“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了荔浦芋莲子扣肉，希望对大家有所帮助。
食材明细：
带皮五花肉200g，荔浦芋头1/2个，莲子20颗，红烧酱油1大勺，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米淀粉1小勺，水适量
荔浦芋莲子扣肉的做法步骤：
1.莲子提前用清水浸泡半天
2.五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出
3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味
4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟
5.蒜切成细碎的蒜泥
6.蒜泥放入碗中，加入盐
7.加入蜂蜜
8.加入1/3红烧酱油
9.加入腐乳汁
10.加入植物油，调和均匀，作为料汁待用
11.芋头去皮，切厚片
12.腌制好的五花肉切片
13.夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁
14.蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右
15.蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中
16.淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可
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荔浦扣肉(4)
食材明细：
荔浦芋头，蒜茸，南乳，酱油，糖，三花酒，老抽，湿淀粉
荔浦扣肉的做法步骤：
1.荔浦芋头去皮，切成方形片
2.用油炸/煎透，至芋头片表面发黄
3.带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟.
4.然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
5.取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片
6.用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）
7.南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
8.将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟
9.然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁
10.上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~
2020荔浦芋焖扣肉怎么做好吃
荔浦芋焖扣肉
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
食材配方
主料：
扣肉
500g荔浦芋
250g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量南腐
1块胡椒粉
适量姜
适量做法 共10个步骤
1.这是自己炸好的扣肉
2.扣肉要用五花肉来做才好吃，肥而不腻
3.将扣肉切片
4.高压锅内放入所有的调味料
5.把切好的扣肉放入，加点点水
6.用高压锅先压扣肉10分钟
7.要压扣肉的时候我们来处理芋头
8.这是荔浦芋，切厚块
9.扣肉压好后，把芋头放在扣肉上面，继续压
10.芋头很容易熟的，所以压几分钟就行啦
荔浦芋烧牛肉
对于肉食动物来说怎能少了美味的牛肉，今天小编教大家做的这道菜是用荔浦芋烧的牛肉，味道非常的棒，还可以用五花肉来做，味道都不错哟。
原料：牛肉350克、荔浦芋350克、八角1个、白酒1小勺、茶叶1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、葱姜适量、油适量
做法：
1、荔浦芋去皮，切成大小合适的块状，牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段，茶叶用热水沏开
2、锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香，然后放入牛肉翻炒几下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色
3、入茶叶水和开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1小时，等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖，芋头放入锅中，翻炒均匀
4、然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火，出锅即可食用
小贴士：
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间，泡出肉中的血水，清洗干净后再烹制，这样做出的牛肉口感好
2、加入白酒有去腥提鲜的作用，加入老抽给牛肉上色，加入生抽给牛肉提味
3、牛肉不容易炖烂，加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟，二来可以去除牛肉的膻腥，让牛肉更美味
4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可，芋头是淀粉质食材，如果放早了，最后就会变成不成形的糊状
小编有话说：以上就是小编教大家做的荔浦芋烧牛肉，超级美味下饭的一道菜。
荔浦芋、南芋和水芋
荔浦芋与南芋、水芋的区别：荔浦芋，体形椭圆，象过去妇女们用来织布的纺缍，重量从数两至一两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。南芋，体形较长，近似圆筒形，多数在一斤以下，也有两三斤重的，表皮虽也呈棕色，但较光滑，皮上节间距离较长，芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡。水芋，头大尾小，多是几两重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本没有槟榔花纹，也没有香味。
烹调法：芋头可用水煮、清蒸或烤制，也可以用微波炉加热，但果肉会变得较干，且味道较强烈。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙，但经过烹煮后就会消失，而且汤汁会呈灰色或淡紫色。芋头属吸物类，经过炖煮后会使汤变得更浓稠，而且容易吸收汤汁或油份。
选购法：选择较结实的芋头，且没有斑点的，可由果肉切口检查是否新鲜。
处理法：芋头削皮后必须浸泡于水中，应戴上手套处理，因为芋头黏液会使皮肤过敏发痒。
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