红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面的内容是小编为大家整理的黑麦西梅软欧包的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
软欧包的出现，让坚韧耐嚼的欧包变得更易于被国人接受，加入了黑麦片、全麦粉的这款面包更加的低脂高纤，而西梅干的加入让它的味道更好，这是一款非常适合做早餐的面包，快来试试吧！
材料：
高筋面粉270g，全麦粉110g，水265g，酵母4g，白砂糖20g，盐6g，西梅干120g，黑麦片40g，黄油20g，全麦粉（筛粉）适量，
黑麦西梅软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶
步骤2，西梅干切小块
步骤3，将面团揉出筋
步骤4，加入软化好的黄油
步骤5，继续将面团揉出较薄的膜
步骤6，加入西梅干，揉匀
步骤7，将面团整形成光滑的面团
步骤8，放在温度28℃，湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大
步骤9，将发酵好的面团排气后均分成四份，醒发20分钟
步骤10，将面团整形成长条形，在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟
步骤11，在发酵好的面团上筛上全麦粉，用割包刀斜割出纹路，放入180℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽后烤25分钟即可。
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沙拉玉米火腿黑麦欧包
食材明细：
主料：黑全麦粉100g，软欧面包粉200g，白砂糖5g，食用盐5g，酵母3g，黄油15g，水190g
辅料：火腿两片，玉米粒100g，洋葱半个，淡奶油适量，沙拉酱适量，白砂糖适量，食用盐适量
沙拉玉米火腿黑麦欧包的做法步骤：
1，主面团食材集合
2，将两款面粉倒入一起
3，对角放入食用盐、白砂糖、酵母
4，将食材搅拌均匀
5，加入称量好的液体，倒入面粉中
6，采用筷子搅拌成絮状
7，手揉成团，形成粗略的面筋膜
8，将黄油揉至面团中
9，将面团揉至光滑，并形成面筋网络，盖上保鲜膜进行松弛发酵
10，馅料大集合
11，将馅料处理好装入干净的器皿中
12，加入食用盐白砂糖淡奶油沙拉酱进行混合搅拌调味
13，将发酵一倍大的面团取出
14，平均分割7等份
15，将松弛好的面团包裹馅料
16，整形做圆形造型，放入发酵箱进行发酵
17，整形做出橄榄造型
18，对发酵好的面包进行割刀整形
19，烤焙上下火190/200度，大约20分钟左右。
20，完美的健康面包以完成。
消耗淡奶油的软欧包
食材明细：
淡奶油300ML，鸡蛋1个，中筋粉100克，高筋粉400克，红糖30克，可可粉30克，奶粉20克，盐4克，酵母粉6克，黄油30克，馅料：奶油奶酪220克，馅料：糖粉15克，馅料：蔓越莓干30克，馅料：或葡萄干30克，发酵好表面刷糖水适量，出炉后糖粉撒表面少许
消耗淡奶油的软欧包的做法步骤：
第1步除黄油，所有做面包的材料都投入面包机。先放鸡蛋，淡奶油，再放面粉，红糖，可可粉。盐和酵母粉分别对角放。这样投放，液体在下，可以防止搅动面粉起尘。打开和面档位，和面。当揉成面团，放入黄油，调至发面团档位，继续揉面发酵。
第2步当黄油全部揉入面团，面团会很滋润，静等发酵。待面团涨满面包机内盒，用手戳一下，面团下陷不回弹，则将面团取出，放在面板上。经揉搓，摔打几下后，分成六个剂子，盖上保鲜膜，静置10-15分钟。可以看到面团剂子继续发酵涨起。
第3步取一个剂子，排气擀开，擀成片儿。然后卷起，向中间对折，再擀开。
第4步将奶油奶酪中，加入蔓越莓干，糖粉，搅拌均匀。将馅料摊平在擀好的面皮上，不要涂满，周围留一圈大约1-2公分左右空白，不要涂。
