食材明细:
香芋0.5个,瘦肉50克,鸡蛋1个
芋香肉泥饼的做法步骤:
1.香芋以半只上锅蒸二十分钟以上,至熟透;瘦肉剁成肉泥(另外一半么?我要留到晚上做菜吃呢 :) 。
2.蒸熟的香芋取出后,去皮,取其一半切成小块,放入大碗内。
3.碗中加入剁好的肉泥,适量精盐,以及鸡精,并打入生鸡蛋一只,与香芋一齐搅拌,捣成糊状。
4.取一大匙香芋肉泥,在案板上压成扁圆形状,并在外表拍上少许生粉或面包粉。
5.平底锅烧热,倒入清油,油热后改为中小火,依次放入做好的香芋肉泥饼,煎至两面皆成金黄色,即可。
食材明细:
鸭腿2只,姜,柠檬3-4片,油适量,盐适量,蒜适量,李锦记大厨来烤肉酱3大匙,麻油适量,黑胡椒粉适量,砂糖适量
柠香肉酱烤鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿解冻后洗干净在表面划几刀,让其在腌制的时候更入味,姜、蒜切粒,柠檬刨皮(最外层)切丝备用 柠檬切片(3-4片)挤汁和肉切碎备用。
2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少许盐、少许砂糖、适量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟锡纸铺托盘上,把鸭腿放烤架上,刷腌汁。
4.烤箱200度中层烤40-45分钟途中翻面刷肉汁(大概2-3次)。
5.加热剩下的肉汁,取出烤好的鸭腿,稍微摊凉切块或者直接浇上加热的肉汁开啃。
柠香肉酱烤鸭腿
最近看了好几个鸭腿菜谱,我那个馋阿,我们家都是吃鹅比较多,鸭很少吃的。所以我对于鸭的烹调还真不是那么熟阿。而且我老妈也不太喜欢吃鸭的。所以就算吃也是我和粉条吃了
食材配方
主料:
鸭腿
2只柠檬
4片辅料:姜
适量油
适量盐
适量蒜
适量烤肉酱
3勺麻油
适量黑胡椒粉
适量砂糖
适量做法 共5个步骤
1.鸭腿解冻后洗干净在表面划几刀,让其在腌制的时候更入味,姜、蒜切粒,柠檬刨皮(最外层)切丝备用 柠檬切片(3-4片)挤汁和肉切碎备用。
2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少许盐、少许砂糖、适量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟锡纸铺托盘上,把鸭腿放烤架上,刷腌汁。
4.烤箱200度中层烤40-45分钟途中翻面刷肉汁(大概2-3次)。
5.加热剩下的肉汁,取出烤好的鸭腿,稍微摊凉切块或者直接浇上加热的肉汁开啃。
食材明细:
牛肉200克,鸡肉200克,杏鲍菇50克,白芝麻适量,洋葱1个,韩式辣酱1汤勺,番茄沙词2汤勺,清水1汤勺
红火香肉的做法步骤:
1.韩国辣酱、番茄沙司和清水按比例兑好;洋葱切丝,牛肉和鸡肉分别用料酒和淀粉腌10分钟。
2.杏鲍菇切小丁,蒸15分钟备用。
3.待油七成热后,加入切好的洋葱丝,煸炒出香味。
4.先将牛肉放入,不停翻炒,此时可以沿锅边放2勺清水,继续翻炒至牛肉变色。
5.牛肉变色后,放入鸡肉,继续翻炒,使所有肉块混合均匀。
6.待鸡肉变色后,倒入调好的料汁。
7.小火煮两分钟,然后大火收汁,吃的时候撒上白芝麻。
小贴士:
温馨提示: 1、辣酱和番茄沙司的比例可以随口味调整,喜欢辣的就按1:1兑吧。 2、牛肉和鸡肉切成块状,吃起来口感会很好,但一定注意要完成烹熟,掌握不好的话切成片也可以哈。 3、炒牛肉时,加2勺清水可以使牛肉的口感更嫩,但是一定不要加多哈。
食材明细:
猪肥膘肉400克,鸡蛋1个,白糖100克,面粉40克,百合粉25克,精盐1克,猪油1000克。
松香肉的做法步骤:
1、将肥膘肉下入水锅内煮熟捞出,切成丁,用精盐拌匀入昧。
2、将鸡蛋搅散,加入面粉、百合粉调匀,放入肥膘肉丁拌匀。
3、将猪油烧五成热,肉丁挂匀糊下入油中炸至外皮呈金黄色倒入漏勺。炒锅内加水50克烧开,加入白糖炒化,呈淡黄色,加猪油15克,下入肉丁快速拌匀,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽金黄,焦脆甜香。
操作提示
肉丁挂糊要匀,用小火浸炸。
食材明细:
带皮五花肉400克,菜柄12只,鱼胶150克。蛋清1只,水淀粉1茶匙,葱10克,姜15克,南乳1块,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,白糖2茶匙,糖色4茶匙
兰花稻香肉的做法步骤:
1、五花肉改成4厘米见方的块状,用洗净的稻草逐块捆扎起来,菜柄修成棒槌形。
2、将鱼胶抹在菜柄上,点缀成兰花状。
3、炒香姜葱,加入南乳、黄酒、清肠、盐、白糖、糖色和五花肉,用微火焖制熟烂,收汁勾芡,起锅摆在盘中间。
4、“兰花”蒸熟后围在肉的四周,勾芡浇在兰花上即成。
食材明细:
面粉,蛋液,莲藕,葱花,姜末,豆腐,盐,生抽,甜面酱,色拉油
莲藕香肉饼的做法步骤:
1.说做就做。先和面,取微微烫手的热水,一点点加入面粉中,用筷子搅动形成一片片的面絮,再用手揉成面团,至“三光”状态,扣上面盆,饧半个小时。
2.饧面的时间刚好来拌肉馅。将莲藕切成碎丁,肉馅是做藕盒剩下的,加入少量葱花和姜末,我又突发奇想觉得加入豆腐也会不错,放了一点豆腐用羹匙按碎,再加入盐、生抽、甜面酱和少量色拉油,朝一个方向搅拌均匀。馅料就拌好了。
3.做馅饼:要在案板上撒一些面粉,将面团揉成长条,切成四份。(两个人,每人两个饼足够了)取其中一份,擀成圆形面片。将肉馅摊上,占1/3左右,折成长方形(感觉像个带盖的钱夹)。捏紧封口,假如封口不严,可以在封口处刷上少量蛋液黏住。
4.烙饼:平底锅放少量油,稍热,放入馅饼,再倒入一点水,至馅饼厚度的1/2,中火转小火,盖上锅盖烙熟一面,翻转一下烙熟另一面,即可。
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