擂椒茄子
天公似乎也知道我今天要上班了,昨天还是阴雨绵绵,今天就艳阳高照了。早上凉风习习,秋的气息越来越浓了,仰头望着碧蓝的天空,心胸似乎也跟着开阔起来。假期结束了,回归
食材配方
主料:
长茄子
2个辅料:
油
15ml红椒
1个青椒
半个独头蒜
半个香菜
2棵香油
5ml蒸鱼豉油
30ml生抽
10ml蚝油
5ml花椒
30粒做法 共7个步骤
1.准备食材,清洗干净备用。
2.青椒去籽去蒂,切碎,红椒切小片。
3.茄子从上到下划一刀,但不切开,不切断,入蒸锅蒸20-25分钟后,放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
4.蒸茄子的时候,将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中,加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
6.锅内倒入油,将花椒爆香后,淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子,倒出渗出的液体后,淋上碗汁,即可食用。
食材明细:
主料:鲜鹅肉500克,五香米粉200克。调料:猪油100克,料酒7克,盐5克,味精1克,姜、葱各10克,清汤100克。
擂锅鹅的做法步骤:
1、将鹅肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破,另一半姜切米,葱切末。
2.猪油放锅内烧至七成热,下入鹅块,放盐,烹入料酒,炒至表皮带黄色起锅,装入碗内,放上拍破的葱和姜,上笼旺火蒸15分钟左右。
3、锅放油烧六成热,放蒸好的鹅肉,再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉,中火炒至锅内汤汁收干,装盘即成。
小贴士:
特点
鹅肉酥烂,味鲜可口。
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