第5步将面皮沿一侧卷起，边卷边将两侧压实，最后远端封口。一定记住周边要捏紧，防止馅料挤出。烤盘放油纸，将做好的软欧包码好。放入烤箱，烤箱底上放一个盛有清水的盘子，烧烤档40-50℃，继续醒发1小时。然后，取出盘子，在面包表面刷一层糖水。烧烤档180℃，烤制20分钟至25分钟。
第6步烤盘取出后，在面包表面筛一层糖霜，大功告成。趁热吃，表面松软，底面香酥，里面绵甜，奶酪特有的香气，欲罢不能。
第7步这个馅料用的是马苏里拉芝士条。
小贴士：
1.奶油奶酪略有些酸味，也可以换成马苏里拉芝士条，趁热掰开吃会拉很长的丝，味道一样好吃。2.我这个馅料的量，可以做六个软欧包。每个软欧包放入馅料不能太多，否则会在烤制时流出来。而且馅料过多，面包外皮就会过薄，烤好后外皮过薄，就没有面包的松软，会发硬。因为爱吃馅儿，我曾将所有馅料放在3个剂子里，就出现了上述情况。道理很简单，就像我们包包子，一定要保证面皮有一定厚度，包子才能醒发好，蒸出来的包子才能白白胖胖。3.我曾在软欧包醒发后，在面包表面按压了花纹，然后才刷上糖水，怎料烤制好后，花纹都没了。我估计是不是得用刀划开一定深度才行，望大家指教。4.可可粉我用的是阿华田，没有买纯可可粉，所以颜色发浅。建议大家用纯可可粉，那样颜色会很漂亮，味道更浓。5.我做得软欧包主要是消耗做蛋糕剩下的淡奶油，所以里面没有加一滴水，故热量较高。因此，大家偶尔做做得了，不然总做总想吃，有一种上瘾的感觉。孩子都说如果是外面买的，一定认为加了什么东西，总想吃，上瘾。
红糖果干软欧包
软欧包的特色就是表皮有韧劲，内里口感绵软，吃起来的感觉很棒，因此受到了很多喜欢甜品爱好者的喜爱。软欧包有一个特点，就是可以根据自己的喜好加入果干，最后的成品口味更贴合自己。浓香又有营养，还是自己喜欢吃的口味，这么棒的软欧包快来做做试试吧。
材料：
高筋面粉200克、温水120克、酵母3克、盐3克、红糖16克、桂圆干30克、蔓越莓干20克、黄油20克
做法：
1、准备材料
2、用温水将红糖粉融化调匀。
3、按除了果干和黄油外，先放液体材料进入面包机桶里。
4、再将固体材料放入，开启面包机的揉面功能。
5、待揉成团后加入果干。
6、加入黄油
7、揉至扩展面团即可。
8、将面团放在容器中，盖上湿毛巾。
9、发酵，发至约是原来的2-2.5倍大。
10、发酵好后，将面团分成两个同等的面团滚圆松弛约10-15分钟。
11、将松弛好的面团用擀面杖擀成菱形
12、再将菱形折型成圆。
13、将面团揉制成型。
14、放在烤盘里放进烤箱，放杯热水，关上烤箱门做最后发酵。
15、面团发酵至2倍大，在面团上洒上高筋面粉。
16、用锋利的小刀在面团上划上十字口。
17、放进预热至180度的烤箱中层，烤25分钟。
18、出炉后，取出晾凉即可。
小贴士：
材料冷藏后使用，风味更佳哟。
燕麦核桃干果软欧包
食材明细：
面团材料：适量，王后T55面包粉800g，低筋面粉80g，燕麦100g，王后T150全麦粉50g，细糖55g，冰水±670ml，酵母10g，盐12g，黄油55g，老面50g（提前冷藏回温），核桃碎100g，蔓越莓干60g，葡萄干60g，橙皮丁60g
燕麦核桃干果软欧包的做法步骤：
第1步准备好所用的材料。核桃提前用150度烤约20分钟，烤香后冷却切碎；燕麦用料理机稍打碎，备用。
第2步将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
第3步加入混合干果，低速揉合即可。面团取出整理收圆，放入烤盘中。
第4步CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。发酵好的面团取出，排出大的气泡后分成4等份，再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
第5步松驰好的面团再次揉圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中，圆形的发酵篮放3份小面团，椭圆形的放1份大面团。COUSSCF-100A发酵箱，选择温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
