凉拌猪脚

食材明细：

猪脚600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10粒，葱段10公克，姜片3片，米酒少许，棉线适量，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，米酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒酱1/2大匙

凉拌猪脚片的做法步骤：

1.猪脚洗净从中间画刀，取出骨头，将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟，捞出沖洗；青蒜切丝，备用。

2.作法1的猪脚肉卷成条状，并以棉线绑成条。

3.取一锅水，放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的猪脚条，以小火煮约1小时，捞出放入冰水中冷却，再切成片状。

4.所有调味料加上蒜末混合后，即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。

食材明细：

主料：猪脚一只

辅料：大蒜2瓣，姜半块，料酒2勺，生抽2勺，老抽3勺，八角两个，香叶两片，盐适量，食用油1勺

焖猪脚的做法步骤：

1，猪脚清洗好，锅中注水倒入猪脚焯水捞出

2，将焯过水的猪脚倒入电饭煲

3，放入调料：料酒，生抽，老抽，食用油大蒜，两片八角，香叶食用盐搅拌均匀，腌制二十分钟

4，腌好的猪脚倒入一碗水打开开关焖煮四十分钟即可

5，快来试试吧

食材明细：

主料：：猪脚一只，荠菜馅三分之一包，粉丝50克，馄饨皮各5毛钱（大、小），鸡蛋两个，

辅料：：香油适量，五香粉适量，豆油适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量，醋适量，

猪脚馄饨的做法步骤：

1.猪脚放入煮锅，大火烧开，改小火5分钟，倒掉血水，清水冲两遍

2.放料酒、酱油、盐、生姜、蒜末、醋，加水高出猪脚一点就成，用的是电压力锅

3.用的这种电压力锅，省事，只要定好时间就成

4.压力锅时间定在40分钟，就不用管了，等时间到，美味的猪脚就好了阿，这功夫就开始弄馄饨了哦。这是成品

5.大、小馄饨皮，分别是宝宝和他爹的

6.粉丝和荠菜，我们苏州这儿有现成的荠菜馅买，如果自己做会更有营养

7.两个鸡蛋打散后放油锅煎好，倒入碗中，弄啐，我用剪刀整的哦，省事

8.粉丝用开水泡软后，过清水，再用同样的方法用剪刀整碎；三样东东放一块，加盐、鸡精、香油、五香粉搅拌好

9.这是馅料成品

10.包馄饨我用的最简单的办法，小BABY也会的。首先，放馅

11.对半，边缘捏紧

12.有皱的地方捏在一起，就成了哦

13.这是用大皮包的

14.这是用小皮包的

15.这是宝宝他爹的猪脚大馄饨

16.这是宝宝的猪脚小锟饨

食材明细：

肉骨浓汤500㏄，拉面150公克，青菜适量，猪脚1/2只，葱花少许，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙

猪脚汤面的做法步骤：

1.将浓汤中煮至烂熟的猪脚切成适当大小备用。

2.将面、青菜烫熟放入碗内备用。

3.高汤加热，加入调味料调味后倒入碗内，放入切好的猪脚，再撒上葱花即可。

食材明细：

猪脚2只，鸡蛋10枚，姜半斤，甜醋（致美斋630ml装）2瓶，甜醋（海天450ml装）1瓶，红糖块小块

猪脚姜&猪脚姜醋蛋的做法步骤：

第1步别人第一步先给猪脚沸水，如果沸水好再弄这些姜和鸡蛋，让猪脚放太久会硬，所以，我的第一步，洗姜刮姜，切块炒锅里不要放水和油，就大火炒三分钟再中火炒五分钟就差不多了，盛出备用

第2步鸡蛋洗干净放锅里大火煮开（我用煤气，需三分钟左右），中火煮五六分钟，捞出放冷水里浸泡一会儿，冷却可以剥壳（不熟的话壳不好剥）取锅烧水，锅里放两片姜，给猪脚沸水，用漏勺捞起来沥干水（这个时间可以给鸡蛋剥壳）

第3步砂锅擦干水，倒入致美斋和海天的醋（小贴士会有说明两种醋的好处）大火煮沸，继续煮三分钟，再把炒好的姜块倒入砂锅里继续大火煮五分钟，之后放入剥好的鸡蛋，再放入沥干水的猪脚，合上盖子煮沸了转小火煮15分钟忘记拍图了先用醋来顶，15分钟后，切一小块红糖（30g左右吧）放入锅里继续煮三分钟即可关火。记住下一步的话

第4步到第四天再开盖喔，虽然我不懂得表达为什么，但这是我自己的经验，三天后更好吃，这几天每天都要开火煮沸，沸了即可关火不需要煮久，不需要放冰箱，切记不能放水。第四天开锅吃，简直不能再更美味了哈哈哈哈可以放一个星期两个星期哈哈我老师说可以放一个月，通常我都是一个星期就解决完了

小贴士：

切记此菜谱不要加水，需要的材料都是里面所提到的，至于醋，致美斋醋偏酸，海天的偏甜，我都单独用过其中一种来煲，觉得味道没那么好，所以后来试了 这样的量，材料放进去时候醋基本要没过猪脚的，醋少的话 猪脚和鸡蛋会变得干 硬，其实鸡蛋按照很久以前的方法是不需要剥壳的（如果你是农家蛋也可以的）不剥壳可以锁住鸡蛋的水分 ，无奈外面买的鸡蛋考虑到卫生问题，只能剥了。猪脚沸水后不要放太久 不然会变硬，因为我是买两只猪脚，但每次买的大小不一样，所以大家可以看着量来做，我买的猪脚蛮大的，嘻嘻，如果猪脚小的话可能只用得到两瓶半的醋 ，致美斋的就可以只要一瓶半，祝福大家找到自己喜爱的味道