食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的麻辣酱，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豆瓣酱100g，香葱100g，
辅料：：花生油20g，花椒粉适量，辣椒粉适量，味精少许，
麻辣酱的做法步骤：
1.小香葱洗净。
2.切成葱花。
3.锅中放入花生油，油热后放入葱花，花椒粉，辣椒粉。（花椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人喜好放入。如果喜欢麻味重些，还可放入藤椒粉）
4.炒香后，放入味精，注意关小火，因为菜量小，以免炒糊。
5.加入豆瓣酱，继续翻炒，注意火候。
6.炒好后装入小碗即成。
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麻辣酱鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根10个，
辅料：：葱适量，豆瓣酱1勺，白糖1勺，啤酒1瓶，姜适量，蒜适量，
麻辣酱鸡翅根的做法步骤：
1.烧开水后将鸡腿放入锅中！加入葱姜煮出血水！
2.起锅加油热后放入如图材料！炒香！
3.小火放入一勺豆瓣酱！炒出红油！再加1勺白糖！然后将鸡腿放入锅中！
4.炒至金黄加入一瓶啤酒！十三香酱油！可以不加盐因为豆瓣酱就是咸的！
5.大火烧开后转小火！煮大约三十分钟后收汁！
6.盛盘出锅喽！好吃?
麻辣酱黄瓜
酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。
夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不仅物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的负担。
酱黄瓜怎么做才好吃呢？配方很多，做法多样，各有千秋。
最近看到一个配方，据说是轻易不传的秘方可怎么让我看到了呢？今天来与筒子们分享。
麻辣酱黄瓜：经典小菜酱黄瓜的秘密配方
材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；
色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；
干红辣椒10个（喜欢辣请多放），花椒1大勺（喜欢麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。）
麻辣酱黄瓜的做法
1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；
2、将黄瓜条尽量挤干水分；
3、放入大盆；
4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；
5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；
6、加入酱油；
7、加入味达美；
8、加入白糖；
9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火；
10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。
密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。
麻辣酱黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
麻辣酱香肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
材料：
主料：肥肠300克，，
辅料：麻椒1茶匙，红椒30克，青椒30克，蒜适量，植物油25克，食盐1/3茶匙，豆瓣酱25克，，
麻辣酱香肥肠的做法步骤：
1. 熟肥肠切成小段，入开水锅焯烫出脏污后捞出。
2. 蒜瓣洗净用刀拍扁成松散状。
3. 青红尖椒洗净切成斜段。
4. 炒锅里倒入油，放入麻椒粒小火炸出香味。倒入面酱小火炒至黏稠颜色暗红。
5. 放入青红椒段，小火翻炒出香辣味。
6. 倒入肥肠段、蒜瓣、精盐大火翻炒。
麻辣酱鸭脖子
食材明细：
主料：：鸭脖子10根，
辅料：：冰糖几颗，豆瓣酱1匙，葱适量，辣椒适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
麻辣酱鸭脖子的做法步骤：
1.将鸭脖子用水焯掉血水 煮的的时候要加入一点料酒去腥味
2.煮好后将鸭脖子切成一段段！差不多一个切成2小段
3.起锅加油热后转小火放入葱姜蒜麻椒 尖椒 放一勺豆瓣酱再放入一匙白糖
4.然后将鸭脖子放锅里炒均匀
5.加一瓶啤酒！如果没 （mò）过鸭脖子就加一点水！
6.大约20分钟后收汁出锅
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