1.蒸肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅150克,
辅料::香葱3棵,小米辣1个,酱油适量,盐适量,油少许,水少许,
蒸肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐、香葱、肉馅准备好;豆腐可以随自己的喜欢来选择,北豆腐比较硬,南豆腐比较嫩,各有不同的口感;肉馅肥瘦均可;
2.豆腐切大小均匀的厚片,厚度约1公分;
3.将豆腐码放在盘子里,用深一点的长盘,豆腐片摆上去看着整齐漂亮,而且能盛汤;
4.炒锅中倒少许油,将肉馅煸炒变色,撒少许盐、倒适量酱油上色调味,再来半杯水,增加汤汁;
5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上;
6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里,我用的臻米折叠电蒸锅,一锅可双层使用,我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜,做法可见我上篇文章;上汽后蒸10分钟即可出锅,撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
7.蒸肉末豆腐,好吃有滋味!
小贴士:
1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可,北豆腐质地比较硬,可以蒸的时间久一些;南豆腐嫩滑,蒸10分钟就可以了;
2. 炒肉末时可多放一点水,这样汤汁可以渗透到豆腐中,吃起来更入味;调味料可以随口味来调整,比如放老干妈豆豉酱,或者炒的时候用豆瓣酱,都会有不同的风味;
3. 豆腐虽好,但有肾病及痛风的人少食或者不食。
2.蟹蒸肉末
在年夜饭的安排上,靠海的地方基本都会有一道蟹菜,而当中最喜欢的就是蟹蒸肉末了,不但鲜,而且肉感十足哦。有兴趣的朋友可以试试学起来,在年夜饭时大显身手。
食材:梭子蟹2只、荸荠4颗、猪肉200克
调味料:盐3克、料酒(黄酒)10毫升、小葱、生姜适量
做法:
1、将荸荠削去皮、切成细碎末、小葱洗后切细葱末。
2、猪肉剁成肉末后,发入料酒搅拌入味。
3、将切好的荸荠末加入肉末中搅匀。
4、然后将小葱、盐放入,搅拌成荸荠肉馅。
5、将荸荠肉馅平摊在餐盘底部。
6、蟹洗刷干净,拆下蟹壳,蟹身对半切开,加入料酒、姜丝腌制20分钟。
7、把蟹放在肉末上面、盖上蟹壳放入电蒸箱(100度)或蒸锅(水开后)15分钟。
8、等螃蟹熟了就能出锅了。
小贴士:
1、肉馅中加入荸荠,可以使肉馅水嫩、口感脆嫩
2、荸荠可以切的颗粒稍大些。这样吃起来肉馅带有脆爽感。
3、肉馅在餐盘中摊放不要太厚。轻轻按平、薄薄一层即可这样容易蒸透,便于蟹味渗入。
吃螃蟹不能吃什么?吃完螃蟹再吃它竟会中毒
吃螃蟹不能吃什么?金秋十月是大闸蟹蜂拥上市的好时节,爱吃蟹黄蟹膏的朋友们,知道吃蟹后不能吃什么吗?不是小编危言耸听,以下6种食物千万别跟蟹一同吃,有些竟会产生中毒反应。一起随小编了解些迟谢厚不能吃什么?蒸螃蟹怎么吃才好。
一、吃螃蟹不能吃什么?
1、梨
梨味甘,微酸,性寒。陶弘景《名医别录》云:梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,最伤肠胃。
2、柿子
《饮膳正要》:柿梨不可与蟹同食。从食物药性看,柿蟹皆为寒性。二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。
二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象
3、花生
花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4、泥鳅
《本草纲目》云:泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。可见其性温补,而蟹性冷利,功能与之相反,二者反应亦不利于身体,故不宜同吃。
5、香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
6、冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等,属寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
二、吃螃蟹的5个注意事项
1、大闸蟹一定拒绝死蟹
我们所说的大闸蟹属于河蟹,而蟹体内外带有大量的细菌,提醒您吃大闸蟹一定拒绝死蟹。
据了解,活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,如果螃蟹一旦死亡,它体内的细菌就会大量繁殖,有的细菌还产生毒素,吃过之后容易引起食物中毒。
在市场上,身价几百元一斤的大闸蟹一旦死掉就可能被几十元或十几元甩卖,但这样的便宜万万不能捡,提示您吃大闸蟹一定要吃新鲜的活蟹。
2、不生吃
虽然大闸蟹被叫做生鲜,但它并不适合像三文鱼一样生吃。螃蟹大多生长在江河湖泊里,又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物,所以它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
资料表明,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。因此建议您要吃蒸熟煮透的螃蟹。
另外,近年来流行食用醉蟹,顾名思义就是用酒泡螃蟹生吃。对此,专业人士提醒称这种吃法很危险,一般不提倡市民在家里这样食用。
专家提醒,即使是在煮螃蟹的时候,煮到水开后,最好还要再煮近20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。
3、必须清除蟹胃
蟹胃:躲在蟹黄里的三角包。打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。
用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食用。
4、必须清除蟹腮
打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食用。
5、必须清除蟹心
中医常说螃蟹是极寒的,所以孕妇及脾胃虚寒者不宜食用。而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下蟹心哦。
蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
三、蒸螃蟹怎么吃才好
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
吃螃蟹不能吃什么,吃螃蟹要注意哪些,蒸螃蟹怎样吃才好,以上是小编为您介绍的吃螃蟹的秘诀,一定要记牢了,小心吃完螃蟹再吃它们会中毒哟!
3.豆腐蒸肉末
食材明细:
豆腐适量,榨菜适量,肉末适量,料酒适量,生抽适量
豆腐蒸肉末的做法步骤:
第1步豆腐冲洗一下,然后切小块放入碗中。袋装榨菜切成碎,如果怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份再切碎;然后再把榨菜碎撒在豆腐上。
第2步锅里少许底油,油热倒入肉末迅速划散,倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,蒸锅里倒入凉水,水开后一刻钟这样取出,然后撒点香葱。拌一拌就着稀饭吃,很爽的哦!
4.鸡蛋蒸肉末
食材明细:
主料::鸡蛋一个,肉末四两,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐少许,鸡精少许,
鸡蛋蒸肉末的做法步骤:
1.食材:鸡蛋、肉末
2.在肉末中加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.加少许盐。
5.加少许鸡精。
6.调味拌匀。
7.接着,打入鸡蛋。
8.然后,在电饭锅煮饭时放入。
9.盖上盖、插上电源、按下煮饭键、煮饭蒸熟。
10.开盖取出,就可以下饭饭去喽。
5.土豆蒸肉末
食材明细:
主料::土豆280克,肉末210克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量,清水适量,
土豆蒸肉末的做法步骤:
1.食材:土豆、肉末
2.将土豆洗净,去皮。
3.放在案板上切成丁。
4.合入肉末中。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.加适量的清水。
10.调味拌匀。
11.然后,放入蒸锅中。
12.盖上盖,开锅蒸15——20分钟、关火。
13.开盖取出。
更新时间:2023/11/03