苦瓜辣炒梅干菜

食材明细：

主料：：苦瓜两小根，

辅料：：梅干菜一小把，青椒一个，

配料：：鸡精适量，盐适量，

清炒梅干菜苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜去瓤洗净后切成2毫米左右宽的片，青椒切丝，梅干菜用水提前泡5分钟洗净备用。

2.切好的苦瓜放入盆中撒上适量盐。

3.用手将苦瓜与盐拌均做挤压动作1-2分钟，以便将苦瓜苦水挤出，另外也能增加脆性（如不怕苦水者此步可忽略）。

4.拌好的苦瓜用清水漂两次再用手挤掉多余水份装入盘中备用。

5.锅中放油倒入处理好的苦瓜煸炒片刻。

6.随即倒入青椒丝和梅干菜一起煸炒，起锅前加入鸡精与少量盐调味即可。（因之前用盐拌过，炒时加盐前试下咸淡，口味清淡者炒时可不加盐）

小贴士：

苦瓜是夏季的一道爽口菜，能清热解毒，与梅干菜搭配口味极妙，另外因苦瓜是可以生食的，所以炒的时候不能太长时间，不然没了那脆性口味不大好。

另外加盐起锅前一定要试一下咸淡。

苦瓜有很好的减肥作用，相信对一些减肥达人对于苦瓜的减肥效果，应该是很熟知的，那么苦瓜和梅干菜在一起的搭配又有哪些更好的养生效果呢？苦瓜炒梅干菜是一道很养生的菜肴，那么在具体有哪些功效呢？喜欢这道菜的人，可以跟随小编来进行了解一下。小编搜集了一些关于这道菜的制作方法和营养价值的介绍。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。

具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P

苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

但是苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。

据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。

苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。

现在大家看到小编上述介绍的关于苦瓜炒梅干菜的制作方法和功效的介绍后，喜欢这道菜的人平时的时候可以进行尝试制作一下。是很适合在炎热的夏季进行食用的，有解暑利尿的作用，而且还可以清心益气，降糖降压。特别对减肥有很好的效果。大家不妨进行尝试一下哦。

食材明细：

牛里脊肉500克，霉干菜100克，花生油15克，大葱10克，姜5克，料酒10克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，香油10克

梅干菜炒牛肉的做法步骤：

1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。

小贴士：

1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。3. 掌握好火候，不要炒老。1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。2. 牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。可和白萝卜、洋葱同吃。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

食材明细：

主料：：莲藕230克，梅干菜40克，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

梅干菜炒莲藕的做法步骤：

1.材料：莲藕、梅干菜（已洗净）

2.将莲藕清洗一下、去皮。

3.放在案板上切成片，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

5.接着，合入已洗净的梅干菜翻炒一下。

6.然后，加适量的清水。

7.翻炒翻炒至莲藕断生。

8.最后，加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味炒匀，即成。

11.出锅装盘。

食材明细：

主料：：梅干菜100克，干虾100克，

辅料：：盐适量，食帮油适量，生抽适量，鸡精适量，大蒜适量，

梅干菜炒虾的做法步骤：

1.食材，

2.干虾过冷水，梅干菜洗去咸味，米椒切段。

3.烧油，下入米椒炒香。

4.放进梅干菜

5.翻炒均匀

6.倒进炒好的虾，

7.放盐入味，

8.淋上生抽，撒上大蒜提香。

9.最后撒上鸡精

10.就可出锅了

11.装盘上桌。