不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“早餐-主食系列--席卷包子铺的人气早餐--【梅干菜肉包】的做法”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
南方人吃包子喜欢带肉馅的比较多而带肉馅的包子中又偏爱梅干菜肉馅梅干菜是江浙一带特有的干咸菜和猪肉搭配制成馅心，汁水饱满，鲜香十足外售的包子总是让人担心猪肉的安全和新鲜度问题不如自己动手做来得放心
材料：
五花肉300克，面粉350克，梅干菜300克，老抽适量，南乳汁少许，黄酒少许，生姜少许，大蒜少许，酵母4克，白糖15克，玉米油10克，，
早餐-主食系列--席卷包子铺的人气早餐--【梅干菜肉包】的做法的做法步骤：
步骤1，包子馅用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅干菜300克左右，老抽，南乳汁，黄酒，生姜，大蒜包子皮用料：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右
步骤2，包子皮做法：所有包子皮材料混合后搅拌成絮状；接着揉成光滑的面团；发酵至2倍大左右，用手指戳，不回缩即可；再摊薄成大面皮（排气）；排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右；把小剂子擀成中间厚四周薄的小面皮（包子皮）
步骤3，包子馅的做法:梅干菜用热水泡发1-2个小时；洗净后沥水切成细碎状，姜蒜也切碎；锅中放油下姜蒜炒香；切好的梅干菜下锅翻炒；调入一勺左右黄酒；接着调入一大勺南乳汁翻炒均匀后待用；五花肉剁成肉末或者肉糜状；加入香葱碎，姜蒜碎剁成末状；加入炒制过的梅干菜；拌匀后制成梅干菜肉馅
步骤4，包包子的做法：取一块包子皮；舀一勺左右梅干菜肉馅放在包子皮中间；逆时针方向捏褶转动后收口成包子；蒸格内垫入玉米皮，放入包子生胚醒发20分钟左右；大火蒸15分钟，焖2-3分钟即可
步骤5，成品
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梅干菜肉包子－小笼包子
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，酵母适量，
辅料：：梅干菜适量，五花肉适量，
配料：：味精适量，
梅干菜肉包子－小笼包子的做法步骤：
1.如果家里有搅拌机，先把肉跟梅菜全部搅碎，然后加味精拌在一起。我做的肉放太少了，肉跟梅菜的比例应该是2：1差不多。这样味道更好。
2.和面。和面应该是头天晚上或是早几个小时就和好的。酵母跟面粉的比例是1－2%。用温水把酵母化开，然后和面。水温别太高，会把酵母烫死的。反复揉，揉到光滑的面团了，放着发酵，大概发开了接着再揉。揉成光面团后就可以做包子皮了。
3.擀好皮，包包子，包好后不要立马上笼蒸。要放个20来分钟，发发面。 要开水下锅蒸，不能冷水就放包子蒸哦。
4.可以吃啦。要是想汤水多点，那就放多点五花肉。全是瘦肉也不好吃。
梅干菜猪肉包
食材明细：
主料：：梅干菜150g，猪肉500g，姜片2片，面粉600g，
辅料：：老抽40ml，生抽30ml，白糖40g，盐巴7g，酵母14g，泡打粉10g，温水320g，
梅干菜猪肉包的做法步骤：
1.梅干菜提前一晚上泡发
2.泡好的梅干菜
3.猪肉一斤去皮，煮一下 放料酒 葱段 去味
4.把梅干菜切碎 2片姜碎
5.烧油 放入姜碎 然后加梅干菜
6.加水 酱油 老抽 味精 糖5克 （45克是加面粉里的）适量调味
7.把煮了的猪肉 切小块 放入梅干菜锅里，到水 小火1小时
8.捞出肉 切碎
9.放回锅里 拌匀，放凉 开始和面 这里面用一发的方法做
10.面粉600克，放成山包 中间塌陷，塌陷处放45克糖 酵母，泡打粉放在圆形面粉外侧均匀撒一圈，分两次放入温水 和面。醒发5分钟，分50克一个面团 做皮 中厚四边薄， 之后有点手忙脚乱 没有过程图了
11.我一共做了19个包子，有三个素馅 吃不了这么多可以所有食材对半减少就可以咯~
小贴士：
小火煮一小时肉和梅干菜 注意不要糊锅
早餐猪肉包子
家人都喜欢面食，尤其是包子，
每次经过包子铺门口总想买，每次买了吃起来又总是不对胃口，
我家口味清淡，外面的包子不是太油腻就是太咸，
所以还是自己动手吧。
猪肉包子
面团材料：小麦面粉400克、牛奶240克、酵母4克、盐2克
馅料材料：猪肉300克、大葱两根、鸡蛋一个、花椒适量、生姜一块、蚝油适量、生抽少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉少许
猪肉包子的做法
1、准备好原材料。
2、花椒清洗干净后加入适量温水泡着。
3、面粉里加入酵母、盐，一边加入牛奶一边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
叶子碎碎念：
（酵母和盐不要直接接触以免影响发酵；加入牛奶可以增加钙的摄入量，还可以提高蛋白质的利用率，不喜欢牛奶的可以换成等量温水。）
4、猪肉剁成泥、大葱切成碎末、生姜切成末，将三种末放一起，打入鸡蛋，加入适量盐、少许黑胡椒粉、生抽、蚝油，倒适量香油到大葱上。
叶子碎碎念：
（猪肉一定要仔细剁成细细的泥，大葱和生姜也要很细，这样便于搅打顺滑；切大葱或者洋葱的时候口里包一口水，就不会辣眼睛。）
5、馅料朝一个方向充分搅拌，分次加入花椒水，使劲搅拌上劲。喜欢花椒味道浓一些的就抓起泡过的花椒将水分使劲挤进馅里。
6、面团发酵至原来的两倍大。
7、将面团再次揉匀，排出气体，整成长条，切成小剂子后擀成椭圆状，铺上馅料，注意不要铺到边缘。
叶子碎碎念：
包的时候要把剩下的剂子用保鲜膜盖上，不然表面会脱水变干。
8、直接像包盒子一样将上下两面捏拢，左右两端用筷子如图按压。按压的时候筷子上沾点面粉以防粘连。
9、将两端向中间一捏，粘连一起，然后将造型整理一下。注意要按紧粘连牢固，我做的蒸的时候散开了。
