没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了猪脚踢球，仅供参考，欢迎阅读。
寿宴上，大嫂就做了这道猪脚踢球，起因是为了打扫冰箱存货，过年时大家你买我也买，把婆婆的冰箱塞得满满的，婆婆常常打电话叫这个喊那个回家吃饭，可是孩子们都忙着工作，忙着聚会，忙着陪着学生跑各种补习班，吃个团圆饭都难。
大嫂说，过年过的，年夜饭食谱都吃腻了，今儿给你们换个新口味。
猪脚踢球
主料：熏酱猪蹄、熏酱鹌鹑蛋
辅料：姜片、蒜末、盐
猪脚踢球的做法
1.平底不粘锅小火烧热，放入处理成小块的熏酱猪蹄，受热后会出油不会粘锅，加入姜片、蒜末，炒出香味。
2.加入熏酱鹌鹑蛋。
3.加水没过食物，大火烧开，小火慢炖，加少许盐（熏酱食品中已含盐）直至收干汤汁。
这样炖猪蹄是糯糯的，软软的，自动脱骨，入口就是满满的胶元蛋白，蛋也会更加香嫩可口。
节日聚会，我们既要有大菜，又想省时节能，同时满足这两点的才是大厨们喜欢和值得推荐的菜品，亲们，试试吧！
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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猪脚姜&猪脚姜醋蛋
食材明细：
猪脚2只，鸡蛋10枚，姜半斤，甜醋（致美斋630ml装）2瓶，甜醋（海天450ml装）1瓶，红糖块小块
猪脚姜&猪脚姜醋蛋的做法步骤：
第1步别人第一步先给猪脚沸水，如果沸水好再弄这些姜和鸡蛋，让猪脚放太久会硬，所以，我的第一步，洗姜刮姜，切块炒锅里不要放水和油，就大火炒三分钟再中火炒五分钟就差不多了，盛出备用
第2步鸡蛋洗干净放锅里大火煮开（我用煤气，需三分钟左右），中火煮五六分钟，捞出放冷水里浸泡一会儿，冷却可以剥壳（不熟的话壳不好剥）取锅烧水，锅里放两片姜，给猪脚沸水，用漏勺捞起来沥干水（这个时间可以给鸡蛋剥壳）
第3步砂锅擦干水，倒入致美斋和海天的醋（小贴士会有说明两种醋的好处）大火煮沸，继续煮三分钟，再把炒好的姜块倒入砂锅里继续大火煮五分钟，之后放入剥好的鸡蛋，再放入沥干水的猪脚，合上盖子煮沸了转小火煮15分钟忘记拍图了先用醋来顶，15分钟后，切一小块红糖（30g左右吧）放入锅里继续煮三分钟即可关火。记住下一步的话
第4步到第四天再开盖喔，虽然我不懂得表达为什么，但这是我自己的经验，三天后更好吃，这几天每天都要开火煮沸，沸了即可关火不需要煮久，不需要放冰箱，切记不能放水。第四天开锅吃，简直不能再更美味了哈哈哈哈可以放一个星期两个星期哈哈我老师说可以放一个月，通常我都是一个星期就解决完了
小贴士：
切记此菜谱不要加水，需要的材料都是里面所提到的，至于醋，致美斋醋偏酸，海天的偏甜，我都单独用过其中一种来煲，觉得味道没那么好，所以后来试了 这样的量，材料放进去时候醋基本要没过猪脚的，醋少的话 猪脚和鸡蛋会变得干 硬，其实鸡蛋按照很久以前的方法是不需要剥壳的（如果你是农家蛋也可以的）不剥壳可以锁住鸡蛋的水分 ，无奈外面买的鸡蛋考虑到卫生问题，只能剥了。猪脚沸水后不要放太久 不然会变硬，因为我是买两只猪脚，但每次买的大小不一样，所以大家可以看着量来做，我买的猪脚蛮大的，嘻嘻，如果猪脚小的话可能只用得到两瓶半的醋 ，致美斋的就可以只要一瓶半，祝福大家找到自己喜爱的味道
猪脚姜（猪脚醋）的做法
以前广东人做月子的媳妇都吃这道美食调身子，后来，女孩子到了冬天手脚冰冷也可吃这道美食来暖身体，现在已经成为一种很普遍的美食，佛山的大街小巷糖水铺一般都有，不管男女老少都爱吃，但因为里面有生姜，最好白天吃。外面买的始终不如自己做的干净、好吃，想吃，自己动手吧！
材料：
猪脚一个，生姜一斤，海天添丁甜醋一瓶，鸡蛋4个，盐，油，水，，
猪脚姜（猪脚醋）的做法的做法步骤：
步骤1，生姜去皮洗净切块焯水（两分钟）备用。
步骤2，猪脚洗净焯去血水备用。
步骤3，选择甜醋。
步骤4，鸡蛋煮熟去壳备用。
步骤5，热锅，放少许油将猪脚和姜（先猪脚后姜顺序）倒入锅内爆炒，放入盐调味。
步骤6，将整瓶甜醋倒入砂锅内煮沸后将猪脚、姜、鸡蛋放入砂锅内开始煲，待滚后文火煲两小时。
步骤7，煲好几个人嘴馋快吃完了才想起忘记拍照了，留下点残羹。真不好意思。
烤猪脚
食材明细：
主料：：猪脚适量，
辅料：：姜5片，蒜5个，八角1个，花椒适量，干辣椒适量，五香粉适量，盐适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，老抽适量，蜂蜜适量，醋适量，酒适量，红糖适量，桂皮适量，
烤猪脚的做法步骤：
1.猪脚洗净，冷水下锅，煮5分钟。滤水备用。
2.电压力锅放入调料：生姜5片。大蒜5个，八角1个，桂皮，花椒，干辣椒，红糖，五香粉，白酒，醋，老抽，盐适量
3.加2碗开水，搅拌匀。
4.电压力锅煮30分钟，喜欢吃有嚼劲的，可以煮15分钟。
5.煮好了
6.滤水。
7.烤盘铺锡箔纸，刷油。
8.一个一个猪脚放入烤盘里。在每个猪脚上面也要刷油。放入烤箱，全火，中层，200度，烤30分钟。
9.小碟倒入老抽和蜂蜜，1：2的样子，搅匀，这是一份的量，要调2份。
10.从在烤的烤箱拿出猪脚，在猪脚上面烤调料，老抽和蜂蜜，中途刷2次。