第6步发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，入炉前按喜好割口。COUSSCO-960S商用热风电烤箱，提前200度预热好，接水管接水，先按蒸汽键5秒，2层面团间隔放入，关门后再按蒸汽5秒，继续烘烤约22分钟。
第7步烘烤结束立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
小贴士：
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵， 如果用同一形状，分成4等份即可。4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
外酥内软欧包
食材明细：
水220克，高粉300克，盐6克，酵母1克
外酥内软欧包的做法步骤：
第1步300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。
第2步第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。
第3步面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。
第4步放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全
葡萄干软欧包
食材明细：
金龙鱼高筋小麦粉500克，水340克，葡萄干适量，酵母粉5克，盐3克，黑加仑适量
葡萄干软欧包的做法步骤：
第1步配料称好备用。小锅里倒入200克清水（分量内），倒入40克金龙鱼高筋小麦粉（分量内）。
第2步用筷子搅拌均匀。放火上开小火，慢慢的搅动，出现纹路呈半透明状的糊糊就可以了。汤种就做好了晾至温热备用。
第3步搅拌盆里倒入金龙鱼高筋小麦粉。倒入汤种加入盐，酵母粉用少量温水（分量内）融化倒入面粉中。
第4步加入剩余的清水开始和面。面团非常的光滑细腻，和团即可无需出膜。盖上保鲜膜放置温暖处发酵两倍大（时长约90分钟）。
第5步发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。面团平均分成4个小剂子揉圆。（一个约200克）
第6步取一个面团擀成长条薄面片，末端压薄（利于封口）铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
第7步由上至下一边卷两端一边向里收。粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
第8步依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）发酵至稍微变大。
第9步用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
第10步烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。成品图。
第11步表皮韧性有嚼劲，组织细腻绵软。无油无糖无负担。
第12步最简单的食材做最好的美味！
小贴士：
汤种的方法可使面包不易老化，口感绵软很好吃哦。各家烤箱温度有差异请适当调整。葡萄干黑加仑也可以替换成自己喜欢的果料。
黑米黑芝麻软欧包的做法
材料：
牛奶90g，白糖20g，盐1g，高粉100g，黑米粉40g，酵母2g，黄油10g，熟黑芝麻8g，
黑米黑芝麻软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油和熟黑芝麻外全部投入到面包桶内，面包机和面15分钟
步骤2，放入10g室温软化的黄油，继续和面15分钟
步骤3，倒入8g熟黑芝麻继续揉3分钟，揉至融合即可
步骤4，面团仍然放在面包桶内，面包机发酵至原体积2倍大（50分钟）
