“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“砂锅猪脚姜”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
用砂锅煲汤比较好，砂锅的焖烧性特别好，猪脚姜是广东具有特色的滋补汤，用砂锅来做猪脚姜，味道好，营养高，产妇也可以喝哦。
主料
猪脚
1只
鸡蛋
10个
姜
300克
添丁甜醋
1000克
辅料
陈皮
4片
白酒
几滴
红糖
2片
步骤
1.鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。
2.将猪皮刮干净，猪脚全部洗干净(买时请师傅处理烧皮、切成块)。
3.锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净;再焯水一次，再过冷水一次。
4.烧热锅，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
5.姜去皮切成片(老姜去皮，嫩姜不去皮)。
6.把姜片放进开水锅中煮5分钟。
7.把姜和洗净的陈皮倒入锅内，不放油，中小火炒至干水(这样可让姜保持清爽，不绵软，久煲不烂!)
8.煮熟的鸡蛋捞出，过凉水，剥去壳。
9.把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜片。
10.加入猪脚。
11.加入鸡蛋和红糖。
12.加盖，大火煮开转中小火继续50分钟，关火，再焖10分钟(第2天煮热，就可吃了)。
13.来一碗，好滋补!(一定要用砂锅煲，千万不要用金属器皿)。
小贴士
1.也可以不加陈皮，我加了陈皮，是因为我买的甜醋没含有陈皮，有的甜醋含有陈皮。
2.一定要用砂锅煲，千万不要用金属器皿。
3.鸡蛋的个数根据个人喜好增减;煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳。
4.浸泡的时间越长鸡蛋和姜的味道就越好。一周后吃更好!猪脚吃完了，可以放新的下去再煲，更加美味。煲好的姜醋可以存放2个月左右(前提是不要粘到水)!
5.夏天每天煮开一次立即关火。煲好的姜醋每天翻煲一会能更好地入味和保存(姜的辣度随翻煲次数、浸泡时间而减轻哦)!冬天可以3-4天煮开一次。
6.女人经期后吃上一碗,特补。秋冬季可经常做来吃。
7.医生建议：顺产7天后可吃，剖腹15天后可吃，请根据个人情况个人体质吧。家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜(姜用500克)准备好，这样效果会更好。
8.最适合吃猪脚姜的人员：1运动不足、手脚发冷的男士、女士;2宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女;3产妇;4身体虚弱，体寒的人士。
小编有话说：以上就是小编教大家做的砂锅猪脚姜，用砂锅做的味道很独特，你也试试吧。
97Msw.com相关知识
姜炖猪脚
食材明细：
猪蹄2只，老姜2大块，麻油少许，椰糖1大块（可以不要），红片糖1片，酱油1/4cup，添丁甜醋1.5cup，黑醋1.5cup，水4cup
姜炖猪脚的做法步骤：
1、姜去皮后，洗净切厚片或者拍裂；
2、猪脚切块飞水，炒锅下麻油翻炒猪脚；
3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚，倒入炒好的猪脚中火炖1小时；
4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。
5、次日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用，加鸡蛋数个同煲，更佳。
秘制砂锅猪脚
食材明细：
猪脚半个，陈皮一片，八角一个半，香叶一片，桂皮适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，大蒜适量
秘制砂锅猪脚的做法步骤：
第1步猪脚砍好洗干净准备好配料
第2步猪脚过沸水再洗一次然后沥干水放入配料和适量的调料拌匀腌半小时以上
第3步放入砂锅，加水至淹过肉的上面大火后转小火焖1小时最后收汁出锅就可以吃啦^_^
小贴士：
喜欢吃辣的朋友煮的时候加点干辣椒也是不错滴^_^
姜醋猪脚蛋
食材明细：
猪脚适量，鸡蛋适量，生姜适量，冰糖（红糖）适量，香醋（八味添丁甜醋）适量，老抽适量，盐适量
姜醋猪脚蛋的做法步骤：
第1步0.3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；加入1份的香醋；
第2步加入1份的冰糖；加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；
第3步猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。
小贴士：
