只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？也许"改版麻辣烤鱼"就是你要找的，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：草鱼一条，青笋一个，芹菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒十几个，郫县豆瓣3勺，李锦豆豉1勺，色拉油适量，蚝油适量，麻椒适量，花椒适量，
配料：：盐2勺，花椒粉适量，辣椒粉适量，
改版麻辣烤鱼的做法步骤：
1.把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）
2.腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
3.准备好的辅料。
4.鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
5.把菜提前焯一下。
6.炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
7.最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
8.烤好的鱼。
9.把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。
小贴士：
在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。
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麻辣孜然烤鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，椒盐适量，葱花适量，孜然粉适量，尖椒3个，胡椒粉适量，白糖2克，熟白芝麻适量，
麻辣孜然烤鱼的做法步骤：
1.鲫鱼杀好去腹部黑膜洗净，用厨房巾吸去多余水分待用
2.调料备齐，我用的尖椒，如果能吃辣的最好用辣椒粉，颜色漂亮腌制时更入味
3.除葱花白芝麻和部分孜然外，其他调料都搅拌在一起
4.将搅拌好的调料均匀地抹满鱼身，鱼肚子里面一定要装一点调料，这样更入味。腌制至少半小时以上（夏天要放进冰箱）
5.腌制好的鱼放进烤网固定好
6.将腌制后的调料和留下的孜然撒到鱼身上，烤箱200度预热10分钟后把烤网放进去烤20分钟左右
7.取出烤网刷油撒葱花芝麻，烤箱温度调到250度继续烤5分钟
8.装盘即可
麻辣烤鱼的做法
家附近烤鱼店生意超级火爆，吃货出于好奇打算去尝试味道如何。烤鱼端上桌夹了一块入口，如此难吃的烤鱼居然也会这么火爆，实在是感叹现在的人到底是有多不挑食？在成都随便找个摊位做的烤鱼都能甩出帝都烤鱼的味道几十条街。当然，好吃的烤鱼我们自己做。烤箱伺候！
材料：
罗非鱼一条，黑木耳适量，金针菇适量，豆芽适量，藕片适量，腐竹适量，花菜适量，干辣椒段20克，郫县豆瓣酱一大勺，豆瓣酱2勺，火锅底料30克，姜丝适量，大蒜2头，啤酒1瓶，生抽适量，糖适量，肥肉片适量，花生碎适量，香菜适量，醋适量，孜然适量，花椒粉适量，
麻辣烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
步骤2，辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
步骤3，腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
步骤4，锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
步骤5，煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
步骤6，准备好调料料开始炒酱汁
步骤7，刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
步骤8，放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
步骤9，先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
步骤10，倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
步骤11，熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
步骤12，烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
步骤13，能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！还有，投票投票，快点帮我投票
步骤14，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
重庆麻辣烤鱼(1)
食材明细：
主料：：鱼一条，芹菜50克，竹笋50克，
辅料：：葱姜适量，大蒜一头，干辣椒3个，泡椒3个，小米椒4个，四川麻椒2克，老抽5克，郫县豆瓣酱20克，香菜适量，
配料：：蒸鱼豉油15克，白糖5克，料酒15克，盐适量，孜然粉5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，香油适量，
重庆麻辣烤鱼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.再把调味料准备好。
3.鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
4.然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
5.芹菜和竹笋洗净切段备用。
6.腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
7.把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
8.鱼身两面都要刷上油。
9.烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
11.在加入豆瓣酱炒香。
12.加入适量的清水。
13.加入老抽。
14.加入蒸鱼豉油。
15.再加入白糖。
16.大火煮上3-5分钟出香味。
17.然后倒入芹菜和竹笋。
18.继续煮上2分钟。
19.2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
20.已经烤好的鱼取出。
21.把鱼放入托盘中。
22.再次入烤箱烤制10分钟。
23.锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
24.然后把油浇在考好的鱼盘中。
25.在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
小贴士：
鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
简单版麻辣烤鱼
麻辣烤鱼
材料：鲫鱼1条
葱
姜
蒜
黄酒
盐
胡椒粉
辣椒粉
花椒
芝麻
油
麻辣烤鱼的做法
1、葱姜蒜切好备用
2、鲫鱼杀好洗净擦干水分备用
3、将鲫鱼放进盆里，加入黄酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒腌制半小时左右
4、将腌制好的鱼放进烤网，继续撒上胡椒粉，辣椒粉，盐，最后刷一层食用油
5、放入预热200度的烤箱，烤10分钟后取出翻面，继续撒一层调料，继续烤15分钟左右
美食小提示
1、腌制的调料不讲究哦，随意
2、如果想吃焦香味的，就烤的时间长点，要不就时间短的。烤鱼用的是烤箱专用的烤网，十分方便哦
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
重庆麻辣烤鱼的做法
不知从何时起，大街小巷纷纷出现了各种鱼坊，烤全鱼，麻辣烤鱼，麻麻鱼·····。一个不锈钢托盘盛着鲜美的烤鱼，边吃边加热，鱼吃完后再用汤汁涮食一些蔬菜，其实也就是另类的火锅罢了。不过确实很过瘾，鱼肉鲜美，汤汁麻，辣，鲜，兼备，是一家大小聚会非常好的一种吃食。其实自己在家也是可以做出饭店味道的烤鱼，只要下点功夫，一样的味道鲜美
材料：
