“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“蓝莓南瓜蛋糕卷”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：蛋白4个，熟南瓜泥50克，玉米油50克，低筋面粉80克，白糖50克，蓝莓酱140克，蛋黄4个
辅料：水50克
蓝莓南瓜蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄里加入玉米油，水，20克白糖，搅拌至蛋黄浅色。
2，加入50克熟南瓜泥搅拌均匀。
3，筛入80克低粉翻拌均匀成南瓜蛋黄糊。
4，将蛋白加入30克白糖打至硬性发跑。
5，取三分之一蛋白到蛋黄南瓜糊里翻拌均匀。之后再将蛋黄南瓜糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
6，取个烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒烤盘里，用刮板抹平。预热烤箱180度。
7，将蛋糕糊送人预热好的烤箱里中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉，将蛋糕倒扣过来，趁热撕去油纸。在将蛋糕表面反过来。
8，抹上蓝莓酱。
9，和油纸一起卷成糖果状。固定10分钟后切块食用。
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香橙蓝莓蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋5个，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，蓝莓果酱适量
香橙蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.橙片的制作：水在锅中烧开，放入70g糖，煮至橙子肉变透明。沥干水分，放入铺好烘焙纸的盘中。
2.蛋糕体的制作：1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
3.2.打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌.
4.打蛋黄糊，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄，蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀，筛入低粉，轻轻搅拌匀。
5.混合蛋糊，将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀，再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次，将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀，混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面。大力震出大气泡
6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候，20分钟后放入下层再烤5分钟。（因烤箱而宜）
7.烤好后，小心将蛋糕和烘焙纸分离，趁热抹上果酱，将蛋糕体轻轻卷起，稍定型，再切。放凉后食用，浓郁的橙味将伴你唇齿之间，感觉好极了。
咖啡蓝莓蛋糕卷
食材明细：
即溶咖啡一大勺，奶水30G，鸡蛋4个蛋黄，盐3g，细纱糖20G，色拉油30G，低筋面粉90g，泡打粉2g，塔塔粉2g，细沙糖80g，蓝莓酱40G
咖啡蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.过程了 ：把原料：即溶咖啡、奶水、先搅拌均匀，鸡蛋、盐、细纱糖、色拉、油、低筋面粉，然后加上面搅拌好的咖啡奶在次搅拌成糊装
2.泡打粉、塔塔粉细沙糖、打发蛋白，细沙糖分三次搅拌
3.蛋白蛋黄搅拌放入烤盘，烤盘下放一张油纸
4.180度25分钟就出炉了，应该20分钟就可以，我的有点时间长，放凉后抹上蓝莓酱
5.卷卷切切就可以吃了
南瓜蛋糕卷
食材明细：
蛋黄4个，牛奶50ml，玉米油50ml，低筋面粉80g，南瓜泥50g，蛋白4个，白砂糖30g，白醋几滴
南瓜蛋糕卷的做法步骤：
第1步南瓜泥加牛奶绞碎成泥，加蛋液拌匀，加玉米油拌匀，筛入面粉拌匀，蛋清加白醋几滴。蛋清分三次加入砂糖，打至硬性发泡。
第2步与蛋黄液拌匀。倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡。烤箱预热160度，中层，上下火25分钟，稍凉后卷起，切开即可。
小贴士：
根据南瓜泥的湿度不同，牛奶和面粉的量也要酌情。
蓝莓慕斯蛋糕卷
食材明细：
原味蛋糕300克，吉利丁6克，蓝莓60克，奶油120克，白砂糖30克，柠檬汁5克
蓝莓慕斯蛋糕卷的做法步骤：
1. 吉利丁片用冷开水泡至软；
2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；
3. 细砂糖加入热水中拌至溶化；
4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却；
5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；
6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；
7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。
小贴士：
蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀；2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。
迷你蓝莓蛋糕卷怎么做好吃 迷你蓝莓蛋糕卷
迷你蓝莓蛋糕卷
