麻辣串食材

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，

辅料：：生抽适量，芝麻酱适量，大蒜适量，香葱适量，芝麻油适量，盐适量，白糖适量，黄瓜适量，花椒油适量，香醋适量，辣椒油适量，

麻辣陕西凉皮的做法步骤：

1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)

2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮

3.把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。

4.静止好的面团加水开始洗面（揉压面团

5.反复的揉洗，洗到水变白白地

6.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后

7.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋

8.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用

9.香葱，大蒜切成末

10.将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子

12.用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的10披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子

13.搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以（另准备一个盆，放入凉水

14.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换，如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。依次把所有的淀粉水做完

15.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火

16.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块

17.准备大蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均

18..将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

小贴士：

将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

食材明细：

主料：：花生500克，

辅料：：牛油火锅底料2匙，辣椒丝适量，麻椒花椒适量，白芝麻适量，

麻辣酒鬼花生的做法步骤：

1.花生米要挑个头均匀饱满的，用流动水清洗干净

2.水开锅了煮两分钟，时间不宜太长

3.煮好的花生米放入冰水中过凉，我是直接放冰箱冷冻一小时，冰过的花生口感更脆

4.瞧瞧喝饱水的花生都很膨胀，很容易把皮剥掉

5.不仅要剥掉红皮，还要掰开两半才能更好的入味

6.吸干花生米的水份，用保鲜袋装好后，放入冷冻室冷冻一晚上

7.炸花生米的油不宜太热，冷油下花生米，炸的过程火一定要最小，不然很容易糊

8.炸到微微金黄色就可以，这个感觉就是刚入锅时有一点软，炸的过程中很微妙的变坚脆

9.捞出沥干油备用

10.准备干辣椒丝，麻椒花椒适量，白芝麻适量

11.锅底留油，小火炒香辅料

12.两勺火锅底料一定要小火慢慢炒出香味来经过这次我发现先炒火锅底料在放辅料，这样味道能更好的发挥出来??

13.倒入炸好的花生米， 炒的过程保持小火，并不停的翻炒

14.翻炒均匀后放盐，油炸后的花生米不易粘盐，可适当多放一点哦！

食材明细：

主料：：花生适量，

辅料：：庥椒适量，干辣椒适量，

配料：：糖适量，白酒适量，盐适量，

麻辣花生——酒鬼必搭的做法步骤：

1.准备花生。

2.锅中水烧沸关火，投入花生。这时花生皮会发皱，立马捞出。

3.迅速过凉，倒掉水份。

4.皱皮的花生很好好去皮，轻轻一撕即掉。

5.将花生全部部剥去红衣。（如果有带衣花生有变干现象，可再润一点水。）

6.将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。

7.将干红椒剪成斜段备用。（准备多少看你对辣的承受能力）

8.锅中放油，立刻放入花生。

9.慢慢翻炒。

10.当花生微微上色时，加入干红椒和花椒。

11.少许盐。

12.少许糖。

13.炒至发生微黄熟透时，再滴入点白酒。

14.出锅时再加点盐，还可以加点其它自已喜欢的香辛料。

小贴士：

1、花生投入沸水，红衣发皱即刻捞出，这样才好去皮，且能剥出完整的花生来。

2、干红椒和花椒先用油炒出味道，再放入花生。

3、花生要凉油入锅，慢慢煸净花生的水份，这样炒出的花生更加香脆，且永保脆感。

4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。

食材明细：

主料：：花生米1000克，

辅料：：油适量，花椒10克，胡椒10克，辣椒20克，盐适量，

麻辣花生瓣的做法步骤：

1.主辅料： 花生米、辣椒、花椒、胡椒。

2.首先把花椒、胡椒焙熟，再用研磨器磨成粉备用。

3. 再把花生米浸泡后。去皮、分成两瓣。

4. 把花生瓣冲洗干净，沥干水分。

5. 锅中加入油，同时放入沥干水分的花生瓣，中小火慢慢炸制。

6.炸制到花生瓣微微发黄即可。

7. 捞出装入盘中，控净油脂 。

8. 锅留少许底油，放入辣椒，小火炒香。

9. 放入备用的花生瓣。

10.加入花椒粉、胡椒粉、盐。

11. 快速翻拌均匀，即可关火。

12. 出锅装盘，晾凉即可食用。

小贴士：

1、也可以把辣椒磨成粉。
2、炸制时，开始可以用中火，只要花生瓣一变色，一定要用小火，防止炸糊。
3、花生瓣炸制到微微发黄就可以。

食材明细：

主料：：面粉400g，温水适量，油适量，

辅料：：甜辣酱适量，番茄酱适量，孜然适量，小葱适量，白芝麻适量，

麻辣酱香饼的做法步骤：

1.准备好主料，面粉和温水！

2.活成面团！

3.拿来摔一下，饼会更劲道！

4.擀平一些，中间放油！

5.把油揉进面里面，揉均匀！

6.擀平以后抹一层油！用刀分成几份！

7.一步步把它叠好！

8.擀平放入电饼铛！开上下火！

9.准备配料！

10.两年烙成金黄，中间鼓起，就可以了！中间鼓起说明已经分层了！

11.依次刷上番茄酱，甜辣酱，撒上孜然和麻辣一加一的粉！然后是熟的芝麻，最后撒葱花！

12.成品图再来一张！本来打算明天早上配豆浆！结果晚上就被清盘了！

小贴士：

酱可以多种多样！我家用的酱主要都是孩子们平时经常吃的，辣椒放的也不多！喜欢吃辣的可以多放一些！