不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝，混拌在一起的吃法！咋看觉得一团浆糊，吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道，太开胃了！
材料：
茄子一个，辣椒四个，皮蛋二个，腐乳汁5ml，盐适量，生抽3ml，大蒜二个，，
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
步骤2，我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
步骤3，烤好后去除黑皮
步骤4，皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
步骤5，之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
97Msw.com相关知识
辣椒擂皮蛋
食材明细：
主料：：辣椒2个，皮蛋1个，
辅料：：香菜适量，姜末适量，小米辣2个，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，花生油适量，
辣椒擂皮蛋的做法步骤：
1.准备好食材备用。
2.擦干辣椒水分，锅中倒入花生油待油温7成热下锅煎。
3.煎出虎皮，待双面均匀后捞出备用。全程小火，时间大概4分钟左右。
4.蒜臼中放入小米辣和姜末，碾碎。
5.继续放入皮蛋。
6.放入香菜，加少许盐、少许酱油和鸡精。
7.放入之前控好油的虎皮辣椒，直到均匀碾碎。
8.成品的样子~很下饭的一道小菜~减肥者慎重考虑哦~~~
美食新势力辣椒擂皮蛋的做法
在我看来，皮蛋最好吃也最经典的吃法，就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做，是先把辣椒在火上烧一烧，然后放入石臼里面捣碎，再和皮蛋拌在一起，拌着冷干饭一起吃，我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢？因为热米饭再加上辣椒，嘴里会像火烧一样，体验不佳。但是和冷饭一起吃，米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气，在一起就是最佳CP！
材料：
辣椒8个，皮蛋2个，大蒜3瓣，生抽1勺，香油几滴，蚝油半勺，鸡精少许，盐适量，
美食新势力辣椒擂皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。
步骤2，皮蛋剥壳，能看到有茶褐色并且有松枝花纹，这就是好的皮蛋。
步骤3，大蒜拍几下，去掉皮即可。
步骤4，平底锅里倒入少许油，放入青椒，煎至两面有点焦黑的状态。
步骤5，辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里，放入剥好的皮蛋。
步骤6，放入蒜，1勺生抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精，把青椒和皮蛋擂烂。
步骤7，最后在加入几滴香油即可。
步骤8，味道是一种很别致的鲜辣，是一流的下饭菜！
擂辣椒的做法
材料：
本地青若干，红辣椒，蒜末适量，豆豉，生抽，盐，香油，，
擂辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，将青、红椒洗净晾干，置炭火上烧至表皮起泡，青辣椒去掉表皮待用。
步骤2，将烧好的青、红椒撕成条放入擂钵中，加入蒜末、豆豉、生抽、盐、香油擂拌均匀即可。
擂三宝（茄子青椒皮蛋）
食材明细：
主料：：茄子2个，青椒2个，皮蛋2个，
辅料：：蒜子2个，指天椒2个，盐1茶匙，陈醋2茶匙，蚝油2茶匙，油2汤匙，
擂三宝（茄子青椒皮蛋）的做法步骤：
1.备：茄子，青椒，皮蛋
2.茄子放蒸锅蒸锅10分钟，取出放凉，蒜和指天椒切碎待用
3.青椒用竹签串好，置炉灶上用明火烧皮，用龙头水边冲水边撕去外皮
4.青椒用手撕成丝，皮蛋去皮切块
5.三宝一起放入一个有深度的容器，加入盐、陈醋、蚝油、指天椒、蒜蓉，热油均匀浇上
6.最后，用木锤搅拌擂入味即可
青椒擂皮蛋
食材明细：
主料：：青椒300克，肉少许，大蒜头适量，皮蛋2个，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒适量，
青椒擂皮蛋的做法步骤：
1.准备好食材
2.皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片，姜切成末
3.起锅（不放油），小火，下青辣椒和盐干煸至辣椒变软
4.加大蒜头和姜，期间可以多次少量的加小水至辣椒变软
5.炒软的辣椒铲至一边，锅中加入油
6.下猪肉翻炒变色
7.辣椒和肉翻炒均匀
8.加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味
9.加皮蛋
10.皮蛋用锅铲擂烂，翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
13.超级下饭哦
感谢您阅读“97美食网”的《湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了擂辣椒炒大片香干专题，希望您能喜欢！
