食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"珍馐麻辣如意卷"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：香肠2根，鸡蛋3个，海苔1张，
辅料：：淀粉20克，水适量，油适量，
珍馐麻辣如意卷的做法步骤：
1.准备珍妮珍馐麻辣肠、鸡蛋、淀粉
2.海苔要用整张的
3.取2根珍妮珍馐香肠放入锅中煮熟备用
4.分离鸡蛋，取3个蛋黄、2个蛋清
5.把蛋液打散、过滤
6.淀粉中加入适量清水，充分融化
7.把调好的水淀粉放入鸡蛋液中搅拌均匀
8.平底锅中放少量的油
9.倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，凝固后翻面
10.摊好的鸡蛋饼如图切开
11.海苔也取等同鸡蛋饼大小的形状
12.把海苔铺在鸡蛋饼上
13.珍妮珍馐香肠分别放在两边
14.对卷起来
15.反扣收口朝下，切片摆盘即可
小贴士：
1、 珍妮珍馐肠是纯肉鲜制的，要冷冻保存，制作之前拿出来常温解冻即可
2、 蛋液里放入淀粉水，更易成型
3、 过滤鸡蛋液是为了不让鸡蛋饼起泡泡
4、 蛋液中多加一个鸡蛋黄，颜色会好看
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如意凉糕卷
食材明细：
主料：：糯米粉300克，澄粉100克，南瓜50克，紫薯50克，
辅料：：绿茶粉25克，
配料：：糖80克，
如意凉糕卷的做法步骤：
1.南瓜，紫薯，绿茶粉。
2.糯米粉、澄粉、糖，加入少许开水烫成雪花面。
3.分出三份和绿茶粉，蒸熟的南瓜、蒸熟揉成彩色面团。
4.把面团依次擀开，叠加在一起。
5.擀成薄片，从两边向中间卷起。
6.卷成条，再切成小段。
7.放入蒸笼蒸8分钟左右。
如意鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡脯肉1块，胡萝卜1个，西兰花半个，寿司海苔1片，
辅料：：姜葱适量，洋葱适量，大蒜适量，高汤适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，
如意鸡肉卷的做法步骤：
1.准备材料,鸡肉洗净,西兰花掰成小朵洗净,胡萝卜去皮切成细丝,洋葱大蒜切成末备用
2.将鸡脯肉对半片开，成两片
3.用牛排捶或刀背将鸡肉拍松
4.放上半张寿司海苔,再放上一些胡萝卜丝，紧紧地卷起来
5.用棉线扎好
6.将扎好的鸡肉卷放入锅中，加点盐、料酒、胡椒粉、生姜、花椒、八角，加水加盖煮开5分钟关火，再闷上几分钟
7.这时候准备西兰花浓汤，起油锅，放入蒜末和洋葱末爆香
8.加入西兰花翻炒几下，再倒入一碗高汤加盖煮两分钟
9.最后调入少量盐和胡椒粉
10.稍凉后留两小朵备用，其余放入料理机打成西兰花浓汤，
11.这时鸡肉卷也煮好了
12.将鸡肉卷棉线解开，两头切掉一点，中间斜切
13.将西兰花浓汤倒入碗中，鸡肉卷斜切部门朝上
14.中间放两朵煮过的西兰花即成
红枣如意卷
食材明细：
主料：：面粉200克，红枣２０个，奶粉20克，白糖10克，发酵粉5克，牛奶适量，
红枣如意卷的做法步骤：
1.准备的用料。
2.把面粉，白糖，奶粉，发酵粉加到一起，慢慢加入牛奶和成絮状，揉成面团发酵。
3.经过二次发好的面团分成大小差不多的小剂子。
4.取其中一份搓成长条。
5.用擀面杖压扁。
6.两头各包上一个红枣，慢慢往中间卷起来。
7.把两只这样的卷背靠在一起中间稍微用筷子夹一下。
8.再醒２０分钟左右蒸熟就可以。
9.红枣如意卷就做好了。
如意鸭卷
食材明细：
鸭皮150克，肥膘肉100克，鸭胸脯肉300克，火腿50克，荸荠130克，小白菜200克，生菜(团叶)100克，鸡蛋100克，花生油50克，猪油(炼制)50克，料酒50克，盐8克，味精3克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)30克，香油15克
如意鸭卷的做法步骤：
1.熟瘦火腿切成末。荸荠削皮洗净拍烂剁碎。葱、姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋留清去黄，生菜叶洗净也切成丝。锅内的油烧到六成热，便下入生菜叶丝炸熟（注意保存青色），捣烂，小白菜摘去边叶留苞洗净待用。
2.将鸭脯肉和肥膘肉切成薄片，放在垫有生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成细茸，加入鸡汤100毫升、蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克），搅拌成馅。
3.鸭皮洗净蒸熟后放在砧板上（皮朝下），修改整齐，用尖刀扎上一些小眼，用白净布搌干油脂水分，撒上干淀粉，将鸭馅平铺在上面，用铲子按实抹平，将火腿米、生菜松各放一端，从两端向中间卷起，在合拢的空处抹上干淀粉，填入鸭馅，使之粘紧，然后放入抹过油的平盘内，上笼蒸10分钟取出晾凉后切成1厘米的厚片，用碗扣上。
4.食用前10分钟，将如意鸭卷上笼蒸热取出翻扑盘中，同时将猪油烧沸，下入白菜苞加盐炒熟，拼在周围，再用锅将油烧至六成热时，放入鸡汤100毫升、盐、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，浇在“如意鸭卷”上面即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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