11.烤了25分钟后，撒孜然粒
12.继续撒白芝麻
13.再撒适量辣椒粉，继续烤剩下的5分钟。
14.装盘即可。
玉米猪脚
食材明细：
主料：：猪脚两只，玉米一或两根，
辅料：：姜几片，蒜适量，桂叶适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：料酒一勺，生抽一大勺，老抽一大勺，盐少量，高汤适量，
玉米猪脚的做法步骤：
1.猪脚洗净除毛切小段，可以的话可先用高压锅压几分钟以利于烂熟，口感更好
2.玉米洗净去须切小段，可根据自己的喜好选择粘玉米或是脆玉米，个人喜欢粘玉米。
3.锅烧热上油，入花椒爆香后去掉花椒，依次下入大葱、姜、蒜、辣椒、桂叶
4.下入猪脚略翻炒，加入料酒、生抽，再翻炒一分钟后，加入高汤、老抽，此时下入玉米
5.盖锅盖，焖煮二十分钟左右，至玉米及猪脚熟透，看颜色是否红亮，若不够再加老抽调色后即可出锅。
卤水猪脚
食材明细：
猪蹄700克，肥膘肉300克，猪肉(瘦)400克，料酒20克，酱油20克，白砂糖20克，盐10克
卤水猪脚的做法步骤：
1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。
2.将猪脚皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里，将猪脚皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。
3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。
小贴士：
将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
回锅猪脚
食材明细：
主料：：卤猪蹄适量，大蒜叶适量，干辣椒适量，小米椒适量，
辅料：：食用油少许，食盐少许，香菇老抽少许，
回锅猪脚的做法步骤：
1.将食材准备好。
2.热锅，放入食用油将红辣椒段煸炒香。
3.放入小米椒段，放入盐，翻炒匀。
4.放入卤猪脚，倒入适量的水，大火煮开。
5.盖上锅盖大火煮，5~8分钟。
6.放入大蒜叶，用香菇老抽调味，拌匀即可。
7.成品。
冰糖猪脚
原料：
1、猪脚一只，斩块洗净飞水；
2－3、猪脚在热水里煮的时候，准备好八角和桂皮，还有一小把冰糖；
4、猪脚飞水后，装盘备用，准备好调料：自己酿的米酒（没有的话也可以用超市卖的糯米酒）、老抽、盐和少许蘑菇精（鸡精、味精均可）；
先熬糖色：
1、锅稍热，放入少量油，小火（最小那档），加入冰糖，开始熬；
2、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起；
3、冰糖完全融化，开始出糖色；
4、糖色很明显了；
5、开始冒泡了，这时可以放入猪脚了！
1、熬好糖色，就倒入猪脚和八角、桂皮转大火开始爆，可以看见猪脚上有了糖色，像放了酱油一样；爆大概5分钟，放米酒，加适量老抽，让成品的颜色更浓、更艳；
2、加水，放入一小勺盐和少许蘑菇精，转入高压锅，排气后压10－15分钟，我用的是电压力锅，选了“肉/排骨”功能键，就等它“嘀嘀”叫我了！（因为拍照，猪蹄在爆的时候有一小部分有点焦了）
3、猪脚在高压锅中压好后，再回锅大火收汁，待汤汁开始变稠时，用铲子不停翻炒，让汤汁均匀裹在每一块肉上，一直到颜色加深、汤汁浓稠并出油即可。（这一步非常关键哦！）
沙姜猪脚
食材明细：
主料：：猪蹄1只，洋葱半个，
辅料：：香菜适量，沙姜70克，料酒2勺，酱油4勺，姜3片，葱少许，盐适量，
沙姜猪脚的做法步骤：
1.准备好材料。
2.猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。
3.重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
4.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好）
5. 沙姜拍扁切碎。
6.洋葱切小块。
7.炒锅下油，炒香沙姜。
8.倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）
9.倒入洋葱，炒两分钟左右。
10.炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。
小贴士：
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
香菇卤猪脚
食材明细：
主料：：猪脚适量，香菇适量，
辅料：：老抽少许，米醋少许，大蒜3颗，生姜10克，八角4个，茴香10克，辣椒一个，
香菇卤猪脚的做法步骤：
1.准备材料
2.猪脚飞水
3.生姜，八角，茴香，大蒜，辣椒先炒过
4.加入茶油
5.倒入飞过水的猪脚
6.倒入老抽爆炒
7.倒入香菇
8.加入高汤莫过猪脚
9.慢慢炖，炖到水干收汁，放点糖
10.出锅，上桌
小贴士：
如果怕腥可以飞水时加入点醋
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