1．猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；2．姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；3．醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；4．煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；5．最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；6．吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和 老卤汁 一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；7．若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。
猪脚姜的做法
猪脚姜是一道广东的地方传统名菜，主要食材有猪脚、鸡蛋和姜。食用这道菜，有活血暖身、驱寒祛风、滋补养颜等功效。所以，它常作为女人产后的滋补品。当然，其他人也是能够食用滴。特别是在天寒地冻时来上一碗，逼出寒气，全身舒畅哇~
材料：
猪脚500g，鸡蛋4个，生姜500g，甜醋500g，红糖50g，，
猪脚姜的做法的做法步骤：
步骤1500，g生姜洗净去皮、切厚片后拍扁备用*如果是小姜块就不用切片了，直接拍扁就可以啦。
步骤2，将锅烧热后，倒入生姜，开小火炒干水分备用*不喜欢姜太辣的话，可以先用水煮10分钟去辣，再捞起放炒锅炒干水分。
步骤3，取一个砂锅，将炒干水分的姜块倒入，再加入500g甜醋和50g红糖煮开后，转小火煮1个小时
步骤4，趁着煮姜的间隙，冷水锅中放入鸡蛋煮12-15分钟，煮好后捞出泡冷水，待鸡蛋稍稍冷却，剥壳备用
步骤5，将猪脚去毛清洗干净，放入锅中焯水后捞出，再用清水洗净，沥干水分
步骤6，再放入锅中，开中小火炒干水分备用
步骤7，将第6步的猪脚和第4步准备好的鸡蛋，放入砂锅中，盖上盖子，煮3个小时即可*想要吃更入味的可以关火后放置一晚，第二天煮热就可以吃啦
步骤8，噔噔！超级入味的猪脚姜就做好啦~
猪脚河粉砂锅煲
食材明细：
新鲜河粉200公克，葱2支，姜20公克，猪脚300公克，沙拉油适量，卤包1包，银芽50公克，青菜20公克，A.酱油200㏄，水800㏄，细糖2大匙，B.高汤300㏄，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油少许
猪脚河粉砂锅煲的做法步骤：
1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用刀背稍微拍扁；猪脚洗净剁小块后，放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油烧热后，将作法1的葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后，加入调味料A和作法1的猪脚、卤包，并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂，可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。
3.取砂锅，先以小火烧热，再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后，放入烧热的砂锅中备用。
4.另取锅，将调味料B倒入锅中煮滚后，再倒入作法3的砂锅中，并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。
猪脚姜醋蛋的做法
猪脚姜醋蛋的做法
食材：猪脚，老姜，白糖，黑米醋，添丁甜醋，料酒，鸡蛋
猪脚姜醋蛋的做法步骤：
1、首先是把生鸡蛋冷水下锅开火煮8分钟左右，然后捞起来立即放入冷水中浸泡片刻，鸡蛋冷却后，再把壳给剥掉，在鸡蛋的表面划伤几刀，装碟备用。
2.老姜清洗干净去皮，然后切厚片，稍微用刀背拍下，这样更入味;锅中加入少许油，放姜片，小火慢慢炒干，姜稍微炒干后，就盛出备用。
3.猪蹄让店家帮砍好，然后再清洗干净，冷水下锅焯水，煮开后，滤出浮沫，再把猪蹄清洗干净，沥干水备用;
4.锅中放少许油，放白糖炒糖色，小火炒，炒至白糖溶化，表面微微冒小白泡。
5.再加入猪蹄快速翻炒，裹上糖色;
6.再加入添丁甜醋，黑米醋，料酒，姜，快速翻炒均匀;再加入开水，没过猪蹄;大火煮开。
7.煮开后，下鸡蛋，再盖上盖子转中小火慢慢煲1个半小时，煲至猪蹄变软;
8.最后，差不多时间到的时候，就可以开盖，大火收汁就盛出开吃啦;如果想要鸡蛋很入味，也可以把这个汤汁多预留出来，把鸡蛋浸泡4个小时左右，会非常的入味，比外面卖的卤蛋还要好吃!
开吃了!赶紧做起来吧!入冬后，女人要多吃这菜，满满的胶原蛋白，皮肤白嫩告别黄脸婆。
我家的砂锅沙姜鸡
食材明细：
材料：鸡（半只），配料：沙姜（1-2块），蒜头（3瓣），葱（适量），调料：盐，白糖，生抽，料酒，生粉
我家的砂锅沙姜鸡的做法步骤：
把沙姜洗净沙土，拍碎剁成茸；葱切成葱段，葱白和葱青分开；蒜头拍碎
鸡洗净后沥干水并斩成块，加1小匙盐和生粉、1匙糖和料酒、一半量的沙姜腌30分钟
砂锅内放入3匙油烧热，倒入剩下的沙姜、蒜头、葱白爆香，倒入鸡块用筷子搅散炒至断红，加入生抽炒香，放入葱青段，加盖焖2分钟即可
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