只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《麻辣小面(1)》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：面条适量，平菇适量，青菜适量，香葱一把，蒜一头，香菜几根，辣椒油2汤勺，味极鲜生抽2汤勺，香醋1汤勺，
辅料：：胡椒粉半勺，麻椒面一勺，香油1/3勺，鸡汁一勺，盐少许，高汤适量，
麻辣小面的做法步骤：
1.准备平菇青菜少许洗净
2.小香葱香菜蒜切沫
3.高汤一碗
4.香葱香菜蒜沫放入碗中
5.碗中加入花麻椒面1勺（花椒和麻椒混合用锅小火炒香擀碎即可贼香，最好不要用那种卖的花椒粉不麻辣）辣椒红油2勺，味极鲜生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉1勺，鸡汁1勺，香油1/3勺盐少许
6.高汤倒入锅中加少许水烧开
7.青菜焯一下水捞出
8.放入面条煮熟
9.煮好放入调料碗中兑入高汤
10.成品图
11.成品图
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麻辣荞麦小面
面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。蒜泥加入适量凉开水调成蒜水。
材料：
主料：小麦面粉200g，荞麦粉100g，
辅料：鸡蛋1个，油菜1棵，花生仁50g，榨菜30g，食油适量，食盐3g，蒜泥30g，辣椒20g，花椒10g，香油适量，鸡精适量，香菜适量，青蒜适量，骨汤1碗，
麻辣荞麦小面的做法步骤：
1. 原料。
2. 面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。
3. 蒜泥加入适量凉开水调成蒜水。
4. 小火把花椒煸炒出香味之后取出。
5. 干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。
6. 花椒用擀面杖把它碾成碎末。
7. 辣椒用切碎。
8. 麻辣分出一半，放入碗中，一碗中加花椒粉。
9. 锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。
10. 面团擀成片。
11. 切条。
12. 面条下入锅中，煮熟。
13. 盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。
四川麻辣小面
食材明细：
主料：：干面条100克，空心菜50克，
辅料：：盐5克，味精5克，鸡精5克，酱油1勺，醋1勺，猪油1块，芝麻油5ml，花椒油5ml，花椒面1勺，红油辣椒2勺，十三香0.5勺，
四川麻辣小面的做法步骤：
1.锅里先烧着水，同时开始兑佐料，这个环节尤其重要，准备一个大碗，加入适量盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，小磨香油，酱油，醋，姜蒜沫，十三香，红油辣椒，一丁点糖，还得必须要一大块猪油，我是用的冰箱里随时备着的肉臊子，其实也是猪油，只不过裹着肉的猪油，还有小葱花
2.水开先放入空心菜烫熟捞到佐料碗里垫底
3.下面条，水三开点三次凉水即可以了
4.先浇两勺面汤在佐料碗里，并用筷子把佐料和匀，把猪油融化
5.迅速把面条捞入碗中，再撒少许小葱花，吃时把碗底的佐料和均匀，美美哒
小贴士：
兑佐料要全，还要狠，才够味
嘿，麻辣小面！的做法
看了纪录频道的「嘿，小面」实在是心痒痒，说做就做！
材料：
湿面100g，青菜，花生碎，油辣子，碎米芽菜（榨菜碎实在没有我用的橄榄菜），鸡精、酱油、猪油，姜蒜水（沸水冲姜蒜末），芝麻酱，花椒粉，，
嘿，麻辣小面！的做法的做法步骤：
步骤1，油辣子的制作方法：先把图中香料放锅中炒香，再放油小火炸，待炸出香味后把火调大，油红后隔着滤网把油泼到装有辣椒面和白芝麻的碗中。
步骤2，油必需多放点，我这油少了。还可以把八角、桂皮、香叶这些＂大件＂的香料一起泡在油辣子里。这种五香油炸出来的油辣子特别香！
步骤3，把辅料（油辣子、蒜水、花生碎、芝麻酱、酱油、花椒粉、猪油、橄榄菜、鸡精）全都码在碗里
步骤4，烧一锅水煮面条，水开后放盐，再放面条和青菜，面条软硬度自己调整
步骤5，煮好面条青菜往碗里一拌就是干溜小面，不喜干的还可以加面汤。
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