“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编收集并整理了“巧克力南瓜蛋糕”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
南瓜300g，（也可用其他瓜类，例如西葫芦200g和胡萝卜100g），糖150g，香草糖1小袋（15g），鸡蛋3只，发酵粉一小袋（15g），面粉75g，杏仁碎或榛子仁碎200g，黑巧克力100g，牛奶或鲜奶油50g
巧克力南瓜蛋糕的做法步骤：
烤箱预热180度。
南瓜去皮，擦丝。万圣节用南瓜最应景，其他时候就用其他的瓜类吧。
混合糖和香草糖，加入南瓜里。
把鸡蛋打到3的混合物里，用橡皮刮好好搅拌。
把发酵粉和面粉混合，加入混合物里，再加上杏仁碎，搅拌。
在模具底铺上一张烤纸，周围抹上黄油。把混合物倒入模具中，放入烤箱烤20分钟。
黑巧克力加牛奶或奶油（具体是多少，我也不知道，大概用了30ml）隔水煮溶或微波炉煮溶，比较像液体；涂在蛋糕面和周围。
在蛋糕面撒上杏仁片。
冷食为佳：这个蛋糕在做完几小时后味道比较好，甚至过夜。
小贴士：
分量适用于26cm的圆形模具，我用的是18cm的模具，材料分量相应减少
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巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
主料：黑巧克力190克，黄油75克，低粉70克，全蛋3个，蛋黄3个，糖粉50克，可可粉10克
辅料：香草粉2克
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1，备料～
2，巧克力和黄油隔水融化，我是隔水蒸融化
3，融化后加入糖粉
4，再加入低粉蛋液，搅拌至无颗粒
5，面糊倒进模具，我用硅胶模，硅胶模不够还用了个玛芬杯，看起来也不错
6，烤箱预热，下火200度上火190度，烤10分左右（表皮凝固），出炉后筛点糖粉，就可以开动啦
7，趁热吃才有熔岩哦，不过不爆浆也很美味
小贴士：
不要烤太熟了，不然不爆浆哦
巧克力奶油蛋糕
食材明细：
黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）1茶匙（5ml）
巧克力奶油蛋糕 的做法步骤：
1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；
2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；
4、面粉过筛加入，搅拌均匀；
5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合；
6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；
7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合），充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度
8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟
巧克力豆渣蛋糕
食材明细：
黑豆渣半小碗，(做黑豆浆的多余物质)，鸡蛋2个，，甜的可可粉30g，，红塘10g
巧克力豆渣蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄+红塘打发，蛋白打发(硬发)
2，打发的蛋黄+打发蛋白+豆渣+可可粉切拌均匀，入模(我用的是巴黎春天下10元均一买的黑色长方形小模)
3，开水入锅蒸30分钟，出锅脱模，切片
小贴士：
模要涂油洒粉,好脱模
奶油巧克力蛋糕
食材明细：
奶油配料：黄油60克，糖粉25克，椰奶10克，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶1大勺(20ML)，蜂蜜15克
蛋糕配料：低筋面粉80克，可可粉1大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)50克，鸡蛋1个，牛奶80ML，泡打粉1/2小勺，小苏打少许，栗子数颗
烘焙：350F,30分钟
奶油巧克力蛋糕的做法步骤：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。
4、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入杯中，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。
奶油制作过程：
1、黄油软化，加入糖粉，用打蛋器搅打约2分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
巧克力蛋糕砖
食材明细：
海绵蛋糕15个，自发粉100克，糖110克，鸡蛋3只，无糖可可粉50克，牛油20毫升，鲜奶80毫升，外层椰蓉80克
巧克力蛋糕砖的做法步骤：
1.糖分3次加入鸡蛋中打发，至软绵状。
2.加入溶化的牛油，筛入自发粉，轻轻拌匀。
3.倒入模具，200°烤10分钟，转180°烤20分钟。
4.烤好后放凉，切成方块状。
5.融化牛油和鲜奶
6.加入其它材料拌匀
7.蛋糕块沾上巧克力浆，再沾上椰蓉即可（冷藏后味道更好）
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