擂辣椒炒大片香干

材料：

新鲜细尖椒，嫩香干，蒜末，油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，，

擂辣椒炒大片香干的做法的做法步骤：

步骤1，将尖椒洗净用刀拍扁撕开，香干斜切成大片，蒜瓣拍扁。

步骤2，坐锅烧热，下尖椒翻炒，不停地用炒勺擂压，使其充分炒软，然后盛出。

步骤3，坐锅烧油，下蒜末炒出香味，接着下尖椒翻炒，等辣椒吸足油后倒入香干，反复炒几下，调盐味淋酱油、撒鸡精拌匀即可。

食材明细：

主料：：皮蛋2个，青辣椒200g，红辣椒2个，蒜4颗，

辅料：：植物油少许，芝麻油2g，盐3g，生抽1勺，香醋适量，

擂辣椒皮蛋的做法步骤：

1.辣椒皮蛋都是我的最爱?。

2.其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。

3.食材准备好。

4.青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。

5.锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。

6.加入适量盐。

7.直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。

8.辣椒煎得变软后，放入擂钵中。

9.加入大蒜粒。

10.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。

11.捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。

12.加入皮蛋有木棍捣碎。

13.成品。

14.下饭菜。

小贴士：

1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。

一煮二蒸三回锅专吃肥肉贴秋膘

擂辣椒扣肉

主料：带皮五花肉

辅料：杭椒；干辣椒；大蒜；红曲米

调料：豆豉；盐；酱油；辣椒面

擂辣椒扣肉的做法

1、先看看原材料：很简单

2、大蒜切片；杭椒从中间刨开，去籽

3、五花肉洗干净后，用一平底铁锅不放油烧热后，肉皮朝下反复烙制

4、直到肉皮呈现焦状，这样处理的肉皮去毛快，好上色

5、将整块肉，放入电饭锅内，放入没过肉的水，加入料酒；葱姜；一汤匙红曲米煮40分钟，能够煮出大部分的油脂

6、捞出后，最好放冷藏一夜，第二天非常好切片

7、切成5毫米厚的大片

8、肉片放入容器中，加入一汤匙豆豉，适量辣椒面；少许酱油；盐。然后大火蒸制40分钟，再次蒸掉挥发大部分油脂

9、锅中不放油，干煸辣椒，煸出辣味

10、然后再放油，这样处理辣椒不上火

11、再放入大蒜；红辣椒

12、最后倒入蒸好的肉片

13、不用再放任何调料，炒匀再次煸出肉片残留的油脂后，即可出锅

辣椒洗净

材料：

主料：辣椒300g，白菜200g，

辅料：食盐适量，食油适量，大蒜适量，豆豉适量，蚝油适量，红薯粉适量，生抽适量，辣椒适量，

豆豉擂辣椒的做法步骤：

1. 辣椒洗净

2. 从中间剖开

3. 热锅下油下大蒜粒

4. 下豆豉炒出香味

5. 下辣椒

6. 炒一会

7. 炒到表皮起皱关火

8. 盛入容器中用擀面棍捣碎即可

食材明细：

主料：：辣椒2个，皮蛋1个，

辅料：：香菜适量，姜末适量，小米辣2个，

配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，花生油适量，

辣椒擂皮蛋的做法步骤：

1.准备好食材备用。

2.擦干辣椒水分，锅中倒入花生油待油温7成热下锅煎。

3.煎出虎皮，待双面均匀后捞出备用。全程小火，时间大概4分钟左右。

4.蒜臼中放入小米辣和姜末，碾碎。

5.继续放入皮蛋。

6.放入香菜，加少许盐、少许酱油和鸡精。

7.放入之前控好油的虎皮辣椒，直到均匀碾碎。

8.成品的样子~很下饭的一道小菜~减肥者慎重考虑哦~~~