擂椒茄子
天公似乎也知道我今天要上班了,昨天还是阴雨绵绵,今天就艳阳高照了。早上凉风习习,秋的气息越来越浓了,仰头望着碧蓝的天空,心胸似乎也跟着开阔起来。假期结束了,回归
食材配方
主料:
长茄子
2个辅料:
油
15ml红椒
1个青椒
半个独头蒜
半个香菜
2棵香油
5ml蒸鱼豉油
30ml生抽
10ml蚝油
5ml花椒
30粒做法 共7个步骤
1.准备食材,清洗干净备用。
2.青椒去籽去蒂,切碎,红椒切小片。
3.茄子从上到下划一刀,但不切开,不切断,入蒸锅蒸20-25分钟后,放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
4.蒸茄子的时候,将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中,加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
6.锅内倒入油,将花椒爆香后,淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子,倒出渗出的液体后,淋上碗汁,即可食用。
食材明细:
主料:鲜鹅肉500克,五香米粉200克。调料:猪油100克,料酒7克,盐5克,味精1克,姜、葱各10克,清汤100克。
擂锅鹅的做法步骤:
1、将鹅肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破,另一半姜切米,葱切末。
2.猪油放锅内烧至七成热,下入鹅块,放盐,烹入料酒,炒至表皮带黄色起锅,装入碗内,放上拍破的葱和姜,上笼旺火蒸15分钟左右。
3、锅放油烧六成热,放蒸好的鹅肉,再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉,中火炒至锅内汤汁收干,装盘即成。
小贴士:
特点
鹅肉酥烂,味鲜可口。
食材明细:
用料主料:糯米粉、黑芝麻
配料:澄粉、熟花生粉
调料:猪油、糖粉
擂沙汤圆的做法步骤:
1、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。
2、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油,再加水和成面团。
3、将面团分成小剂,包入馅心,搓成圆球。
4、水锅烧沸,投入汤圆煮熟,捞出沥水,滚上花生粉,装入纸杯中即可食用。
小贴士:
制作关键
芝麻馅心调好,捏成小球入冰箱冷冻,便于包馅。
花生粉要研得细一些,不要有颗粒。
食材明细:
茄子2根,蒜头8公克,剁辣椒2大匙,沙拉油1大匙,细砂糖1/2茶匙,白醋1茶匙,蚝油1茶匙,水15cc,香油1大匙
剁椒茄子的做法步骤:
1.茄子洗净后去蒂、切段,蒜头切末备用。
2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后,将茄子撕成条状装盘。
3.另起一锅放入沙拉油,把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。
5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
食材明细:
嫩茄子,杭椒,葱,姜,蒜,蒜茸辣椒酱,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精
杭椒茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂,洗净,切长条;杭椒去蒂,洗净;葱、姜、蒜分别切末。
2.锅内放色拉油,油热6成时将茄子、杭椒下锅,茄子炸至微黄色时捞出备用。
3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味,放入茄子、杭椒,加少许高汤,放盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧5分钟,放味精调好口味即可。
食材明细:
茄子,青椒,蒜,葱,鸡精,酱油,盐,醋,香油各适量。
椒泥茄子的做法步骤:
1、茄子去皮洗净,蒸熟,稍凉厚,撕成长条;青椒切成碎块;蒜剁末,和青椒一起同放在碗内。
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上,加调味料调匀,淋在茄条上,撒上葱丝即可。
提示:
茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘,是另一种口感。
食材明细:
茄子适量,辣椒(红、尖、干)50克,酱油5克,醋3克,香油15克,盐2克,味精2克,大蒜(白皮)5克,花椒5克
椒油茄子的做法步骤:
1. 将茄子洗净去蒂,上锅蒸至茄子软烂取出,滗水晾凉,撕成条装盘;
2. 将鲜辣椒去蒂、籽,切成碎末,撒在茄条上;
3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀,浇在茄条上拌匀;
4. 炒锅注香油烧热,下入花椒粒炸出香味,去除花椒粒,淋在茄条上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《擂椒茄子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!