中国人历来对美食有着不懈的追求，中国人一生最在意的大多和美食相关，因为美食，我们才能心情畅快。所以美食起到的作用不是一般的大。你在寻找更多美食吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上梅干菜焖猪蹄的做法_美食方法，仅供参考，希望能为你提供参考！
梅干菜焖猪蹄的做法
主料：猪蹄435克、梅菜50克
配料：料酒2汤勺、酱油5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺
梅干菜焖猪蹄的做法步骤：
1.食材：猪蹄(已清洗焯水)、梅干菜(已泡发清洗)
2.将已焯水的猪蹄和已泡发清洗好的梅干菜下入高压锅中。
3.接着，加适量的清水。
4.加2汤勺料酒。
5.加5汤勺酱油。
6.加1汤勺白糖。
7.加1.5勺盐。
8.然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
9.最后，焖至没气后开盖、盛出。
梅干菜焖猪蹄的做法烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁等矿物质和维生素A、维生素E、维生素K等有益成分。它还含有丰富的胶原蛋白。
2、猪蹄在华人眼中，猪蹄是不可多得的美味，有着多种不同的烹调作法。其中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也要比肥肉低。常吃猪蹄可以防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性韧性，对于延缓衰老和促进儿童生长发育都有着特殊意义。为此，人们也把猪蹄称为美容食品或类似于熊掌的美味佳肴。
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美食问答：梅干菜介绍？
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
霉干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之栈晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。商品霉干菜年产在25O吨以上，远销国内外。
绍兴霉干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1?天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15％，总糖0．34％，全氮0．25％。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。“霉干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。霉干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜“霉干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK!霉干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，“过饭”极好。霉干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。霉干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。
腐乳花生焖猪蹄的做法_美食方法
腐乳花生焖猪蹄的做法
主料：猪蹄1个、腐乳3快
配料：蒜2瓣、八角1颗、花生1小碗、姜片适量、葱适量、冰糖1块
腐乳花生焖猪蹄的做法步骤：
1、锅内放入适量水，放入猪蹄，水开后再煮3分钟左右，煮好后倒掉水冲洗干净沥水备用;
2、把花生浸泡15分钟;
3、把3块腐乳压烂，倒入大半碗水，大蒜剁成蒜蓉放入腐乳汁内;
4、锅内放入适量油，放入八角、姜片和葱白炒香后，倒入猪蹄，用中火翻炒2分钟;
5、倒入腐乳汁翻炒均匀;
6、倒入浸泡的花生;
7、翻入没过猪蹄的水量;
8、放入冰糖和2汤匙生抽，腐乳有咸味，不用放太多;
9、再放入冰糖，大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄能用筷子轻松插入即可。
这道腐乳猪蹄软糯咸香，越啃越让人上瘾，真是太棒了!大家赶紧做起来吧!~
腐乳花生焖猪蹄的做法小贴士：
猪蹄一定要冷水焯水，才能把血水逼出来。
美食知识问答：梅干菜的营养与做法？
梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
营养价值
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
注意事项
梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
用法用量
1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；
2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等；
3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼
5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
【梅干菜扣肉】
【旧文搬运】因为发现这个字数限制好像不够我啰嗦的，所以碎碎念就不搬了。
材料：
约1KG五花肉，80G梅干菜，
【梅干菜扣肉】的做法步骤：
1，五花肉洗净，焯水至断生（用筷子扎透没有血水）。捞出沥水，放在一边让表面稍稍风干一些（有些做法会在这一步抹酱油上色，我个人觉得完全没有必要）
2，宽锅热油，将五花肉的肉皮朝下放入油锅中。油温以放入肉块的时候能冒出大泡为准。
3，盖上锅盖（这是为了防止被油爆到）炸至表皮金黄起泡后再翻面炸一会儿，至四周都上色的程度
