食材明细:
主料::毛肚(生)适量,猪肚(熟)适量,黄鳝片(熟)适量,猪大肠(熟)适量,鸭肠(熟)适量,鹌鹑蛋(熟)适量,鸭血适量,百叶适量,海带结适量,油豆腐适量,金针菇适量,粉条(或土豆条或粉丝)适量,药芹适量,黄豆芽适量,大蒜适量,
辅料::火锅底料一包,料酒适量,盐适量,花椒油适量,鲜辣粉适量,
麻辣鬼血旺的做法步骤:
1.准备好所有食材和配料
2.生毛肚切片,洗干净切大一点,要汤熟后会缩的很小
3.买半生的猪肚,回家烧熟后你切一厘米宽的丝备用(熟的程度是,筷子能插进去就可以出锅了)
4.鸭肠菜场上买半熟的,回家洗干净后切8厘米左右的段备用
5.猪大肠菜场上买半熟的,回家重新把大肠翻过来外去掉一些肠壁上的肥油,烧熟备用,不要烧的太烂,要不会没有嚼劲
6.黄鳝片:在菜场上买新鲜的黄鳝,让老板给你弄成黄鳝片,回家后,把黄鳝片用水洗干净。锅里放水烧开,把黄鳝片放入锅里过一下水,大概30秒,取出后把黄鳝片表面的白色粘膜洗干净,切断3厘米宽的段备用
7.菜场上买新鲜的鸭血块切片别用
8.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
9.药芹洗干净切丝备用(也可以不切丝,今天有点后悔,老公说不切丝,粗的好看)
10.大蒜头剥皮备用
11.把油豆腐用剪刀一剪二,这样烫熟后咬起来不容易烫嘴
12.菜场上买现成的海带结就可以,洗干净备用
13.百叶切丝备用,一张百叶,卷一下,直接切一厘米宽的百叶条,然后用开水泡一下备用
14.菜场上买黄豆芽,摘根洗干净备用(最讨厌饭店里不摘根的吃法)
15.金针菇洗干净备用
16.先把黄豆芽和大蒜头放入锅内,加水(小半锅就可以,具体要看你加入菜的量决定),开大火烧开
17.烧开后再烧5分钟就可以开始加入其它的菜了
18.把猪肚,猪大肠,鸭肠,百叶丝倒入锅内
19.接着把一包老干妈火锅底料倒入锅内
20.把老干妈火锅底料放入锅内,轻轻的稍微搅拌一下
21.接着把海带结,油豆腐,鸭血海带结,黄鳝片,粉条加入锅内
22.接着加入黄酒,花椒油,鲜辣粉
23.接着加入金针菇
24.接着加入药芹
25.把鹌鹑蛋和生毛肚加入碗底备用
26.出锅前加入适量的盐,根据自己的口味加
27.准备把烧好的菜倒入大碗内,当心烫手哟
28.把烧好的菜倒入大碗内
29.成品图欣赏
30.美味不可抵挡也,再配上点红酒,那个惬意哈???
小贴士:
A:食材比较多,但这道菜的前期准备工作比较多,一次多买一点,洗干净煮熟后,把各种荤菜用保鲜袋分装好后放入速冻箱内,当天要吃的话,上班前取出放入冷藏箱内,晚上回家买点蔬菜就可以了如果觉得火锅底料不够辣,可以再另外多加点辣椒,花椒油也是根据自己的口味调。但盐一定要多放点要不然不提味。B:上面我总提到菜场上三个字,是因为有些食材超市不一定买的到。C:菜内的荤菜和蔬菜可以根据自己的喜好随意增减。D:火锅底料有很多种,大家可以根据自己的口味选择
食材明细:
虾仁适量,鸡蛋一个,日本土豆适量,青红椒适量,里脊肉适量,鸡精适量,醋适量,酱油适量,盐适量,油适量
财旺双宝焖土豆的做法步骤:
第1步首先,师傅先把材料改刀,土豆切成小块。这个土豆不是普通的土豆,是含淀粉很高的日本土豆。我解释一下哈,这个日本土豆也是本地产的,就是一个名字而已,但是这种土豆易熟,软面,凉了不回生。所有的材料:虾仁,里脊肉切成小块,这就是菜名里的双宝,青红椒,日本土豆,鸡蛋一个(挂糊用的),还有油盐酱醋鸡精。
第2步摆盘设计,那个鹌鹑蛋做成的小兔子很美吧,眼睛是用番茄酱点的把虾仁和里脊肉分别拌上干淀粉,然后打入鸡蛋黄,搅匀。这样炸出来颜色金黄特别漂亮。
第3步锅里加油,烧热,分别炸虾仁和里脊肉块。饭店的火和咱们小家的不一样,火特别急,特别大,炸出来的东西效果也好土豆也拌上干淀粉下油锅炸,这个日本土豆特别神奇,师傅仅仅炸了三分钟就完全熟了,口感特别好!
第4步炸这三样(虾仁里脊肉土豆)的时候师傅都分别复炸了一次,据说这样外观更加金黄,外皮的口感也酥脆。锅里加少许底油,下葱花姜末炒香,然后下番茄酱少添一点水熬一会儿,最后把炸好的土豆块,虾仁里脊肉都倒进锅里,用盐调味,家青红椒片,翻炒两下就可以出锅了。
食材明细:
主料::北豆腐250,
辅料::油豆腐适量,
配料::麻婆豆腐调料一小包,
麻辣双素的做法步骤:
1.将北豆腐250克切成与油豆腐大小相同的块
2.锅烧热 加入少量水和麻婆豆腐酱炒香 用中火
3.下入北豆腐块,轻轻煸炒
4.最后下入适量油豆腐炒香
小贴士:
麻婆豆腐酱也可以换成豆瓣酱的
食材明细:
主料::血豆腐适量,豆腐适量,
辅料::蒜适量,
配料::辣椒粉适量,花椒粉适量,盐适量,
麻辣双色豆腐的做法步骤:
1.血豆腐两大块。
2.豆腐切块。
3.蒜去皮切末。
4.油锅热油,下蒜末,花椒粉,辣椒粉爆香。
5.加水,加盐,煮开。
6.血豆腐下锅,我是拿在手上,直接切进锅里,也可以先切好,再入锅。
7.下白豆腐。
8.煮三分钟,出锅前再撒一些辣椒粉。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣双旺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣美食专题,希望您能喜欢!