鱼（啥鱼都行）1条，芹菜50克，竹笋50克，葱姜适量，大蒜1头，花椒2克，干辣椒3个，泡椒3个，小米椒4个，郫县豆瓣酱20克，蒸鱼豉油15克，老抽5克，白糖5克，料酒15克，盐适量，胡椒粉5克，孜然粉5克，辣椒粉3克，香菜适量，香油适量，
重庆麻辣烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，再把调味料准备好
步骤3，把芹菜和竹笋洗净切段备用。
步骤4，鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
步骤5，然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。
步骤6，腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。
步骤7，然后再刷一些植物，两面都要刷上。
步骤8，烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
步骤9，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒。
步骤10，·加入豆瓣酱炒出香味
步骤11，然后加入适量的清水。
步骤12，加入老抽。
步骤13，加入蒸鱼豉油。
步骤14，再加入白糖
步骤15，大火煮上3-5分钟出香味。
步骤16，然后把芹菜和竹笋倒入。
步骤17，继续煮上2分钟。
步骤182，分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。
步骤19，这时鱼烤好取出
步骤20，把烤过的鱼放入托盘中
步骤21，再次入烤箱烤制10分钟。
步骤22，锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。
步骤23，把炸好的油浇在烤鱼上。
步骤24，最好可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。
私家飘香麻辣豆豉烤鱼的做法
喜欢吃鱼，并且喜欢吃烤鱼，更喜欢吃香辣豆豉的烤鱼。外面动辄一份烤鱼几十到几百块不等，吃一顿中档的烤鱼够我在家吃几天口粮的费用了。这也不符合我经济实惠过日子的宗旨。过日子精打细算是美德，我妈从我小时候到我现在成家，几乎教育我过日子上就是那一句话“吃不穷喝不穷，算计不到就受穷”基本我在她眼前的时候，三天就一敲打，五天就一教育。开始我还替她接这个话茬，后来我能把她要说的一字不落默念几十遍，再后来我是连接话茬的心思都省了，我自个儿都嫌自个儿了，想着怎么着也该变化变化了。这教育方法也该与时俱进一下了吧。就算这人爱吃肉，见天给他吃肉她也受不了呀。可见我现在一听见这句就一脑门子汗，就像条件反了射，浑身的不自在。这种教育初衷是好的，但结果得两说着。啥到一定程度都有个极限不是，到了极限那就离爆破不远了。要么完全不计后果，花到半个子都不剩，就为这句话带来的阴影。要么就成仁了，已经扎根在心中。我嘛显然不是第一种，因为我还是要面对现实，没计划那真喝西北风去。即使价格暂且不说，就说这卫生也很令人担忧。前阵子也爆出xx油的事件，更是给人警示。那么咱还是贯彻一下劳动人民的美德，自力更生，艰苦创业；自己动手，丰衣足食；家有贤妻，吃喝不愁的24字方针。下次年终评选好煮妇的时候，我也报名参加候选人哈。会做饭的不一定能评上，咱圈子里会做饭的那是基本入门级标准，肯为家人换着花样吃的才值得表扬。这是一种生活态度，对生活不断追求的成果。这也是响应政府号召，和谐生活稳定小家做的一大社会贡献。（此处不必给我鼓掌示意了哈，hoho。）生活中总是需要一点小智慧和小心思，才会更惹人疼爱。如果他不是个白眼狼，一准会任劳任怨鞠躬尽瘁的，等着各位的捷报了哈。
材料：
草鱼（约2斤）1条，菜花适量，莴笋适量，红椒适量，大饼适量，豆豉适量，酷克100的麻辣烤肉料适量，葱姜蒜适量，蚝油适量，蒜蓉辣椒酱适量，蒸鱼豉油适量，玉米油适量，
私家飘香麻辣豆豉烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
步骤2，在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
步骤3，酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
步骤4，按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
步骤5，放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
步骤6，放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
步骤7，把鱼码放均匀。
步骤8，在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
步骤9，撒上几粒豆豉在鱼的上面。
步骤10，再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
步骤11，在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
步骤12，入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
步骤13，我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
步骤14，大饼切成菱形块备用。
步骤15，菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
步骤16，焯好后，淋上适量蚝油。
步骤17，拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
步骤18，我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
步骤19，锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
步骤20，然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
步骤21，煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
步骤22，下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
步骤23，最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
步骤24，取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。
改版的宫保鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1个，佛手瓜1个，花生米小半碗，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，青椒半个，
辅料：：花椒适量，香醋1大勺，白糖1大勺，
配料：：味极鲜酱油1大勺，料酒适量，淀粉适量，盐适量，水2大勺，花生油适量，
改版的宫保鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。
2.再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。
3.佛手瓜洗净，切丁。
4.红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。
5.花生米下油锅，炸熟，备用。
6.将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。
7.热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。
8.加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。
9.另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。
10.倒入炒好的鸡丁，炒匀。
11.倒入调味芡汁，炒匀。
12.加炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅食用。
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