好像现在很流行这个饼哎,果真非常好吃!而且一次可以多做点冷冻起来,随时吃很方便无需解冻,小火两面烙熟即可。
材料:
面粉(饼皮)200g,开水(饼皮)80g,凉水(饼皮)40g,猪肉糜(馅料)200g,梅干菜(馅料)100g,酱油(馅料)20g,蚝油(馅料)10g,白糖(馅料)10g,葱(馅料)1根,香油(馅料)5g,姜(馅料)1小块,甜面酱1小勺,
梅干菜烧饼的做法的做法步骤:
步骤1,只有这种袋装梅干菜。
步骤2,提前1小时左右浸泡后多洗几遍,有沙土什么的吃着牙碜。洗净攥干。
步骤3,我用的肉馅。应该是用五花肉切小碎块更香。一来嫌麻烦二来不爱吃肥肉。大家根据自己情况选择哈!
步骤4,锅中油热后下肉馅煸炒至变色。油要比炒菜多一些,梅干菜吃油。
步骤5,下蚝油、酱油、甜面酱翻炒。
步骤6,下梅干菜翻炒。
步骤7,下姜末、糖翻炒关火。
步骤8,待肉馅凉了放葱末,葱熟了不好吃。
步骤9,面粉用一半开水一半冷水活面至表面光滑后醒半小时。面要软和一些。
步骤10,分5份。
步骤11,取一份擀成饺子皮后放入馅料。
步骤12,包起来捏紧。
步骤13,擀成大薄饼,馅漏出来没关系看着更有食欲哈!就要这种效果!一次可以多做一些,到这步就可以垫上油纸冷冻起来随吃随烙。
步骤14,平底锅烧热后中小火不放油烙。
步骤15,烙至两面金黄。
步骤16,太太太好吃啦!
步骤17,成品图
食材明细:
主料::面粉300克,水175克,梅干菜50克,猪肉300克,香葱10克,白砂糖15克,生抽10克,芝麻油15克,
辅料::芝麻适量,玉米油适量,盐适量,
梅干菜烧饼(烤箱版)的做法步骤:
1.准备好材料和份量,家里没有普通面粉,顺手拿了低筋面粉。
2.梅干菜泡水反复清洗到水不带颜色。
3.面粉,水放入面包机,启动和面功能十分钟。
4.猪肉洗净后去皮切成片。
5.把猪肉放到绞肉碗里,不要超过最大刻度线。
6.装上绞肉机的电机头。
7.用绞肉机的快速档位搅打几十秒,检查猪肉绞碎程度。
8.绞好的猪肉加入适量的盐。
9.面团和好以后醒发30分钟(南方的冬季温度太低可以用发酵功能)。
10.梅干菜切碎备用。
11.猪肉里加入梅干菜,白砂糖,香葱,生抽,芝麻油。
12.所有的食材混合均匀放一边备用。
13.醒发好的面团取出,平均分成9个。
14.取一个面团擀成圆的薄片。
15.在面团上放上适量的梅干菜肉馅。
16.像包包子那样逆时针把面皮包起来,收口处捏紧。
17.烧饼面团收口朝下。
18.用擀面杖把烧饼面团擀薄。
19.在烧饼上撒上适量的白芝麻,刷一层薄薄的玉米油。
20.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上。
21.烧饼放入预热好的烤箱中下层,上下火200度烤14分钟。
22.烧饼烤到中途取出,借助工具翻面继续烤。
23.烤熟后的烧饼趁热吃,很香。
24.烧饼有些热气,搭配茶水可以解腻。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水性不同,可以预留10克水备用。
2、咸度根据口味灵活调整 。
3、烧饼可以用不粘锅中小火煎,也可以用电饼铛煎。
食材明细:
主料::低筋面粉175g,葱花适量,火腿适量,梅干菜适量,
辅料::白糖8g,食用油71g,水50g,盐1.5g,
梅干菜芝麻小烧饼的做法步骤:
1.油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。放点糖,并盖保鲜膜醒发30分钟。
2.油皮原料分别放盆里放点水和糖。分别揉成团。油皮要光滑,能出膜
3.把油皮面团揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子,把油皮包住油酥、包完之后、取其中一份擀长卷起来。所有的操作玩之后盖保鲜膜醒10分钟醒好后将面团再次擀长卷起来
4.撒葱花、香肠、梅干菜
5.擀成长方形
6.表面撒上芝麻,烤箱210℃预热十分钟,烤15分钟左右
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::梅干菜适量,
梅干菜肉的制作的做法步骤:
1.五花肉一斤,切好,把肥一点的肉先入炒锅里煎
