太极芋泥

食材明细：

主料：芋头泥500克

辅料：红豆沙馅适量，清水少许，红樱桃一个，绿樱桃一个

配料：白糖100克，熟猪油70克

【闽菜】—太极芋泥的做法步骤：

1，芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥。

2，加入白糖。

3，再加入熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状。

4，将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平。

5，用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形。

6，分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。

食材明细：

主料：芋头500克，油菜25克，

调料：盐3克，味精3克，植物油25克，豌豆淀粉5克

太极芋泥的做法步骤：

1.将芋艿（芋头）洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱布地滤一下，将油菜制出出油菜水。

2.锅上火加油烧热，下芋艿泥，加鲜汤和调味品烧开，用湿淀粉勾芡，淋入沸油打匀。

3.装盘后，用绿叶汁点缀成太极形状即可。

小贴士：

食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

食材明细：

青豆100克，土豆150克。，糖适量，色拉油各适量。适量

太极双泥的做法步骤：

1.青豆、土豆用粉碎机分别打成泥。

2.青豆泥、土豆泥、糖分别入油锅炒好，倒入盘中做成太极状即可。

小贴士：

粉碎机打泥时要细匀一些，不能有颗粒。

食材明细：

主料：：山药300克，黑芝麻20克，牛奶100ml，麦芽糖50克，

健脾胃山药太极泥的做法步骤：

1.准备这些食材：山药，牛奶，麦芽糖，黑芝麻粉。山药去皮切块

2.山药隔水蒸，至软烂，标准是用筷子很容易插下去

3.山药碾成泥

4.加牛奶拌匀

5.再加麦芽糖拌匀

6.倒入不粘锅小火熬煮

7.至粘稠状

8.装盘，用牙签划出s形

9.一半撒上黑芝麻分

10.可以咯

食材明细：

主料：：芋艿适量，面粉适量，

辅料：：安琪酵母适量，牛奶适量，

配料：：白砂糖适量，盐一小撮，

芋泥包（芋泥馅馒头）的做法步骤：

1.芋艿洗净（若已去皮可省略）

2.蒸熟，或者高压锅煮熟（约8min）

3.蒸熟的芋艿剥去皮（若已去皮可省略）

4.趁热加入适量白砂糖（糖可以稍微多加一点点，待会儿做馅用的），咱怕胖，就不加猪油了。小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

5.用勺子把芋艿碾碎，把糖拌匀至完全熔化。糖的量可以根据个人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛

6.面粉加入一小撮盐和少许白砂糖（盐可以更加劲道，白砂糖有利于发酵），

7.取酵母适量（我面：酵母大概是100:1）用少许温水化开

8.酵母水倒入面粉中，再倒入水合成面团（也可以加牛奶），面团放在盆里，盖上盖子，放到温暖的地方发酵

9.面团发酵膨大到原体积的两倍左右时，食指沾点面粉，从面团中间插进去，如果留下的坑不会反弹回去，则发酵完成。

10.双手沾满面粉，将发酵好的面取出，揉均匀，让发酵产生的气体排出去。把面团分成若干个小剂子，取一个大的容器，底部铺少量面粉，把小剂子放到容器里，盖上盖子，放到温暖的地方进行二次发酵

11.二次发酵完后的用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，在面皮中间放适量芋泥

12.像包包子一样收口，然后倒过来放（收口朝下），就成了芋泥包

13.蒸锅里放适量冷水，蒸屉上铺一块干净的纱布，等蒸锅里的水烧开、蒸汽冒出来的时候，把芋泥包码在蒸屉上，包子之间的距离一定要留够哦，因为蒸的过程中包子还会再膨大

14.蒸10min就可以关火啦，这时候千万不要心急，等冷却5min之后再掀开锅盖，否则白胖的包子会回缩，表面会变皱

15.面和软了，虽然变成了馒头，但是内心还是个包子哦！

小贴士：

1.芋泥馅的糖量依个人口味添加

2.我芋泥馅用的是小芋艿，小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

3.面里加一小撮盐可以提高韧性，加点白砂糖有利于发酵

4.面可以和得稍微硬一点点，不然做成包子后会趴掉，变成扁扁的

5.用安琪酵母不用担心发酸的问题，因为是纯种的酵母哦

6.蒸包子的时候每个包子之间的距离要留够，因为蒸的过程中包子还会再膨胀哦

7.包子蒸好后要冷却5min再掀开锅盖哦，不然白胖的包子会回缩，表面也会变皱