DIY鲜芋仙/芋贵人圆子

发布时间 : 2019-10-14

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“DIY鲜芋仙/芋贵人圆子”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：南瓜适量，土豆适量，紫薯适量，芋艿适量，胡萝卜适量，

辅料：：木薯淀粉适量，糖粉适量，水适量，

DIY鲜芋仙/芋贵人圆子的做法步骤：

1.把南瓜、紫薯、芋艿、土豆、胡萝卜去皮煮熟（图片中是紫薯、芋艿和土豆），也可以放在蒸笼上蒸熟。

2.芋艿捣烂

3.同样把紫薯捣烂。

4.加入木薯淀粉，一点点加，直至粉团不粘手，软硬适中。

5.芋圆整理成型，切块。（可以根据自己想象，做成喜欢的造型）

6.紫薯圆整理成型，切块。（可以根据自己想象，做成喜欢的造型）

7.做好的圆子。

8.一次做了很多种，放冰箱冷冻保存。（保存的时候在圆子外面粘一点木薯淀粉，防止粘合）

9.各种都有，准备下锅。

10.看看煮熟的紫薯圆，很Q哦。

11.装碗，加入椰奶，完成。（汤底可以根据自己的喜好做成红豆汤底，黑米糊汤底等等。）

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芋圆子

又是一年三八妇女节，姐妹们节日快乐哈。

木有鲜花也木有礼物，劳动妇女的节日继续劳作嗬，今天艳阳高照，28度高温。冬天留下来的后遗症，见了大日头就想大晒特晒，晒地毯晒毛被晒棉鞋，晒花晒草，恨不得把家里的红鲤鱼连缸带鱼也搬出来晒一晒，汗。。。

过年时，姑姑们托人从老家带回了现磨的好苕粉，分了一袋给我们。好苕粉做芋圆，一直跃跃欲试，要做一堆某人最爱吃的芋圆，拖啊拖的，年都过完了才动了手了了一桩心愿。

芋圆芋圆遇事则圆！

这一款寓意吉祥的乡土圆子，芋香浓郁，细腻爽滑，逢年过节饭桌必备。芋圆在丈夫老家湖北黄梅既是过年过节时的年节菜，也是家里人会专程为离家的人或归家的亲人准备的祝福菜，离乡的游子们，心中都忘不了这道乡土圆子。芋圆芋圆遇事则圆，小小一粒的芋圆里面，有着家乡人最美好的祝福。

芋圆子

制作材料：粉芋头、苕粉（红薯粉）

制作调料：精盐、白砂糖、胡椒粉

芋圆子的做法

1-2.将芋头刷洗干净，连皮放入锅中隔水蒸制，蒸至熟软（可用筷子插透时）取出；

3-4.将芋头剥去外皮放入大盆中，趁热用擀面杖捣成泥状，调入盐、糖、少许胡椒粉拌匀，将芋泥摊凉后分次添加苕粉；

5-6.将苕粉与芋泥混合搓揉，苕粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准，将芋泥团充分搓揉均匀，稍加静置后，捏出一团掌心搓圆即成芋圆，依次将全部芋泥团制成芋圆。

小贴士

1.制作芋圆要挑选粉糯的芋头，做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。

2.苕粉的选择很重要，一定要选用纯度高的苕粉，市售的苕粉（红薯粉）很多都掺杂有面粉，这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软，粘糊，口感很糟。

3.制作好的芋圆，最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的，可以放入冰箱冷冻室，冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放，就像速冻饺子一样，随取随用很方便。

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

媲美鲜芋仙的芋圆仙草

食材明细：

主料：：仙草粉5克，白砂糖20克，紫薯一个，南瓜1块，水150克，红糖2勺，桂圆6粒，

辅料：：木薯淀粉适量，

媲美鲜芋仙的芋圆仙草的做法步骤：

1.仙草粉先用少量水搅拌成糊状,再加入剩下的水和糖,搅拌均匀.边加热边搅拌至煮沸即可,倒入容器冷却后冷藏备用.

2.红糖2勺(根据自己喜欢的甜度调节糖量),桂圆6粒,加1碗水,煮开后小火15分钟,冷却后捞出桂圆丢弃,红糖水备用.

