食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“麻辣花生——酒鬼必搭”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：庥椒适量，干辣椒适量，
配料：：糖适量，白酒适量，盐适量，
麻辣花生——酒鬼必搭的做法步骤：
1.准备花生。
2.锅中水烧沸关火，投入花生。这时花生皮会发皱，立马捞出。
3.迅速过凉，倒掉水份。
4.皱皮的花生很好好去皮，轻轻一撕即掉。
5.将花生全部部剥去红衣。（如果有带衣花生有变干现象，可再润一点水。）
6.将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。
7.将干红椒剪成斜段备用。（准备多少看你对辣的承受能力）
8.锅中放油，立刻放入花生。
9.慢慢翻炒。
10.当花生微微上色时，加入干红椒和花椒。
11.少许盐。
12.少许糖。
13.炒至发生微黄熟透时，再滴入点白酒。
14.出锅时再加点盐，还可以加点其它自已喜欢的香辛料。
小贴士：
1、花生投入沸水，红衣发皱即刻捞出，这样才好去皮，且能剥出完整的花生来。
2、干红椒和花椒先用油炒出味道，再放入花生。
3、花生要凉油入锅，慢慢煸净花生的水份，这样炒出的花生更加香脆，且永保脆感。
4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。
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【四川】麻辣酒鬼花生
食材明细：
主料：：花生150g，
辅料：：植物油2大勺，干辣椒20g，花椒8g，盐1小勺，辣椒粉15毫升，白芝麻2小勺，白糖0.5小勺，鸡粉0.5小勺，花椒粉10毫升，
【四川】麻辣酒鬼花生的做法步骤：
1.备好食材：花生，干辣椒，花椒；
2.花生放进微波炉里，高火1分钟；
3.将花生取出，稍凉后搓掉花生衣；
4.干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝，尽量去掉辣椒仔；
5.炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多一点；
6.热锅凉油，倒入花生米小火炸香，捞出备用；
7.锅里留底油，放入辣椒丝，花椒，白芝麻炒香；
8.放入花生米翻炒；
9.放入适量辣椒粉，花椒粉，盐，鸡粉，白糖；
10.炒匀，关火；
11.装盘，上桌。
小贴士：
1、调料可根据自己的喜好调整；
自制麻辣酒鬼花生的做法
吃货，喜欢吃小零食，解馋，想学点下酒菜，就参考了别人的做法
材料：
花生米200g，油多一些，盐少量，干辣椒少许，花椒少量，白糖少量，芝麻少许，，
自制麻辣酒鬼花生的做法的做法步骤：
步骤1，水煮开，倒入花生煮5分钟左右
步骤2，换成冷水泡一个小时以上，冰水更好？我头一次做，泡的冷水
步骤3，细致活来了，全部剥出来，有点费时间
步骤4，沥水后的花生米，我用的厨房纸擦了下，冷锅冷油炸，油多点，淹到花生米
步骤5，中小火翻炒，倒入白酒15.ml，其实这次我没倒，因为来不及买
步骤6，当花生变淡黄约7-8成熟，倒出多余油，留少许油，加盐炒匀，然后放白糖提味，然后加花椒和剪成细节的干红辣椒，直至炒熟出锅，
步骤7，冷后更脆，接了电话，火大了点，还是有点好吃的哦☺
自制酒鬼花生
食材明细：
主料：：花生适量，油适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，干红辣椒适量，八角两三个，
自制酒鬼花生的做法步骤：
1.准备好红衣花生, 我这是自己家里种的花生.婆婆来串门时候给带的
2.把花椒,辣椒,八角,盐放入水中,烧开.成大料水
3.水烧开后放入花生,煮开,然后关火,冷却
4.冷却后剥掉红衣,这个比较耗时,需要耐心,,所谓慢工出细活,剥皮后,装保鲜袋里放入冰箱冷冻24小时, 至少要冷冻一晚上
5.冻好的花生,拿出来,冷锅冷油,文火慢炸脆, 掌握不住火候可以炸的差不多了用筷子夹出来尝尝
6.我用的火大小就这样,
7.炸好后就这个样子的, 颜色深的是坏的,,挑拣出来,以免最后吃的时候不小心吃到,很苦的..
8.锅底留油.爆香花椒,辣椒, 八角
9.花椒,辣椒,八角爆香后,倒入花生,翻炒均匀,喜欢辣味重的,再放进去点花椒面,辣椒面 翻炒一定要用小火以免花生炒糊. 关火后放盐,搅拌均匀冷却放入保鲜盒中,封存两三天味道更好.
小贴士：
辣椒,花椒的多少,根据个人口味酌情添加,
小酒鬼花生
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：花椒适量，辣椒适量，
小酒鬼花生的做法步骤：
1.花生去皮 放入油锅炸黄即可
2.利用剩余的油小火 放入辣椒花椒
3.入味装盘
酒鬼花生——酒鬼最爱的做法
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材料：
花生适量，干辣椒适量，花椒适量，花生油适量，椒盐适量，糖适量，辣椒粉适量，，
酒鬼花生——酒鬼最爱的做法的做法步骤：
步骤1，花生米泡2小时左右后，去皮，分成两半。
步骤2，厨房纸擦干后装入保鲜袋，放冷冻室一晚。
步骤3，取出后，热花生油五成，倒入花生粒中小火油炸至酥脆。
步骤4，剩少许油煸香干辣椒，花椒后倒入炸好的花生粒翻炒小会关火，依次加入椒盐，糖，辣椒粉。翻炒均匀即可。
步骤5，完成品。
微波酒鬼花生
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：辣椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量，
微波酒鬼花生的做法步骤：
1.将花生用温水浸泡一个小时，为了便于去掉花生外皮。
2.把花生去皮，然后放到微波炉里高火十五分钟，期间要拿出翻动以便受热均匀。
3.将辣椒剪成丝，和适量油放到基本干透的花生碗里拌匀，再放到微波炉里高火三分钟，再拿出翻动一次。
4.最后再高火两分钟，这时的花生有些已经变得微黄了即可拿出。将适量盐和鸡精放到碗里拌匀晾凉就可以了。酥脆的酒鬼花生就成功了。
小贴士：
把花生变干的过程中只要听到花生有噼啪的响声时花生基本就已经干了，就可以放辣椒和油了。
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