食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的蒜辣茄酱金针菇的做法,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
【4-025】这是一个库存老柿酱冻菇服了我这脑回路的故事……老柿就老大一个西红柿的is-----2019.7.17
材料：
金针菇一把，西红柿一大个，小葱一根，姜三片，蒜蓉辣酱两份，番茄酱一份，生抽一份，白糖一份，
蒜辣茄酱金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿收拾干净切大块，直接切锅里就行，顺手削几片姜进去，盖上盖子开小火，焖它个三五分钟
步骤2，开盖碾碎碾成泥，根据菇量和个人口味加蒜蓉辣酱糖生抽番茄酱，大概比例可以参考下食材栏
步骤3，搅和匀了扔菇菇，提前收拾干净去根撕小份那种
步骤4，努力搅和匀，盖上盖子把菇焖熟，大概是中小火四五分钟的样子
步骤5，开盖揪根菇尝尝小心烫，根据个人口味补料，没问题了扔葱白，根据个人喜好决定要不要把火调大稍微咕嘟下
步骤6，确认是自己喜欢的葱菇了再关火往外挪，趁热撒把小葱叶然后顺势欣赏下就可以吃啦
步骤7，来，自己卷~
步骤8，走了哟，明天见~
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蒜香金针菇茄泥
食材明细：
主料：：茄子两根，金针菇一包，牛角辣椒两根，肉泥半磅，
辅料：：大蒜5瓣，
配料：：祁县豆瓣酱1勺，绍兴料酒适量，胡椒适量，
蒜香金针菇茄泥的做法步骤：
1.食材图片
2.往肉泥里调入适量的绍兴酒和胡椒，放置大约15分钟
3.牛角椒去籽，切丝；茄子切滚刀块，待用。蒜瓣切细丁
4.用砂锅煮开水，切好的茄块焯水。如果你不喜欢茄块在下面的步骤吸入太多的油，不妨可以让茄块在开水中煮5-10分钟至软。
5.油锅中火煸香切好的椒丝，并加入祁县豆瓣酱至煸出红油。
6.将步骤二的肉泥加入煸香的椒丝中，中火翻炒至8成熟
7.金针菇切成三段后，也是用开水焯2分钟后加入肉泥中一起翻炒
8.随后放入茄块，中火翻炒5分钟后，加两勺水并盖上锅盖，闷煮10分钟
9.将步骤8的茄块肉泥盛出，但是距离上菜之前还要记得爆香蒜茸哦！当切细的蒜茸爆至金黄时，可以闻到很香的蒜茸味！关火！
10.将爆香的蒜茸和椒丝撒在茄块肉泥上，香喷喷哦，可以上桌啦！！
11.好吃，整盘都能扫光！
小贴士：
1. 祁县豆瓣酱因为已经含盐量较高，所以记得在后面可以不放或者少盐。
2. 茄子超级吸油，所以如果在炒茄子之前，用水将其煮软一点可以在后面翻炒的时候熟得快一点，少吸一点油。
3. 金针菇一定要煮熟才能吃，所以在下锅前用开水焯一遍确保自己心安。
茄汁金针菇的做法
金针菇，不仅味道鲜美，而且营养丰富！常用于凉拌菜和涮火锅的原料。今天尝试做一道茄汁金针菇，味道也很不错！
材料：
金针菇300g，西红柿2个，葱1根，大蒜2个，盐适量，蚝油1勺，味精适量，胡椒粉适量，
茄汁金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇一袋
步骤2，西红柿，葱，大蒜
步骤3，金针菇去根，用手撕一撕，放水里清洗干净，沥干水分。
步骤4，西红柿剁碎，葱切段，大蒜拍碎备用。
步骤5，锅中热油，放大蒜爆香
步骤6，接着放入西红柿末一起翻炒，让蒜香与西红柿融合。
步骤7，翻炒2分钟后，添加一碗高汤（筒子骨高汤、鸡汤都可以）。
步骤8，放入适量盐
步骤9，蚝油来一勺，喜欢吃甜的可以再添加一点白糖，我不喜欢吃甜的，所以没有放糖。
步骤10，锅中汤烧开后，放金针菇入锅。
步骤11，转中火烧至收汁
步骤12，出锅前放入黑胡椒粉，葱段和味精，即可关火。
步骤13，成品
步骤14，成品
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