美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。地方美食最吸引你的是什么？有请阅读小编为你编辑的猪脚姜，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料： 雪蛤 ， 竹荪 ， 枣（鲜） 几粒，
调料： 食盐 ， 姜 几片，
猪脚姜的做法步骤：
1.雪蛤提前一夜泡发挑净沥干水.
2.竹笙也泡软洗净.
3.把切
小的瘦肉和竹笙和几粒红枣姜几片先煲到汤有肉香后加入雪蛤煲开加盐调味关火.吃多了甜的雪蛤换个咸口味也很好.
97mSw.com相关阅读
猪脚姜醋蛋(2)
食材明细：
姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块
猪脚姜醋蛋的做法步骤：
第1步姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了
第2步切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受！
第3步捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的！把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
第4步炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错！倒入半瓶陈醋，然后煲开
第5步把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲煲一到两个小时。
第6步我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲！猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，
第7步然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！
第8步调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好
白切猪脚
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
辅料： 柠檬 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 米醋 适量， 白糖 适量，
白切猪脚的做法步骤：
1.材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）
2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。
6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。
7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。
8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
盐酥猪脚
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
调料： 酱油 5大匙， 葱 2支， 八角 2粒， 番茄酱 3大匙， 丁香 2粒， 甘草 2片， 香叶 2片， 茴香籽 1小茶匙， 柿子椒 1支， 胡椒粉 少许，
盐酥猪脚的做法步骤：
1.猪脚去骨切块、入开水中川烫后、洗净备用。
2.将猪脚、酱油、番茄酱和其他材料一起入锅内（葱和辣椒除外），卤约2小时左右。
3..先取出猪脚晾干，再入热油中，用大火炸酥。
4.葱和辣椒切丁，爆香后放入猪脚，胡椒粉拌均，起锅切小片装盘即可。
卤糟猪脚
食材明细：
主料： 猪蹄 适量，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 糟卤 适量，
卤糟猪脚的做法步骤：
1.买猪蹄时就请售货员将一个猪蹄剁成六块或八块。
2.将猪蹄洗干净，用开水焯一下，再用清水洗净。
3.煮猪蹄时加入料酒、姜、蒜、花椒、大料，快熟时加少许盐（盐要少放，因为糟卤咸）。
4.猪蹄九成熟时，捞出，晾凉，加入适量的糟卤（根据猪蹄的多少加糟卤，太少了没有酒香，太多了浪费还会有些苦），拌均匀，隔一段时间翻动一下，保证糟卤能浸透猪蹄。
5.大概煮2~3个小时猪蹄就可以吃了。一次吃不完，可以放在干净的容器里，存入冰箱。
6.煮猪蹄的汤晾凉后撇去浮油，留做蔬菜汤，也可以和煮熟的黄豆一起做猪皮冻。
健康小常识
猪蹄又称猪手，可做热菜也可做凉菜。《本草纲目》记载：猪蹄，性味甘、咸、平，入肝胃经。猪蹄的营养丰富，特别是蛋白质含量很高，素有“赛熊掌”的美誉。此外，脂肪、钾、钠、钙、锌、磷等含量也很丰富。清代名医王孟英说：“猪蹄填肾经而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉，可愈漏疮，助血脉。”适用于面部皮肤干燥、血虚、常流鼻血等症
香菇猪脚汤
食材明细：
主料： 猪蹄 半个，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 水 适量， 当归 适量， 香菇 几朵，
香菇猪脚汤的做法步骤：
1.猪蹄半只
2.香菇适量
3.当归适量
4.先将香菇泡发好。
5.猪蹄入锅飞水后洗净
6.沥干水份后入锅，加入香菇，当归和适量的水。
7.调好味出锅。
8.老人怕油腻的把面上那层浮油撇去。
干烧猪脚
食材明细：
猪蹄1000克，姜15克，小葱50克，八角10克，酱油100克，料酒30克，冰糖15克，味精2克
干烧猪脚的做法步骤：
1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。
小贴士：
1. 原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，也会影响顾客的食欲；2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；3. 焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。
地方美食《猪脚姜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧猪脚专题，希望您能喜欢！
