猪脚黄豆煨汤

食材明细：

主料：：猪脚950克，

辅料：：干黄豆120克，水适量，

配料：：油适量，绵白糖3大勺，大料1枚，葱15克，姜7克，干红椒2克，山楂2枚，料酒适量，老抽适量，生抽适量，美极鲜酱油少许，盐适量，鸡精适量，

红焖猪脚黄豆的做法步骤：

1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。

3.将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。

4.用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。

5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。

6.将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。

7.炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。

8.将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。

9.放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。

10.翻炒几下，将食材和调料炒匀。

11.盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。

12.再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。

小贴士：

1、  猪脚上的毛一定要去除干净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。



2、  放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干，或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。



3、  最后在高压锅中添的水量不要太多，无须没过食材，只要能没过食材底部，估计煮15分钟不会干锅的量就可以。

食材明细：

主料：：猪脚1个，黄豆100克，

辅料：：盐适量，料酒适量，葱少许，姜适量，味精少许，

黄豆猪脚煲的做法步骤：

1.主辅料： 猪脚、黄豆调味料： 葱、姜、料酒、盐、味精。

2.锅中加水，放入葱段。加入料酒。把洗净的猪脚，冷水入锅。烧开后，煮5分钟左右，捞出冲洗干净。

3.煨汤煲中加清水，放入猪脚。（如果以喝汤为主，就要冷水入锅。）加入姜片。

4.放入洗净的黄豆。

5.盖盖后，开高火煨制。大约煨制5小时左右，撇去浮油。

6.加少许盐、味精调味。关火，让汤煲自然降温。

7.大约需要40分钟左右，即可出锅，盛入碗中。

小贴士：

1、这是一款慢功夫的汤煲，计算好时间后，基本不用看管。
2、如果以吃猪脚为主，可以开水下锅，2小时即可完成。
3、因为不同的汤煲功率有区别，以上介绍的时间仅供参考。

食材明细：

主料：：猪脚1只，黄豆适量，

辅料：：香菜1棵，姜适量，冰糖适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，

黄豆焖猪脚 。的做法步骤：

1.猪蹄斩成小块，放沸水中氽烫，然后捞出洗净

2.黄豆提前一夜泡好，然后洗净备用

3.香菜切小段，姜切片

4.底锅热油放入冰糖炒糖色

5.倒入猪脚、姜片翻炒

6.然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色

7.加适量水和黄豆中火炖

8.炖至汤汁快收干时，撒香菜段即可

食材明细：

猪脚1000公克，黄豆250公克

猪脚黄豆汤的做法步骤：

1.)黄豆洗净泡30分钟备用。

2.)猪脚用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗干净。

3.)将2000cc的水注入锅中煮开后，放入猪脚与黄豆同煮2小时即可。

食材明细：

主料：：猪脚一斤，黄豆一斤，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，桂皮适量，八角适量，野山椒适量，豆瓣酱适量，剁辣椒适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，桂花酒适量，蜂蜜适量，盐适量，鸡精适量，

猪脚炖黄豆的做法步骤：

1.准备所有材料

2.锅内加水烧开

3.放入猪脚焯掉肉中血沫

4.将黄豆也煮掉豆中豆涩味

5.将焯过水的黄豆及猪脚并所有材料全放入高压锅内，时间为20至30分钟，如有时间也可用炖锅炖2小时左右

6.待猪脚与黄豆酥烂，装盘撒上葱花