芋粿

食材明细：

芋头450克，虾干40克，红葱酥40克，蕉叶若干，糯米粉300克，黏米粉225克，水360ml，生抽适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，白胡椒粉适量

芋粿巧的做法步骤：

第1步油爆香虾干,红葱酥,芋头和调料糯米粉加粘米粉拌匀,加少量水。

第2步虾干泡软剁碎。芋头切丁蒸至半熟。蕉叶洗净，浸泡热水，剪成圆形。芋头连汁倒入粉类,加水揉成团.

第3步手上抹油,捏成弯月形,放在蕉叶上中大火蒸25分钟

食材明细：

主料：糯米粉300g，槟榔香芋适量，猪肉120g

辅料：虾米60g，炸红葱头60g，水220g，猪油适量，粽叶适量

配料：豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量

港式黄金芋粿的做法步骤：

1，摈榔芋削皮刨丝（刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗）。

2，将刨好丝的芋丝拨散备用。

3，在锅中放入猪油，开小火。

4，放入磨碎的猪肉煸炒。

5，在猪肉中加入虾米煸炒。

6，煸炒香之后，加入芋丝煸炒。

7，加入豉油，糖，炸红葱头（红葱头炸制方法同炸蒜头相同，参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法）

8，炒出香味之后加入少量盐。

9，加入五香粉拌抄。

10，加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。（水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头）

11，将糯米粉过筛备用。

12，在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。

13，加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。

14，戴上厨房专用手套搅匀（戴上手套既卫生又不会粘手）

15，揉搓成团后就可以了（不需要像做面食一样，面团需要水分含量较多，如图中即可）。

16，将粽叶去头。

17，将粽叶修剪成方形。

18，将粽叶的尾部（叶尖）也减去，然后在叶子上均匀刷上油。

19，手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。

20，将成型的芋粿放在粽叶上。

21，在粉团上撒上油炸红葱头。

22，放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。

23，蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。（单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火）

24，等金黄色后即可取出食用（用锅铲抬起底面看一下就知道了）。

食材明细：

主料：：糯米粉300g，槟榔香芋适量，猪肉120g，

辅料：：虾米60g，炸红葱头60g，水220g，猪油适量，粽叶适量，

配料：：豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，

港式黄金芋粿的做法步骤：

1.摈榔芋削皮刨丝（刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗）。

2.将刨好丝的芋丝拨散备用。

3.在锅中放入猪油，开小火。

4.放入磨碎的猪肉煸炒。

5.在猪肉中加入虾米煸炒。

6.煸炒香之后，加入芋丝煸炒。

7.加入豉油，糖，炸红葱头（红葱头炸制方法同炸蒜头相同，参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法）

8.炒出香味之后加入少量盐。

9.加入五香粉拌抄。

10.加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。（水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头）

11.将糯米粉过筛备用。

12.在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。

13.加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。

14.戴上厨房专用手套搅匀（戴上手套既卫生又不会粘手）

15.揉搓成团后就可以了（不需要像做面食一样，面团需要水分含量较多，如图中即可）。

16.将粽叶去头。

17.将粽叶修剪成方形。

18.将粽叶的尾部（叶尖）也减去，然后在叶子上均匀刷上油。

19.手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。

20.将成型的芋粿放在粽叶上。

21.在粉团上撒上油炸红葱头。

22.放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。

23.蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。（单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火）

24.等金黄色后即可取出食用（用锅铲抬起底面看一下就知道了）。

口感软Q芋香四溢的芋粿巧是台湾的传统小吃，平常很少见到它，记得第一次吃是在台湾很有名的陶瓷老街莺歌。当时看到这个相貌平平，弯月状的东东就想试吃是什么味道，咬了一口便它浓浓的芋香味所吸引，感觉和芋头糕有一点点相似但比芋头糕更好吃。后来陆陆续续在一些老街和传统市场有见到它的踪影，芋粿巧也是台语的叫法。

新年的脚步越来越近，市场上卖芋头糕和萝卜糕的也比比皆是。这个芋粿巧和芋头糕的做法有异曲同工之处，都是芋头和粉类蒸制的，只不同的是芋头糕是用米粉，而芋粿巧是用到糯米粉，形状也不同芋粿巧是弯月状。芋粿巧里面有人是用肉燥和油葱酥做的，也有人什么都不加只用芋头和糯米粉做成素食的。传统的芋粿巧都会在里面加入油葱酥（油葱酥的做法请点这里）,说起这个油葱酥在台湾很多料理都有用到如：卤肉饭就少不了这一味。芋粿巧里添加了油葱酥绝对加分不少，一定会更美味。

台湾传统小吃芋粿巧

材料：糯米粉250克、米粉50克、水230克、芋头250克、虾米15克、油葱酥15克、腊肠1根

调味料：盐1小匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、酱油1小匙

台湾传统小吃芋粿巧的做法

1.虾米泡软后切丁，芋头切丝，腊肠切丝备用。

2.起油锅爆香虾米后加入腊肠丝炒出香味加入芋头丝炒。

3.再依序加入盐、五香粉、胡椒粉和酱油拌炒均匀备用。

4.糯米粉、米粉混合再慢慢加入水后稍微揉成团后再加入刚炒好的芋头丝一起捏揉成团。

5.将面团分成8-10份，将1小份面团先用手捏揉成长条状再整成弯月形。（也可以做成椭圆形只要是你喜欢的形状都OK,我就用模型压了一些小兔子的）

6.最后把做好的面团放在烘焙纸上以中大火蒸约25分钟即可。

7、蒸好的咸芋糕要等放凉，放在少许油的平底锅里两面煎黄就可以吃了。

美食小提示

1、芋头、香肠要先切成丝才比较好和糯米粉揉匀。

2、水要慢慢加入粉里面团不可太湿不然不好整形。

3、蒸好的芋粿巧就可以吃，但是煎过后更好吃。

糯米——糕点之王

糯米又叫江米、元米，其在我国的种植和食用历史悠久。《本草纲目》中已有记载，目前在全国各地均有栽种。...[更多]

港式黄金芋粿的做法

主料：糯米粉300g、槟榔香芋适量、猪肉120g

配料：虾米60g、炸红葱头60g、水220g、猪油适量、粽叶适量、配料豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、

港式黄金芋粿的做法步骤

步骤一、摈榔芋削皮刨丝(刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗)。

步骤二、将刨好丝的芋丝拨散备用。

步骤三、在锅中放入猪油，开小火。

步骤四、放入磨碎的猪肉煸炒。

步骤五、在猪肉中加入虾米煸炒。

步骤六、煸炒香之后，加入芋丝煸炒。

步骤七、加入豉油，糖，炸红葱头(红葱头炸制方法同炸蒜头相同，参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法)

步骤八、炒出香味之后加入少量盐。

步骤九、加入五香粉拌抄。

步骤十、加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。(水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头)

步骤十一、将糯米粉过筛备用。

步骤十二、在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。

步骤十三、加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。

步骤十四、戴上厨房专用手套搅匀(戴上手套既卫生又不会粘手)

步骤十五、揉搓成团后就可以了(不需要像做面食一样，面团需要水分含量较多，如图中即可)。

步骤十六、将粽叶去头。

步骤十七、将粽叶修剪成方形。

步骤十八、将粽叶的尾部(叶尖)也减去，然后在叶子上均匀刷上油。

步骤十九、手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。

步骤二十、将成型的芋粿放在粽叶上。

步骤二十一、在粉团上撒上油炸红葱头。

步骤二十二、放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。

步骤二十三、蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。(单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火)

步骤二十四、等金黄色后即可取出食用(用锅铲抬起底面看一下就知道了)。