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1.鲜奶香芋馒头

食材明细：

主料：：芋头（去皮）200克，酵母5克，砂糖60g，水260g，中筋面粉500g，奶粉30g，

辅料：：色拉油5g，

鲜奶香芋馒头的做法步骤：

1.碗里放入奶粉，砂糖，酵母

2.放入水，拌匀

3.面包机里放入面粉，色拉油，倒入拌匀的牛奶，选择生面团模式，开始揉面团

4.200克芋头去皮

5.芋头切成小碎粒

6.揉好的面团撒上面粉防粘，盖上保鲜膜，静置5分钟

7.用擀面杖把面团擀成长35厘米，宽26厘米的长方形

8.刷上少量水

9.放上芋头粒，稍微按压一下粘住

10.沿一边卷成长条

11.切成8到12等份

12.放入蒸笼里，盖上锅盖，静置25分钟进行发酵。

13.冷水开始蒸20分钟

14.完成！

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2.刺猬香芋馒头

食材明细：

主料：：面粉500克，黑豆豆渣适量，香芋泥适量，牛奶适量，

辅料：：发酵粉5克，

刺猬香芋馒头的做法步骤：

1.面粉500克、牛奶适量、发酵粉5克、黑豆豆渣若干、香芋泥（把芋头蒸好后，乘热用勺子把它们压成泥）。

2.把所有的材料和成面团，要三光哦。

3.放在温暖的地方发至两倍大（看图片）。

4.给发好的面团排气，同时放入一小块的猪油（这样可以使得蒸出来的馒头又白又胖又香哦）。

5.做造型哦，就是在一块面团上剪出“刺猬”上面的“刺”，再用黑豆做“刺猬”的眼睛哦。

6.上锅蒸15-20分钟即可。

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3.芋泥包（芋泥馅馒头）

食材明细：

主料：：芋艿适量，面粉适量，

辅料：：安琪酵母适量，牛奶适量，

配料：：白砂糖适量，盐一小撮，

芋泥包（芋泥馅馒头）的做法步骤：

1.芋艿洗净（若已去皮可省略）

2.蒸熟，或者高压锅煮熟（约8min）

3.蒸熟的芋艿剥去皮（若已去皮可省略）

4.趁热加入适量白砂糖（糖可以稍微多加一点点，待会儿做馅用的），咱怕胖，就不加猪油了。小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

5.用勺子把芋艿碾碎，把糖拌匀至完全熔化。糖的量可以根据个人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛

6.面粉加入一小撮盐和少许白砂糖（盐可以更加劲道，白砂糖有利于发酵），

7.取酵母适量（我面：酵母大概是100:1）用少许温水化开

8.酵母水倒入面粉中，再倒入水合成面团（也可以加牛奶），面团放在盆里，盖上盖子，放到温暖的地方发酵

9.面团发酵膨大到原体积的两倍左右时，食指沾点面粉，从面团中间插进去，如果留下的坑不会反弹回去，则发酵完成。

10.双手沾满面粉，将发酵好的面取出，揉均匀，让发酵产生的气体排出去。把面团分成若干个小剂子，取一个大的容器，底部铺少量面粉，把小剂子放到容器里，盖上盖子，放到温暖的地方进行二次发酵

11.二次发酵完后的用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，在面皮中间放适量芋泥

12.像包包子一样收口，然后倒过来放（收口朝下），就成了芋泥包

13.蒸锅里放适量冷水，蒸屉上铺一块干净的纱布，等蒸锅里的水烧开、蒸汽冒出来的时候，把芋泥包码在蒸屉上，包子之间的距离一定要留够哦，因为蒸的过程中包子还会再膨大

14.蒸10min就可以关火啦，这时候千万不要心急，等冷却5min之后再掀开锅盖，否则白胖的包子会回缩，表面会变皱

15.面和软了，虽然变成了馒头，但是内心还是个包子哦！

小贴士：

1.芋泥馅的糖量依个人口味添加

2.我芋泥馅用的是小芋艿，小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

3.面里加一小撮盐可以提高韧性，加点白砂糖有利于发酵

4.面可以和得稍微硬一点点，不然做成包子后会趴掉，变成扁扁的

5.用安琪酵母不用担心发酸的问题，因为是纯种的酵母哦

6.蒸包子的时候每个包子之间的距离要留够，因为蒸的过程中包子还会再膨胀哦

7.包子蒸好后要冷却5min再掀开锅盖哦，不然白胖的包子会回缩，表面也会变皱

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