糊中翻拌。
15.将蛋黄糊倒入蛋清糊盆中再次翻拌均匀。
16.倒入模具中震出泡即可。
17.先将烤箱预热5一10分钟，再放入模具150度烤30分钟(各家使用的烤箱不同)，根据颜色需要可覆盖锡纸。
18.这个南瓜蛋糕出炉太漂亮了(瞬间惊艳到自己)好美呀金灿灿的，模脱的很完美、让期待的家人分享到南瓜蛋糕竟然能诞生私家烘焙房，喜悦之情难与言表。(同一蛋糕照的角度不同状态也不同，这样拍照体现了蛋糕的厚度)
小贴士：
南瓜的颜色不同、水份不同。
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