10、蒸箱的蒸格上刷上油，放上包好的包子。
11、放入蒸箱醒约20分钟，然后蒸熟即可。
12、成品图。
小贴士
没有蒸箱用蒸锅也一样，蒸的时间根据大小决定，蒸好后焖三分钟左右再开锅。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
梅干菜酱肉包
食材明细：
主料：：梅干菜适量，五花肉适量，
辅料：：白面适量，
配料：：甜面酱适量，香油适量，
梅干菜酱肉包的做法步骤：
1.主料：梅干菜 五花肉
辅料：白面 甜面酱、少许香油
2.梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。
3.锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。
4.五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。
5.将炒好的梅干菜放在肉酱里，搅拌均匀。
6.发好的面做剂，擀皮包入馅料，打褶成包子坯。
7.笼屉放上胡萝卜片，放入包好的包子，大火蒸15分钟。
8.温馨提示:蒸好后不要立刻开盖，等3-5分钟再开。
梅干菜猪肉包子舌尖上的外婆香的做法
要想把梅干菜猪肉包子做得好吃，油不能少。猪肉要选择三七或者四六肥瘦的，这样才能让梅干菜更加油润。另外梅干菜要用筛子筛出小沙粒尘土，再用水洗两遍。然后再用清水浸泡一小时左右，上锅蒸30分钟左右。晾晾后剁一剁，与炒好的肉馅混合即可。可以加点白糖或者蚝油增加鲜度。喜欢吃辣的可以加点红辣椒。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
干的梅干菜300克，猪肉馅600克，面粉600克，揉面的清水320克，酵母6克，金龙鱼外婆香菜籽油80克，小洋葱80克，姜一块，盐少许，蚝油适量，
梅干菜猪肉包子舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下
步骤2，面团加酵母、清水
步骤3，揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵
步骤4，猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好
步骤5，锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅
步骤6，小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒
步骤7，待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来
步骤8，将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中
步骤9，根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可
步骤10，面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；
步骤11，或者揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功
步骤12，面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
步骤13，放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦
步骤14，按照自己的手法包成包子
步骤15，包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵
步骤16，待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖（包子看上去发黄，是因为油烟机的灯是白炽灯的原因）
步骤17，圆乎乎的包子
步骤18，皮很暄
步骤19，馅也很润
早餐牛肉包
食材明细：
主料：：牛肉200g，五花肉糜150g，面粉300g，牛奶150g，
辅料：：酵母2g，盐适量，麻油适量，高汤一碗，蚝油一勺，
早餐牛肉包的做法步骤：
1.面粉内加入酵母
2.加入牛奶揉成面团，放置发酵
3.牛肉剁碎
4.猪肉糜加入到牛肉当中
5.分次往肉馅内加放高汤，每次加入高汤最好是搅拌至肉把水份完全吸收，我是用电动打蛋器搅拌的
6.加入香葱花、食盐、蚝油、麻油
7.拌均匀即可
8.面发好的样子
9.发面揉光滑后分成若干小份
10.可以擀成中间厚两边簿的皮，一般我都是直接用手按按可以了
11.包子沿边拾折子，丛起点拾到起点即可
12.包好的包子放置二次醒发，一般时间是30分钟到一个小时左右
13.蒸锅中加入适量的开水，把二次发酵好的包子入蒸屉蒸，水烧开后大火蒸10分钟转中火再蒸10分钟
14.关火焖个3-5分钟即可开锅了
小贴士：
1.面团揉好在中间挖一个洞，等洞发满就说明面发好了
2.我家电磁炉蒸的，2000的火蒸十分钟后改1400的火再蒸十分钟，关火(展开)
早餐系列-炒面
食材明细：
主料：：面条按人的具体需求，鸡蛋1个，
辅料：：食用油若干，盐若干，香葱一根，过油辣椒若干，
早餐系列-炒面的做法步骤：
1.首先，将国内放入适量水，烧开，将挂面放入煮至八成熟，捞出，备用。
2.将国内倒入适量的食用油，小火待油微热放入鸡蛋，不要等鸡蛋成形，直接用筷子打散，成蛋花状。
3.将八成熟的面条，放入盛有蛋花的锅内，把火调成中火不停翻炒，至蛋花与面条匀称。
4.把火调成最小，加入香葱，过油辣椒等辅料，加入油盐，翻炒匀称即可出锅。
小贴士：
因个人口味不同，在辣，咸，辅料等方面可自行调整，添加或者减少都可，只要适合自己口味就好。
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