4，捞出沥油。这张表皮特写，是有很多小泡的
5，将炸好的五花肉切成厚约6mm的片状（热的时候较难切平整，如果有时间等凉透之后会很好切）
6，将切好的肉片肉皮部分朝下，码在大碗内。在空余的位置塞上八角1个，桂皮1段和香叶1片。均匀撒上生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙和白砂糖1.5汤匙（酱油和梅干菜都很咸的所以我不放盐，如果觉得不够咸的话可以加盐）
7，梅干菜用清水冲洗一下，加剩余的1汤匙白砂糖拌匀，铺在码好的肉片上面（不要冲洗太久也不要长时间浸泡，那样就没味儿了）
8，其实最终效果是梅干菜要把肉片全部盖住的（如图）但因为以前写的那款非油炸版梅干菜扣肉经常被问“只蒸梅干菜吗，肉呢”。所以多放一张步骤7的图是为了特别表示一下梅干菜下面是有肉的！俩是一块儿蒸的！普通蒸锅小火慢慢蒸3个小时，或者高压锅蒸1-1.5个小时即可
9，蒸好以后倒扣在另外一个碗或者深盘中
10，倒扣出来的样子~完成~这次是直接扣出来的效果，汤汁没有勾芡处理
11，如果要勾芡的话，可以在步骤9倒扣之前先把碗里的汤汁滗出来。滗出来的汤汁单独回锅煮开，大火收汁至浓稠或者加淀粉水勾芡都行。将浓稠的汤汁再浇到倒扣出来的肉上即可，效果如图（这是另一次做的，晚上灯光下拍的看起来颜色很深，自然光下的颜色是一样的）
12，成品~
13，随便贴一些以前写过的其它肉菜，具体就不搬运了。红葱百里香炖鸡
14，芙蓉蟹斗
15，七分熟烤牛肉
16，辣子鸡
17，香茅甜辣虾
18，水晶捆蹄
19，高升排骨（糖醋排骨）
20，橙汁扇贝
21，香蒜蜜汁烧鸡腿
22，香辣红烧肉
23，酒蒸蛤蜊
梅干菜烧猪场
这个属于我家乡特色的做法了，味道棒棒的。不知道为啥我就是对肠啊，肚啊之类的特别喜欢吃。
材料：
300g猪肠，一碗梅干菜，
梅干菜烧猪场的做法步骤：
1，梅干菜冷水泡发，多换几次水。
2，猪肠洗净，切小段。
3，猪肠冷水加料酒浸泡半小时。
4，洋葱切小块，辣椒切斜段，大蒜对半切一刀。
5，砂锅加油放入洋葱，辣椒，大蒜炒香。
6，加入沥干水的猪肠一起翻炒。
7，加入一点料酒。
8，加入一点酱油。翻炒均匀
9，加入泡好的梅干菜，翻炒片刻。
10，加入适量的清水，没过食材。小火焖烧半个小时。
11，出锅前加入食盐调味。
12，撒上香菜装饰。
13，成品。
14，来一口吗？
15，成品。
红烧猪蹄①的做法_美食方法
红烧猪蹄①的做法
主料:猪蹄2只
配料:食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香叶适量、腐乳(红)适量、
红烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
步骤二、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛
步骤三、准备好配料，取23块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
步骤四、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中
步骤五、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒
步骤六、加入姜片、蒜瓣
步骤七、小葱适量，卷成小捆放入锅中
步骤八、再放入香叶、干辣椒
步骤九、倒入适量老抽上色提味
步骤十、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
步骤十一、放入冰糖，大火烧开
步骤十二、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右
步骤十三、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐
步骤十四、盖上锅盖进行收汁
步骤十五、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
黄豆炖猪蹄的做法_美食方法
黄豆炖猪蹄的做法
主料：猪蹄两个，黄豆适量
配料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，蚝油，豆腐乳，啤酒
黄豆炖猪蹄的做法步骤：
1.今天买了两个猪蹄，先用温水给它泡30分钟，把血水泡出来。把猪蹄清洗干净之后，放入姜片和葱段，加盐，把猪蹄揉搓一遍，这样猪蹄更容易入味。
2.我们准备点料汁，两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，再加一块豆腐乳，炖肉加上一块豆腐乳上色特别好看，而且还能去腥，我们加一块就够了，把豆腐乳压碎，再加上香叶，桂皮，八角，这就行了。
3.把准备好的料汁加到猪蹄里面，把料汁涂抹均匀，因为这些调料里面已经有盐，所以不用另外加盐，盖上保鲜膜腌半个小时，腌好的肉皮表面也有些上色了。
4.把猪蹄和调味料全部倒入压力锅内胆里面，还有提前泡好的花生米，也加进来，再加上一罐啤酒没过猪蹄，这种方法也可以用煤气灶炖，不用熬糖色，也不用油炒，出锅保色泽和口感都非常棒。
5.用压力锅蹄筋的这个功能炖，上汽之后40分钟就好了，这样做的猪蹄一点也不会油腻，而且出锅相当的软烂。
6.时间到了就可以出锅了，加了豆腐乳颜色非常漂亮，猪蹄非常的软烂，真是入口即化肥而不腻，凉了吃更加Q弹，花生米也炖的非常入味，我老公说这样炖的花生米当做下酒菜最棒了。
这样做的猪蹄不用熬糖色，没有太复杂的步骤，厨房新手都能做，加了豆腐乳猪蹄颜色很漂亮，用啤酒炖的猪蹄一点也不油腻，用压力锅炖了40分钟猪蹄上的皮轻轻一夹就软烂了，如果是用煤气灶炖的话最好要炖1个小时。喜欢的朋友们就试试吧。
酱烧猪蹄的做法_美食方法
酱烧猪蹄的做法
主料：猪蹄600克、花生米100克
配料：豆瓣酱30克、姜12克、小米椒5个、八角3个、桂皮2块、香叶3片、食油30毫升
酱烧猪蹄的做法步骤：
1.焯水的猪蹄备用。
2.红皮花生，提前泡水。泡发的花生米，剥除红衣备用。