非常简单的一款蛋糕卷哦。可以根据自己的喜好添加果酱，也可以换成肉松。我特意做成小小的一个个，这样几口就能吃完一个。用的油也不是很多，简单又健康哦。
食材配方
主料：
鸡蛋
3个低粉
60g辅料：白砂糖
50g牛奶
35g色拉油
35g蓝莓果酱
适量做法 共7个步骤
1.取3个蛋黄加入20g白砂糖打发至砂糖融化，然后加入色拉油搅拌均匀，然后加入牛奶搅匀后过筛入低粉，上下切拌均匀后的面糊备用
2.蛋白加入几滴柠檬汁打发成大泡泡，
3.分3次加入砂糖打发至9分发
4.分3次将蛋白糊加入蛋黄糊中，上下切拌均匀
5.将调制好的蛋糕卷面糊倒入烤盘，表面大致抹平，入预热烤箱中中下层160度烤约10~15分钟，完全放凉后撤去油纸小心的剥开。
6.用烤的那一面来抹蓝莓果酱，然后用抹刀大致抹平整。用擀面杖配合油纸将蛋糕卷卷起，入冰箱略微冷藏后切开食用。
7.上成品图
抹茶蓝莓蛋糕卷
食材明细：
蛋4个，糖60g，低筋面粉80g，牛奶50ml，色拉油50ml
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋黄鸡蛋黄4个蛋白蛋白4个
第2步蛋黄放入牛奶搅拌均匀，在放油搅拌均匀搅拌好的
第3步筛入低筋可放入＜抹茶粉＞10克翻拌均匀
第4步完事蛋白加几滴柠檬打粗泡，加糖，打细腻加糖共分3次加糖
第5步打湿性发硬完成出小弯钩
第6步蛋白放3分之一到蛋黄糊里翻拌均匀全部放一起翻拌均匀
第7步放入28*28不粘烤盘里放烤纸180度15分钟
第8步完成可放蓝莓酱卷好放冰箱定型
第9步切开在来个橙汁
蓝莓戚风蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，低筋面粉120克，牛奶60克，白糖60克+80克，调和油60克，泡打粉5克，香草粉1克，塔塔粉1克，盐2克，蓝莓酱适量
蓝莓戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离分装；葱切碎。
2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。
3.搅至糖融化没有颗粒。
4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5.搅拌均匀即为面糊。
6.蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7.续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
9.在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
10.放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
11.抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。
奶牛纹蓝莓蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50克，玉米油30克，细砂糖80克，可可粉4克，柠檬汁3滴
辅料：蓝莓果酱适量
奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1，原料。
2，玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
3，玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
4，筛入低筋面粉。
5，拌匀。
6，蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
7，取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。
8，拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
9，取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
10，烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
11，倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
12，蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
13，蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
14，去掉油纸即可切块食用。
小贴士：
蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。
蓝莓日本蛋糕
食材明细：
黄油82克，低筋面粉80克，蓝莓炼乳80克，鸡蛋6个，细砂糖100克
蓝莓日本蛋糕的做法步骤：
1、先把黄油放入微波炉里加温让其融化，然后把低筋面粉筛到黄油中与其搅拌成面糊状（金色）。
2、面糊调好后加入蓝莓炼乳拌匀，然后加入1个全蛋搅拌均匀，随后把剩余5个鸡蛋蛋黄蛋清分离，把5个蛋黄放入刚才搅拌均匀的面糊里搅拌均匀。
3、把5个蛋白倒入小盆子中几滴白醋打发，糖要分三次倒入蛋白中，打到干性发泡。这时取1/3打发的蛋白倒蛋黄糊用塑料勺切拌均匀，然后将其余面糊倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
4、把8寸的蛋糕模里垫好锡纸或者防油垫纸，为了防止粘连请铺上油，倒入蛋糕糊，预热烤箱165度10分钟，把蛋糕模放到烤箱中下层用上下旋转火165度10分钟，150度20分钟，140度20分钟来讲蛋糕烤好。
5，脱模，配以柠檬红茶味道更好。
小贴士：
1，打蛋白时一定要放白醋才能便于打发
2，若想烤出来漂亮，刚开始要守在烤箱边，等蛋糕表面颜色合适马上带上隔热手套取出，在上面铺上锡纸，防止表面烤糊。
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