煨猪脚

大口吃肉不胖才是硬道理，今儿这道菜是特别适合女孩纸们吃的一道养颜大餐。黄豆是植物界的雌激素，猪蹄富含胶原蛋白，花生又称长生果，营养丰富，组合起来很滋补啊！

很多人觉得猪蹄有股腥臭味，焯水的时候放料酒姜片去腥。炖的时候放入晒干的橘子皮入菜可是我的独门秘籍哦！！！猪蹄清香不油腻！多吃几块也没问题。

黄豆花生都煨得很面，吸饱了肉汁的味道，好吃的不得了！拌饭最棒了！

黄豆花生煨猪脚

原料：猪蹄4个

配料：黄豆一碗，花生半碗（提前2小时用清水泡发）

调料A：葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮（味道独特的法宝）

调料B：料酒、生抽、卤水汁或老抽（少许）、盐、糖

黄豆花生煨猪脚的做法

1、猪蹄洗净剁块。

2、锅内放料酒、姜片，大火煮开，放入猪蹄煮5分钟，捞出冲洗干净。

3、把处理好的猪蹄放入电压力锅，加入黄豆、花生。

4、分别加入调料A\B。

5、加入半碗清水，按蹄筋档焖煮。

6、放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁。

7、换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味。

美食体会

1*猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好。

2*加入干橘子皮，是去腥提香的第二个法宝。

3*花生、黄豆提前2个小时泡发更容易炖面。

4*压力锅缩短炖煮时间，想尽快入味需要小火再煨一会儿。

5*压力锅放半碗水即可，如果直接用铸铁锅，至少炖2个小时，清水也要适当加量。

网站小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

食材明细：

牛蹄筋(泡发)2500克，白砂糖60克，酱油750克，料酒5克，桂皮10克，八角10克，大葱20克，姜40克，花生油125克

煨牛筋的做法步骤：

1. 将洗净的牛窝骨筋，沥干；

2. 牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；

3. 移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油；

4. 将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、，糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸；

5. 改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。

食材明细：

牛蹄筋2500克，姜25克，黄酒50克，大葱25克，盐5克，味精3克，酱油30克

煨牛蹄的做法步骤：

1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；

2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；

3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

食材明细：

羊肉(肥瘦)500克，大葱15克，八角5克，花椒2克，姜5克，酱油100克，植物油10克，料酒10克，盐3克，甜面酱25克

煨羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成4厘米方块；

2. 坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分；

3. 旺火烧热勺，打底油，大料炝勺；

4. 放葱、姜、面酱，把面酱炒熟；

5. 下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量；

6. 将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟；

7. 把勺盖盖严，上微火煨2小时；

8. 取出花椒，出勺，放入大碗即成。

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)1000克，大葱20克，姜10克，酱油100克，白砂糖10克，植物油10克，盐2克，糖色30克，花椒2克，八角2克，黄酱25克

煨猪肉的做法步骤：

1.猪肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽洗净捞出，氽过的汤澄清等用；

2. 炒锅内放入油，烧热放入白糖炒红；

3. 把肉块放入，再放入黄酱煸炒，加糖色、酱油、盐、大葱、姜煸红，倒入氽肉汤；

4. 大料、花椒装在布袋内，封口放入肉锅，置微火上煨2小时左右即熟，撇去浮油，盛出即可。