步骤5，取出面团进行排气后揉圆
步骤6，放入内壁已筛一层面粉的发酵篮中（发酵篮大小：16x6cm）
步骤7，烤箱进行二次发酵，烤箱不插电，放碗开水，发酵至填充满发酵篮
步骤8，取出发酵篮，倒扣在铺油布的烤盘中
步骤9，表面用锋利的刀划出造型，烤箱上下火，中下层，上火200°，下火180°，20分钟，烤制10分钟时加盖锡纸
步骤10，黑米黑芝麻软欧包
葡萄种红酒巧克力软欧包
食材明细：
红葡萄酒酵种：高筋面粉200g，裸麦粉100g，红葡萄酒200g，葡萄种液100g，主面团：高筋面粉700g，可可粉50g，小麦胚芽粉30g，糖40g，盐12g，酵母粉7g，35度水（用于溶化酵母粉）35g，牛奶100g，5度水320g，无盐黄油50g，巧克力120g，所有酵头适量
葡萄种红酒巧克力软欧包的做法步骤：
第1步高筋面粉200g+裸麦粉100g+红葡萄酒200g+葡萄种液100g在容器中混合所有材料，室温发酵12h。1.高筋面粉700g+可可粉50g+小麦胚芽粉30g+糖40g+盐12g+牛奶100g+5度水320g 无盐黄油50g+所有酵种，厨师机勾型头1-2档速揉匀，面团进行浸泡（静置）40-60min。120g巧克力切碎备用,我选用了纯度较高的法芙娜黑巧克力。2.面团浸泡完成后，再次启动厨师机，加入50g无盐黄油，勾型头1-2档速将油脂完全揉入面团，使面团产生足够的筋性，面团揉好后加入酵母粉和巧克力碎，揉匀即可，盖上保鲜膜进行发酵，室温26度，大约发50min左右。
第2步面团发好后，称重分割面团（这个配方可以制作4个500g的大欧包）。将分割好的面团滚圆、放松，进行中期发约30min。放松好的面团整形，进入最后的发酵，大约1h。
第3步烤箱温度上火230度/下火180度预热1h，入炉前将欧包表面筛上干粉割包，入炉烘烤45-60min（根据烤箱的空间大小和实际温度来决定），在烘烤的前15min时，向烤箱里喷水增加蒸汽。欧包表面上色均匀后应盖锡纸，以免烤糊。
青汁超软夹心欧包
食材明细：
面包用料：适量，高筋面粉250g，三里人家青汁2袋，酵母4.5g，糖35g，水120g，盐3g，鸡蛋一个，黄油25g，麻薯用料：适量，糯米粉125g，玉米淀粉35g，牛奶210g，糖50g，黄油20g，其它馅料：适量，红豆沙适量，鸭蛋黄适量，蔓越莓适量，坚果适量，肉松适量
青汁超软夹心欧包的做法步骤：
第1步全家福来一张把面包用料除黄油和盐以外所有的材料称好放入面包机里，启动和面档！
第2步和面档停止后，加入盐和黄油揉至扩展，在启动和面发面档麻薯用料除黄油外全部放入碗里，搅拌均匀
第3步盖上保鲜膜，放入蒸锅水开后，转小火蒸20分钟蒸好的麻薯放凉至温热加入回温好的黄油，揉至完全吸收，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
第4步面包机发面程序结束取出把面团均匀的分为四份盖上保鲜膜静置15分钟
第5步麻薯取出也分成四份在面板上撒上干粉，将面团擀成圆形，麻薯擀小一点放上豆沙，干果
第6步在面板上撒上干粉，将面团擀成长方形，麻薯擀小一点放上豆沙，肉松、鸭蛋黄（我做了两种馅，宝宝不喜欢吃鸭蛋黄的，个人口味不同，喜欢吃什么坚果可以放进去）麻薯一定要包紧一点，要不做出来会空心
第7步收口包好后，盖上保鲜膜进行二次发酵！发至两倍大小，撒上面粉，上面用锋利刀子割出自己喜欢的图案，要浅一点割，太深了就露馅，一烤会爆浆的我做了两种馅，为了区分，做了两种形状！烤箱预热160—180度烤20分钟！每家烤箱不一样，根据自己烤箱调节温度！最后几分钟盯着烤箱以免烤糊（避免烤糊最后几分钟可以上面盖上吸油纸）
第8步好吃的大青汁超软超Q弹夹心欧包出炉啦！吃过自己做的，就不想出去买了！加入鸭蛋黄，味道更是奇妙！刺激你的味蕾！
第9步我把抹茶改成了青汁，味道更美！更营养！
感谢您阅读“97美食网”的《黑麦西梅软欧包的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西梅专题，希望您能喜欢！
