大片牛肉粉

食材明细：

主料：：黄牛肉250克，

辅料：：淀粉25克，干辣椒10克，油100克，

配料：：鸡精适量，

大片牛肉的做法步骤：

1.将牛肉尽量切薄一点，（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好，也别太薄美观哦），

2.干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段。

3.锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，一会备用。（我不喜欢吃花椒，所以就没有放）。

4.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

5.最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上，起锅开吃。

这些年，每每深秋到立春前一段时间，萝卜几乎日日不离我的生活。

川东本地萝卜多为红皮白心，其肉细嫩多汁，用来泡坛子最好不过。这种萝卜用炖汤鲜见，但做小凉菜极佳。萝卜切成细丝之后，用少许盐抓匀稍腌，让它浸出水分，再挤干拌食。调味也很简单，无外乎红油、花椒油、油盐、酱、醋之类。也有不好辣麻辣味，用香油、米醋和蒜末和一些香菜合而拌之，爽脆可口，也十分开胃。凉拌红皮萝卜丝是许多蹄花汤小店的常备小菜，价格虽廉，往往却是人们首选。

郫县本地的青皮萝卜也不少，偶尔一筐青色萝卜里会夹杂几个紫皮的。青皮萝卜水多而脆嫩，其质地略为粗糙一些，用来切丝凉拌并不好吃。切起丝来也容易断。除了炖汤之外，用它切成粗条，用盐稍腌，然后挤掉水，在阳光下晾晒成半干状，再加辣椒面花椒面等佐料，做成萝卜干还不错。

蒜子大片豆腐----极简单很好吃的素菜

原料：老豆腐1块400克、大蒜6粒、好酱油2汤匙、蚝油1汤匙、花生油2汤匙

蒜子大片豆腐的做法

1、准备好主材料。

2、大蒜轻拍一下，切成两半；豆腐切成厚片。

3、取碗，调入酱油、蚝油，加8汤匙清水和全部大蒜，充分拌匀。

4、平底锅烧热，放油，用手感觉锅上有温度时，放豆腐下去煎到两面金黄。

5、倒入酱油蒜子汁，大火烧开，转小火慢烧，不时翻动一下。

6、汁水收浓时，关火，盛盘。

蒜子大片豆腐的做法小贴士

1、此菜用料较好，主要调味靠好一点的酱油和蚝油，如果没有蚝油，全用酱油的话，可以调点白糖提味。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：：粉丝100g，牛肉100g，

辅料：：丝瓜适量，葱适量，盐适量，油适量，

牛肉粉的做法步骤：

1.粉丝先泡水，冲洗干净待用

2.准备其它食材

3.锅内油烧热后加入丝瓜煸炒一会

4.加入适量清水煮沸

5.加入洗干净的粉丝

6.加入牛肉(突然想吃鱼丸就加了几个)

7.加适量醋

8.加入盐调味

9.美味出锅

小贴士：

如果爱吃辣的朋友加些辣会更美味

食材明细：

主料：：牛肉100g，南瓜100g，粉丝50g，

辅料：：盐5g，姜片3g，葱10g，料酒5g，胡椒粉少许，香菜少许，

南瓜牛肉粉的做法步骤：

1.食材备好，牛肉切成片备用。

2.先把牛肉焯水去腥去油腻。

3.南瓜去皮切成片。

4.砂锅倒入适量水烧热后加入已经焯水去腥的牛肉片。

5.加上两片姜。

6.加上适量料酒。

7.放入葱。

8.大火烧开转小火加入南瓜片。

9.加盖小火炖30分钟以上。

10.粉丝用开水烫一下，变软即可。

11.加点盐，胡椒粉，调匀牛肉汤炖好。

12.粉丝捞进碗里。

13.把煮好的牛肉汤倒进粉丝里，美味的南瓜牛肉粉就做好了。

14.撒点香菜开吃了。

小贴士：

牛肉富含优质的蛋白质及微量元素常吃提高免疫力，南瓜具有大量的维生素和粗纤维可帮助肠胃吸收和消化。

食材明细：

河粉480克，瘦牛肉160克，豆芽160克，大葱2根，韭黄40克，菜油6汤匙，生姜丝1汤匙，酱油1汤匙，糖1／2茶匙，麻油1茶匙，腌料︰，酱油1汤匙，糖1／4茶匙，太白粉（生粉）1／2茶匙，胡椒粉适量

牛肉河粉的做法步骤：

1.牛肉切薄片，加腌料拌腌10分钟。锅烧热，下油3汤匙，牛肉放入油锅中炒至8成熟，盛起沥干油。

2.韭黄、大葱洗净切段。豆芽洗净，同时用另一煮锅烧开一锅水。水沸后，下豆芽汆熟，盛起沥干。

3.锅烧至高热，下油3汤匙。放入生姜、大葱煸炒30秒。注入少量清水煮沸。

4.用手拨松河粉后放入煮锅。

5.加酱油、糖、麻油、清水一汤匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最后放入韭黄拌匀，即可上桌。