芋角

食材明细：

主料：：大芋头半个，猪肉适量，腊肠适量，澄面粉500g，生粉250g，

辅料：：红葱头适量，白沙糖适量，生抽适量，

水晶芋角的做法步骤：

1.把芋头、腊肠、猪肉都切成粒粒状，把所有的材料奄成一块（除了芋粒），芋粒另外炒熟再和其他材料加一起备用。（此内馅分量各人喜欢，自行搭配）

2.把开水倒入面粉内，用筷子搅拌，要慢慢地加入开水，觉得粉能混在面团状就好，用手慢慢地揉好面团，小心烫着，最后取小块出来用面杖压平。

3.用个圆形的模压个平饼样的面块。

4.拿起面块放点馅料上去，再对半合上，在边上压麻花辫子。

5.水蒸25分钟就OK啦。

6.好吃，老少皆宜（^-^）

食材明细：

外皮材料：150公克，熟澄面150公克，猪油90公克，内馅材料1：80公克，肥肉丁40公克，后腿肉丁100公克，鸡肉丁80公克，香菇丁20公克，内馅材料2：1个，内馅材料3：10公克，水20㏄，1.阿摩尼亚0.2公克，五香粉1/2小匙，盐1/2小匙，2.盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1/2小匙

蜂巢炸芋角的做法步骤：

(1)将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料(1)拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面糰。

(2)把内馅材料(1)用滚水汆烫过。起油锅，将汆烫过的材料加入调味料(2)一起炒香，最后用内馅材料(3)勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。

(3)将作法(1)完成的芋头面糰平分成12份，用桿面棍桿开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用。

(4)热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面糰将产生蜂巢状组织，非常漂亮。

食材明细：

芋头，盐，花生油

虎年团年菜之素菜--酥炸芋角的做法步骤：

1.芋头去皮切成斜块。

2.锅中加油烧热，把芋头炸熟后洒上盐即可。

食材明细：

五花肉600公克，姜片4片，青葱1支，秋葵适量，黄芥末适量，水适量，A.酱油80㏄，细砂糖20公克，米酒100㏄，B.味淋50㏄

角煮的做法步骤：

1.五花肉洗净切大块，放入沸水中汆烫约10分钟备用。

2.青葱切段、秋葵烫熟，备用。

3.取一砂锅，加入水（注意水量需盖过肉）、调味料A、姜片、作法2的青葱段，煮滚后放入作法1的五花肉块，再度煮滚后盖上锅盖转小火，炖煮约90分钟至软后，加入味淋续煮约10分钟入味。

4.将作法3的五花肉块盛盘，加入作法2的秋葵装饰，并搭配黄芥末增味即可。

食材明细：

主料：：油角皮4000克，花生750克，白糖1000克，芝麻500克，

油角的做法步骤：

1.花生炒香，去皮捣碎；

2.芝麻洗净凉干，再炒香；

3.将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料；

4.取一张油角皮，放入适量的馅料；

5.先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；

6.热锅，倒入油，煮至起泡；

7.放入适量的油角，小火炸至金黄色；

8.沥油，放凉后用密封袋保存。