2.再加入剩下的五花肉,用文火慢慢煎熬
3.熬出一部分油,(喜欢吃辣椒的可以加辣椒在里面炸一下)加入老妈做的梅干菜一小碗翻炒
4.炒好装盆,然后入高压锅蒸10分钟
5.闻到干菜肉特有的香味了,待气阀过气后出锅就好吃了
小贴士:
此菜的关键就是先炒后蒸,这样的梅干菜肉才又香又烂
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::精选梅干菜100克,大蒜子100克,葱姜适量,
配料::花雕酒100ml,白酒20ml,老抽30ml,冰糖适量,味精适量,生抽适量,美极鲜30ml,
梅干菜东坡肉的做法步骤:
1.首先把肉切成小方块,下锅氽水至定型,捞出备用。梅干菜泡开备用,所用调料备好。
2.取砂锅一只,底下加入蒜子葱姜,将肉盖在上面,再放入泡开的梅干菜,然后加入{除味精外}所有准备好的调料(注:在上面用重盘子压紧,黄酒需漫过肉,切记不能加水)。大火烧开,改文火慢炖至肉酥烂。
3.挑出蒜子,葱姜,加入味精收汁即可。
食材明细:
主料::里脊肉235克,梅干菜230克,
辅料::料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,调和油适量,
梅干菜蒸里脊肉的做法步骤:
1.食材:里脊肉(已清洗)、梅干菜(已提前浸泡1个小时)
2.将浸泡好的梅干菜洗净捞出,挤干水分。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已清洗好的里脊肉放在案板上切成条。
5.接着,将切好的梅干菜和里脊肉放入大碗中。
6.然后,加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的调和油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味拌匀。
13.最后,放入蒸锅里。
14.盖上盖,开锅蒸20分钟关火。
15.开盖取出。
食材明细:
主料::五花肉500克,霉干菜250克,葱适量,
辅料::干荷叶一片,冰糖适量,生姜适量,
名家名菜—梅干菜焖肉的做法步骤:
1.首先准备的原料及辅料为,五花肉,笋干菜,荷叶,冰糖,葱姜(一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做,味道比纯梅干菜更好,多了一丝笋的清鲜)
2.将五花肉表皮朝下冷水下锅,加姜片,葱结,焯水煮至定型
3.然后捞出用刀将四边修平
4.将五花肉放在碗里加适量酱油,用酱油将五花肉的的周身抹匀(抹酱油是为了提前上色,最好用绍兴的母子酱油,切下来的边角料可以用来制作其他的菜肴)
5.五花肉用酱油抹匀后,起油锅,表皮朝下入油锅中炸至表皮收紧,颜色红亮
6.然后捞出沥干油,放凉
7.然后在大块五花肉上切出大小均匀的小块,且底部不能切断
8.然后将锅烧热,加入适量猪油,将其中一半的笋干菜放入油锅中煸炒出香味,然后加花雕酒,母子酱油,冰糖,盐,鸡精,姜片,开水,烧开后将切好的肉表皮朝下放入锅中焖煮20-30分钟(如果要考究一点的话,猪肉炸好后立即放入冰块中放凉,然后入冰箱冷冻1小时定型,取出来后切小块,不但猪肉切的方方正正,而且蒸好后五花肉更加的软糯)
9.五花肉焖煮好之后捞出,然后在碗里铺上荷叶
10.在底部加一些煮好的笋干,然后将五花肉放入
11.其余的烧过的卤汁和梅干菜剩出,放在碗里备用
12.然后将锅子洗干净,在次烧热锅子,加适量猪油,将剩下来的一半笋干菜放入炒香,然后加冰糖,花雕酒,母子酱油,盐,鸡精开小火不断煸炒,一边炒要一边加适量上面煮好的卤汁,要做到少量多次,直到冰糖完全融化,梅干菜颜色乌黑发亮即可起锅,(卤汁不能加太多,不然就湿了,这个干菜要求它是比较干的)
13.然后将炒好的梅干菜填在肉的四周
14.然后在肉的表皮上铺上卤煮过的笋干,用荷叶包住
15.在荷叶上扎几个洞,蒸3小时左右即可(上下两层卤煮笋干菜的作用是将笋干菜的鲜味渗透到肉里,且使肉入味,而炒干的笋干菜的作用是将肉中多余的油脂吸收进干菜里,两者起到一个互补平衡的作用)
小贴士:
炒霉干菜火要小
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