凉拌金针菇

金针菇营养丰富、味道鲜美，一直是人们喜爱的食品之一，或做火锅配菜，或凉拌都是很好的选择。

但是，新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、便血、尿血等严重症状。另外，传统中医学也认为，金针菇性寒，食用时一定要煮熟。尤其对脾胃虚寒、慢性腹泻的人而言，不适合经常食用。关节炎患者也要慎食，以免加重病情。

所以，无论从哪个角度说，金针菇都要充分煮透。先用冷水浸泡1015分钟，使易溶于水的秋水仙碱析出一部分。然后，用沸水将金针菇充分焯熟。最后，放凉后再加些笋丝、黄瓜丝或胡萝卜丝会更加爽脆。

凉拌金针菇的做法

原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

做法：

1、黄瓜洗净和熏火腿切丝。

2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。

3、将所有调料混合拌匀成调味汁。

4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！

凉拌金针菇海蜇丝

春暖花开，木棉花在枝头绽放，与春争艳，广州的天气渐渐暖和起来。 暖和的天气特别爱吃拌菜，金针菇、黄瓜、莴笋、土豆、香菜……今天是让金针菇遇上海蜇丝，随意的配

食材配方

主料：

金针菇

海蜇丝

芝麻

独脚蒜

香菜

紫天椒

生抽

香醋

辣椒油

芝麻油

盐

鸡精

做法 共6个步骤

1.金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用。

2.蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用。

3.芝麻炒香备好。

4.锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。

5.过冷河沥干水份待用。

6.金针菇、海蜇丝放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟芝麻及调料放入拌匀即可。

番茄金针菇豆腐汤（）的做法

主料：嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把

番茄金针菇豆腐汤的做法步骤：

第一步：准备食材。

第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来(扎底部就可以了)，然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。

第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水。

第六步：把豆腐放入锅中煮开。

第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。

第九步：装碗上桌吧。

金针菇在菌菇类中，是我独爱的，爽滑的口感让我欲罢不能，无论是做汤还是白灼，抑或是火锅都不会少了它的身影。

材料：

金针菇300g，小米辣1个，香葱1根，盐1g，白糖2g，生抽1茶匙，鸡精1g，植物油1汤匙，芝麻油1茶匙，，

白灼金针菇舌尖上的春宴的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，金针菇去根用淡盐水浸泡十分钟洗净控干水分

步骤3，洗净的香葱和小米辣切末

步骤4，取一只碗加入盐、白糖、鸡精、生抽、芝麻油调汁

步骤5，锅里加水烧开后放入金针菇汆烫1分钟捞出控去多余水分

步骤6，撒上葱花和小米辣淋上调好的汁

步骤7，再烧一汤匙热油淋在金针菇上即可

步骤8，简单美味的白灼金针菇就好了

好吃的要飞上天的炸金针菇，搭配自己调配的又伊鲜蘸料，更是锦上添花！

材料：

金针菇一包，面粉100克，淀粉10克，五香粉少许，鸡蛋2个，盐少许，又伊鲜酱油适量，糖适量，白萝卜泥适量，，

脆炸金针菇的做法的做法步骤：

步骤1，金针菇去根洗净控水

步骤2，用厨房纸巾吸干水分，分若干小份

步骤3，鸡蛋加盐打散

步骤4，另取一个大碗，放入面粉，淀粉，五香粉混合均匀

步骤5，取一份金针菇沾满蛋液

步骤6，再裹匀调好的面粉，多余的干粉抖掉

步骤7，入180度的油锅小火炸至两面金黄即可

步骤8，又伊鲜酱油加糖混合均匀，加入新鲜的白萝卜擦成的泥即成美味蘸料

步骤9，美味挡不住

步骤10，好吃的不得了

步骤11，趁热吃外脆里嫩哦