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材料:
罗非鱼750g,东北大拉皮250g,香菜15g,生抽30g,米醋30g,老抽10g,蚝油30g,白糖20g,葱姜蒜30g,大料,干辣椒,花椒各5g,
罗非鱼炖拉皮的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼去鳃,鳞,内脏洗净,打斜一字花刀,葱段,姜片,蒜瓣备用,香菜切段
步骤2,炒锅上火烧热放油50g,烧至5成热放入罗非鱼煎至两面焦黄取出备用
步骤3,锅回火上,放入油25g,依次放入大料,花椒,干辣椒小火炸出香味再放入葱段,姜片,蒜瓣炸至金黄将鱼放入,放花雕酒,生抽,蚝油,米醋,白糖,水(没过鱼1cm),老抽调色,大火烧开转中火炖15分钟再放入拉皮大火炖5分钟,滴香油出锅,撒香菜段即可
材料:
罗非鱼1条,葱段,姜片,黄酒,老抽,生抽,盐,糖,醋,食用油,
垮炖罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼洗净,鱼身两侧切花刀。
步骤2,然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥,加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。
步骤3,炒锅加热,倒入适量食用油,用厨房用纸擦干鱼身表面水份。
步骤4,待油温七八成热时,放入罗非鱼两面过油煎一下。
步骤5,然后放入腌制鱼的葱姜调料,倒入适量醋,快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。
步骤6,然后倒入适量热水没过鱼身,加入老抽上色糖提味,大火烧开。
步骤7,烧开后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。
步骤8,出锅前20分钟放入适量盐即可。
食材明细:
主料::罗非鱼一斤半左右,豆腐一斤,
辅料::葱适量,大料适量,料酒适量,油适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
罗非鱼炖豆腐的做法步骤:
1.罗非鱼杀好,切花刀控水。
2.豆腐切块,放电饼铛上煎,不用放油。
3.豆腐一面微黄就可以翻面了。
4.煎好的豆腐盛盘。
5.各种调料切好、备好。
6.锅中放油,两面煎鱼,加入葱姜蒜大料等。
7.加老抽、料酒、盐、糖及适量水,最后放入豆腐。
8.炖20多分钟就可以了,摆盘上菜。
食材明细:
主料::罗非鱼适量,大料适量,花椒适量,辣椒适量,冰糖适量,生抽适量,米醋适量,盐适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,白酒适量,老抽适量,料酒适量,
垮炖罗非鱼的做法步骤:
1.罗非鱼处理干净后,可以一面打十字刀,这样比较入味
2.另一面是一字刀
3.待锅热后放入油,鱼的一字刀面朝下(煎),然后直接加入水。(两面肉质口感会不一样的哈)
4.水开后,用勺子捞出油沫
5.放入已准备好的调料
6.开始调味,生抽,老抽,料酒,冰糖,米醋,白酒,最后加入盐。温火-微火1小时
小贴士:
去除鱼腥线
食材明细:
主料::罗非鱼2斤左右,圆茄子1个,西红柿2-3个,小香葱或香菜少许,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,
罗非鱼炖茄子的做法步骤:
1.鱼收拾干净,两背切几刀
2.茄子洗后切大块,形状无所谓啦,尽可能都连着点皮
3.葱姜蒜等调料备好
4.西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮
5.切成小块
6.锅中放油,煎鱼的两面,再放入所有调料,盐可以后面再放
7.加水,想汤多些,就多放些开水,否则稍盖过鱼就可以了,开锅几分钟后,下入茄子、西红柿,同时加盐
8.炖约15-20分钟就可以了
9.出锅
10.洒上小香葱或香菜
11.鱼和菜一锅荟,彼此相得益彰
12.味道很不错呢,真正的鱼香茄子
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