3.配料准备。生姜切片，小米椒，八角，桂皮，香叶冲水备用。
4.热锅凉油，入配料小火翻炒。炒出香味后加入豆瓣酱，同样用小火翻炒。
5.入猪蹄翻炒。
6.炒至猪蹄都沾满酱汁。
7.入花生米翻炒。
8.调入适量生抽。加入适量白开水。调中火焖30分钟。
9.汤汁半干时，调入少许盐，大火收汁即可。
酱烧猪蹄的做法烹饪小贴士：
1、花生要提前浸泡两个小时，猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白，捞出洗净浮沫，这是必要的过程。
2、花生有非常多的养生保健功效，不管大人还是小孩食用，对身体都有好处。
3、花生含有维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用可以美容润肤，令人容光焕发，让肌肤富有光泽。
4、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
梅干菜蒸排骨怎么做好吃 梅干菜蒸排骨
梅干菜蒸排骨
梅干菜的起源是客家人，这种晾晒的干菜可以长时间保存，用来蒸肉、炖菜都是非常的好吃
食材配方
主料：
排骨
400g梅干菜
50g辅料：大蒜
15g白酒
适量生抽
适量油
适量盐
适量糖
适量做法 共8个步骤
1.排骨斩成小块，清洗一下
2.放开水里焯一下捞出备用
3.梅干菜浸泡至软
4.锅里放少量油，放蒜粒进去爆香
5.下入排骨翻炒，加半勺白酒
6.加入适量生抽提色提味
7.放入梅干菜一起翻炒，加少许盐、糖
8.排骨和梅干菜放入大碗里，蒸锅一个小时
2020梅干菜炒豇豆怎么做好吃 梅干菜炒豇豆的做法,步骤
梅干菜炒豇豆
这也是在好豆网里看到的做法，觉得不错，就尝试了一下，结果味道真的很好哦，，以后会经常做的，特别是梅干菜有股肉香，真是连吃素都是一件很幸福的事情啊哈哈。
食材配方
主料：
梅干菜
50g豇豆
400g辅料：油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.豇豆洗净，放入开水里焯烫，加入适量的盐。
2.梅干菜热水泡发，洗净并沥干水分。
3.起油锅，先炒梅干菜。
4.再倒入沥干水的豇豆。
5.最后适量盐调味。
6.哈哈 就是这么简单的步骤就完成啦。
红烧猪蹄黄豆的做法_美食方法
红烧猪蹄黄豆的做法
主料：猪蹄一只、黄豆50克
配料：绵白糖4克、姜2片、老抽3克、料酒3克、干红辣椒4只、花椒粉1克、白皮蒜2块、生抽3克
红烧猪蹄黄豆的做法步骤：
1.猪蹄一只，今天这个买的有点大。买的时候请师傅帮忙切好，家里的刀比较难切。黄豆用水先泡发10分钟。生姜片、蒜头、花椒粉和干辣椒准备好。
2.冷水下锅冷水下锅冷水下锅，把猪蹄放进去。等水开。主要目的是去血丝和浮沫。
3.下油锅将干辣椒姜片蒜头放在一起煸香。
4.将猪蹄倒下去炒6分钟左右，可见猪蹄有部分出油。
5.现将料酒放少许焖2分钟然后将生抽、老抽倒入翻炒2分钟，放入白糖翻炒一分钟。最后加水覆盖猪蹄。记得这次的水放置一定要一步到位，后续不再加。盖上盖子焖煮20分钟。
6.黄豆建议大家在猪蹄焖煮20分钟后再放置，因为黄豆经过泡发比较容易熟。这个时候转小火继续15分钟收汁。如果感觉口感不是很烂和糯，可以将其放入高压锅压20分钟。不会影响造型。
7.摆的时候可以把黄豆放下面猪蹄放在上面围成一圈或者猪蹄摆在下面黄豆放上面。我选择的是后面一种，这样就有探宝的感觉。
红烧猪蹄黄豆的做法烹饪小贴士：
1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有植物肉及绿色乳牛之誉。
2、猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
3、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
油焖大虾的做法_美食方法
油焖大虾的做法
主料：虾13只
配料：葱适量、姜适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、精盐一小撮
油焖大虾的做法步骤：
1.食材：虾、葱、姜调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐
2.洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包(是一个近似三角形的囊状物体)一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头
3.虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄
4.用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线(也叫虾肠)
5.虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分
6.全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全
7.锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮，下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整
8.大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可，这时虾已经完全变得曲卷
9.虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了
油焖大虾成品
油焖大虾的做法小贴士：
1、要想滋味鲜美，最好还是选用新鲜的虾。
2、把虾的须和头部尖刺剪掉，食用的时候这样就不会扎嘴了。
3、虾比较鲜，不需要太多的调味料。
4、虾很容易成熟，不要炒制时间过长。
5、虾一定要处理干净，饮食卫生还是重中之重。
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