3.将南瓜和紫薯蒸熟后分别捣碎.

4.加入木薯淀粉揉匀成光滑的团.

5.搓成长条形，切成小粒.

6. 洒上淀粉,防止粘连.

7.锅中水煮开，倒入芋圆.

8.芋圆浮起后再煮5分钟至熟，过凉开水备用.

9.取个小碗,放入煮好的红糖水,加入芋圆和切好的仙草冻，一份诱人的甜品就做好啦.

小贴士：

蒸好的南瓜比较湿,需要加入比较多的淀粉,而紫薯就比较干,加入淀粉后还需加入一些水才能揉成团

秒杀鲜芋仙的芋圆甜品

食材明细：

主料：：木薯淀粉适量，糖适量，红薯1个，

秒杀鲜芋仙的芋圆甜品的做法步骤：

1.木薯淀粉、糖、红薯1个。首先把滚烫的开水倒入木薯淀粉里面，别调太稀，然后揉成团，开始的时候非常粘手，慢慢地往里加入木薯淀粉，揉到不沾手的状态就ＯＫ啦。

2.将面团切小块，搓成长条。

3.切成食指大小的小丁，撒适量木薯淀粉防粘。

4.一次可以多做点，放冰箱里冻起来，随吃随煮。还可以多做几种颜色，因为家里只有红薯，所以就只做了一种黄色的，回头再买点紫薯，买点芋头。做成黄的、紫的、白的，五彩缤纷的，看起来更有食欲哦。

5.锅里加水烧开，下芋圆，约煮五分钟，直到芋圆呈透明状。

6.把煮好的芋圆装入事先凉好的水里浸泡一下，这样做出来的芋圆会更Ｑ。

7.杯子里加椰奶、龟苓膏、糖水罐头、葡萄干等，一碗超实惠，超美味的芋圆就完成了。（材料不用太讲究，家里有啥放啥）

8.芋圆Q弹爽口，做好后冻在冰箱里，想吃的时候只需要几分钟就搞定了，非常方便

小贴士：

1、也可将红薯换成紫薯、芋头，这样就有紫色和白色芋圆了
2、淀粉和糖的份量不用太讲究，多点少点都没什么关系的，喜欢甜就多放点糖

烧仙草.鲜芋仙(1)

食材明细：

主料：：红薯2个，紫薯2个，芋头2个，葡萄干适量，红豆适量，椰奶适量，

辅料：：木薯粉200g，西米80g，冰矿泉水3瓶，

烧仙草.鲜芋仙的做法步骤：

1.准备食材，我的食材都在天猫超市买的，转天就能收到?把红薯，紫薯，芋头洗净削皮切块备用。

2.锅里装水隔碗盖盖蒸熟，我用的是高压锅，这样熟的比较快，用什么蒸都可以，只要熟了就OK??。

3.锅里水烧开把西米放锅里煮至中间有小白点，大概15-20分钟关火，盖盖焖10分钟。

4.蒸熟的芋头取出，压碎。

5.少量多次的倒入木薯粉，先用铲子搅拌至不粘手后，在用手揉至表面光滑，不粘手即可。

6.芋头面团揉好后，在取出红薯压碎，步骤同上。

7.加木薯粉搅拌，先用铲子搅拌的好处是不粘手，感觉不太粘的时候一定要用手揉面团噢！这样才能均匀的和面，面才有劲道。

8.依次是紫薯，步骤同上。

9.和好的面团垫子上是干净的，手也是干净的，面是光滑的即可。

10.把面团搓成五个圆球，在依次搓成长条。

11.拿工具把面切成小块（不用工具，直接搓小球球也是可以的，形状随意啊?）。

12.锅里烧开水，倒入面疙瘩。

13.煮两分钟即可（看着敷在水面上就行了，本来食材都已经是熟的了，稍微煮一下就可以）。

14.捞出放入提前准备好的凉水，这样口感会更Q（可以提前放几瓶矿泉水在冰箱冻着备用）。

15.西米捞出放入凉水备用。

16.准备就绪的材料，要是不着急吃，把西米和面QQ放冰箱里冷藏半小时再取出来吃，口感更佳，喜欢放仙草冻的也可以放，我没去买就没放。

17.依次放西米-面QQ-红豆-葡萄干-椰奶（?不知道叫什么？我就给面疙瘩起个名吧！面QQ???）

18.倒入适量的冰冻椰奶，材料根据个人喜好放多少?。

19.搅拌一下，开吃。

20.真的好凉爽啊。

21.想吃几碗配几碗?再也不用去外面买了，外面一份三四十吃了都心疼???。

22.有多余的面QQ可以把它放在冷冻里冻一晚，然后取出给它一粒粒捏开，在放入冰箱冻着，这样下次煮的时候就不会变成一坨坨的，想吃的时候拿出来煮就可以吃了，是不是很方便?。

