花生卤猪脚

食材明细：

莲子，香菇，八角5朵，桂皮若干，葱白，姜，蒜头

卤猪脚的做法步骤：

1.炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

2.差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

3.炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

4.继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。

5.放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。

6.大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）

7.大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

食材明细：

主料：：猪脚适量，香菇适量，

辅料：：老抽少许，米醋少许，大蒜3颗，生姜10克，八角4个，茴香10克，辣椒一个，

香菇卤猪脚的做法步骤：

1.准备材料

2.猪脚飞水

3.生姜，八角，茴香，大蒜，辣椒先炒过

4.加入茶油

5.倒入飞过水的猪脚

6.倒入老抽爆炒

7.倒入香菇

8.加入高汤莫过猪脚

9.慢慢炖，炖到水干收汁，放点糖

10.出锅，上桌

小贴士：

如果怕腥可以飞水时加入点醋

食材明细：

主料：：猪蹄一个，猪肘子一个，猪耳朵一个，

辅料：：香菇适量，

配料：：花椒粒2克，八角4个，桂皮少许，蒜头一~两个，生抽适量，老抽适量，盐适量，白砂糖适量，

【潮汕】卤猪脚的做法步骤：

1.1.买来猪食材洗过后稍微沥干水，接着要用盐磋表皮，使劲的磋啊磋……然后洗干净，这一次要好点时间把水沥得干干干干（一会下油锅才不会发生杯具）。在此悄悄说个秘诀，猪肘子不要破开去了骨哦，等卤好了在去骨，保证肉质鲜嫩呢！

2.2.蒜头去蒂去屁股，剥掉表层皮就好，稍微冲洗一下，花椒粒、八角、桂皮也稍稍过水（俺有点洁癖），香菇（干货，不要鲜的）要泡水过夜的哦，捞出后在冲洗一次，手捏一捏去水，然后去蒂。

3.3.炒锅里热油，6分熟即可。

4.4.改为文火，放入食材，过过油。

5.5.（火势要小哦）表皮成淡金黄色即可。

6.6.依然文火，放入香菇爆香。后改大火，放入香辛料爆香，爆香时间宜短。

7.7。闻到香味了，加入生抽、老抽（比例是3:2，生抽提味，老抽提色香），三勺盐（盐要多才算卤）。

8.8.把火调到最大，加入水，还有白砂糖（按口味）。然后盖上锅盖。

9.9.待卤汤煮沸，猪脚入色。此时可以尝尝卤汤要不要再加加盐还是糖（米有很咸的赶脚就要加盐，否则猪脚不入味）。

10.10.加水继续住上一小时，中间要记得翻动、加水。个人经验：此时可以换口大锅，在电磁炉煮，比较省煤气，呵呵呵。

11.11.一小时过去了……猪猪都捞出来，沥干。这个过程很重要，让它们自然风干一下可以很好的锁住卤汤的滋味，而且口感很好。

12.12.因为是在档口小厨房里做的，米有办法找漂亮的器皿承装、米有办法用相机拍摄、米有办法给亲们展现完美图片，希望米有影响到亲们的胃口，否则俺就罪过了！呵呵！

13.13.开饭啦！！！皮QQ的，肉筋很有嚼劲，肉很鲜嫩米有老掉，最爱的猪耳朵波波脆的赶脚大爱啊！！小香菇也很下饭哦。

小贴士：

亲们不要把那一锅宝贝卤汤倒掉了，俺隔天用来卤豆腐干、鸡蛋、鸭翅膀、鹅掌都好哦，表浪费嘛！祝亲们胃口棒棒，吃嘛嘛香！！

可乐鸡翅相信很多人都吃过，但是可乐猪蹄肯定还没有试过吧，今天小编教大家做的就是美味的可乐卤猪脚，不试不知道，一试好吃的不得了。

原料：猪脚1000g、可乐350c.c、葱段25g、姜片20g、月桂叶6片、水1000c.c、酱油200c.c、米酒3大匙、盐少许、胡椒粉少许、

做法

1.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉备用。

2.热油锅，加入2大匙沙拉油爆香葱段、姜片，接着加入作法1的猪脚翻炒约1分钟，再加入所有调味料与月桂叶炒香。

3.在作法2的锅中加入可乐拌炒均匀，接着把所有材料移入大锅中(砂锅可)，加入水煮至滚沸后(水量要盖过猪脚)，转小火续煮约70分钟，关火后再焖约10分钟即可。

做法小窍门

1:猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2:作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

3:洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

小编有话说：以上就是小编教大家做的可乐卤猪脚，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。

食材明细：

主料： 猪蹄 适量，

调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 糟卤 适量，

卤糟猪脚的做法步骤：

1.买猪蹄时就请售货员将一个猪蹄剁成六块或八块。

2.将猪蹄洗干净，用开水焯一下，再用清水洗净。

3.煮猪蹄时加入料酒、姜、蒜、花椒、大料，快熟时加少许盐（盐要少放，因为糟卤咸）。

4.猪蹄九成熟时，捞出，晾凉，加入适量的糟卤（根据猪蹄的多少加糟卤，太少了没有酒香，太多了浪费还会有些苦），拌均匀，隔一段时间翻动一下，保证糟卤能浸透猪蹄。

5.大概煮2~3个小时猪蹄就可以吃了。一次吃不完，可以放在干净的容器里，存入冰箱。

6.煮猪蹄的汤晾凉后撇去浮油，留做蔬菜汤，也可以和煮熟的黄豆一起做猪皮冻。

健康小常识

猪蹄又称猪手，可做热菜也可做凉菜。《本草纲目》记载：猪蹄，性味甘、咸、平，入肝胃经。猪蹄的营养丰富，特别是蛋白质含量很高，素有“赛熊掌”的美誉。此外，脂肪、钾、钠、钙、锌、磷等含量也很丰富。清代名医王孟英说：“猪蹄填肾经而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉，可愈漏疮，助血脉。”适用于面部皮肤干燥、血虚、常流鼻血等症