小贴士：

家里没有提前准备冰水的话，可以准备两个碗放人纯净水，把煮好的西米和面QQ控干分别放入碗中，然后放凉后直接放入冰箱冷藏，半小时以后在根据以上步骤配齐材料吃，口感更佳。

＃信任之美＃自制鲜芋仙(1)

食材明细：

主料：：芋头3个，地瓜2个，紫薯2个，

辅料：：木薯粉500g，

＃信任之美＃自制鲜芋仙的做法步骤：

1.地瓜两个紫薯两个芋头三个。削皮

2.所有食材切片放锅里蒸蒸到烂熟为止差不多20多分钟

3.忘了拍压成泥的图了食材分碗压成泥放木薯粉跟食材泥一比二的比例尽量多点木薯粉吃起来弹搓成细条

4.某宝买的木薯粉超市都没有卖的

5.拿个盆撒点木薯粉不让小剂子粘上

6.开水下锅煮两分钟漏勺捞出后用凉水泡着泡时间长点更Q

7.加入凉牛奶好吃赞了！！！

8.这是我放了点芋头的

小贴士：

我不爱吃太甜的就没放木薯粉的时候放白糖喜欢吃甜的可以放些白糖

DIY美味香芋卷

主要原料：

主料：香芋、吐司。

辅料：牛奶。

调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。

味型：香甜味。

风味特点：

外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。

营养成分：

香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2和皂角甙等多种成分。

主要功效：

中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

制作过程：

（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。

（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。

（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。

（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。

（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。

加工心得：

吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。

夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法的做法

#小小美食日记#前几天我想吃冷饮叫了两碗鲜芋仙，22块一份，上面芋圆只有五六颗，还配的奶精，又贵卖相又差，芋圆是蛮q的但是太贵了！所以我打算自己做，搜了一下做法自己再创意一下，恩很不错哦，芋圆做起来可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。黑白凉粉买现成的用开水煮一下晾凉冷藏就可以了，芋圆我是用的北京大福的做法。据说是正宗的台湾芋圆，所列的材料我也是按要求买的，千万别自己更改材料，可能会失败或者口感不好，反正我按要求做的味道还不错的。自己做的芋圆想吃多少就多少，自己动手丰衣足食紫薯100g，南瓜200g（要炒一下收水），芋头100g（我用了黄番薯），木薯粉/地瓜粉每份大概30-45g木薯粉（具体按材料干湿度调节）黑凉粉50g水1000g，白凉粉50g水1000g

材料：

紫薯100g，南瓜（要炒一下收水）200g，芋头（我用黄番薯）100g，木薯粉/地瓜粉每份（具体按材料干湿度调节）30-45，黑凉粉50g，水1000g，白凉粉50g，水1000g，红糖适量，纯奶适量，蜜豆适量，，

夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法的做法的做法步骤：

步骤1，、准备好南瓜、紫薯、芋头等材料洗净切块

步骤2，放入高压锅隔水炖15分钟

步骤3，高压锅放气好后拿出来备用，普通锅的话时间更久最好切片蒸熟即可

步骤4，因为南瓜含水量比较大要先炒一下收一下水分，其他紫薯、番薯等直接碾碎

步骤5，趁热加入木薯粉/地瓜粉，要一点点加粉一点点揉入，请使用巧劲，搓成不粘手的状态

步骤6，要是搓成条断了说明太干了要适当加点热水

步骤7，搓成条切块或者擀成厚片用模具压出花型

步骤8，吃不了撒点玉米淀粉或木薯粉冷冻保存

步骤9，煮芋圆，水开后加芋圆，用勺子搅拌以免粘锅，煮熟后控干水分加一些红糖搅拌好备用（这样就甜了不要在揉芋圆的时候加糖，会增加芋圆湿度影响口感）

步骤1050，g白凉粉+1000g水拌匀煮开放一个盆里冷却后放冰箱备用

步骤1150，g黑凉粉+200g水化开再加入800g水煮开倒入盆里冷却放冰箱备用

步骤12，冰箱拿出黑白凉粉切块

步骤13，一半黑一半白凉粉打底

步骤14，上面加入芋圆、蜜豆、牛奶、红糖开吃吧

香芋鲜虾饼

食材明细：

主料：：香芋170g，虾仁40g，肉馅50g，淀粉30g，

辅料：：葱花适量，植物油适量，酱油适量，姜片适量，

香芋鲜虾饼的做法步骤：

1. 用刀划开虾背，挑出虾线，切成碎末，用姜片腌制15分钟。

2. 猪肉馅中加入植物油、无添加的酱油、葱花，用筷子搅拌均匀。

3. 芋头切成细丝，放入肉馅中。

4. 继续放入腌制好的虾仁末和淀粉。大月龄的宝宝可以根据口味加入适量的盐来提味。

5.用手抓拌均匀。最后芋头糊是黏糊糊比较浓稠的哈，不然无法蒸成型。

6. 模具上刷上薄薄的一层油，底部垫上硅油纸，这样为了更好的脱模。

7. 放入准备好的香芋鲜虾馅料，用勺子抹平压实。

8. 模具放入锅中，中火蒸25分钟。（蒸的时间根据自己的量和厚度调整哈）

9. 出锅脱模，切成小块。

10. 放入刷上薄薄一层油的平底不粘锅中，煎至两面金黄！

11. 出锅，可以给宝宝吃啦，配上一碗粥，营养一餐就完美了！

鲜芋烧仙草

食材明细：

主料：：芋头4个，红豆100克，紫薯1个，红薯1个，

辅料：：冰糖30克，红糖20克，木薯粉1包，牛奶200ml，红茶1小袋，仙草粉12克，炼乳2汤匙，

鲜芋烧仙草的做法步骤：

1.将红小豆浸泡4小时，放入压力锅中加水没过豆子加红糖冰糖按煮粥挡待压力阀顶起后马上关火闷着。反复几次收干汤汁。

2.蜜好的豆子放在保鲜盒内搁在冰箱冷藏备用。

3.取仙草粉12克放入盆里，加入二汤匙的凉开水调成稀糊状，再加沸腾的开水400克到500克，继续中小火烧煮至沸腾，马上关火。

4.装入保鲜盒等待它自然冷却，放入冰箱，吃时取出切块。

5.煮锅中加水放入红茶，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶，再加入适量鲜牛奶、绵白糖再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

6.将红薯、紫薯、芋头清洗干净放入压力锅蒸熟。

7.将芋头剥皮压成泥,，加入木薯粉和面（芋头泥比较粘稠）

8.红薯剥皮压成泥加木薯粉。（红薯泥,水份最多了）

9.紫薯剥皮压成泥加木薯粉。（紫薯泥比较干）

10.分别将三种面团揉好。

11.把揉好的面团分别搓成长条状,用刀切成一小块。

12.将切好的芋圆放入滚水中以中火煮，当芋圆浮出水面时，再煮1分钟後，捞起放入冰水中浸着。（紫薯圆子掉色，最后煮）

13.将仙草冻切块放入碗里，放入芋圆。

14.加入蜜好的红豆，蒸好的芋头切块，加入煮好放凉的奶茶，加入2汤匙炼乳即可。

小贴士：

1、可以根据自己喜好加入绿豆、薏米、水果做成自己喜欢的烧仙草。

2、煮仙草时要先用凉开水将仙草粉化开，再加开水，煮的时间短一些仙草冻会很嫩，煮的时间长一些仙草冻会Q弹一点。

3、制作芋圆时木薯粉要根据食材添加，红薯水分多一些要加木薯粉多一些，紫薯干一些加的比较少。

4、木薯粉、仙草粉网上都有。

5、芋圆煮好一定要放入冰水中浸泡，口感才会Q弹。

6、夏天放入冰箱，吃起来很爽口。