辣炒苋菜梗

苋菜摘去嫩叶后，把苋菜杆择洗干净。洗好的苋菜杆切成3厘米长的段。蒜切成蒜条，红椒洗净去籽切成条。炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜条炒香。放入苋菜杆翻炒翻炒。放入红椒

材料：

主料：苋菜200克，，

辅料：红椒半个，植物油适量，食盐适量，蒜适量，味精适量，，

清炒苋菜梗的做法步骤：

1. 苋菜摘去嫩叶后，把苋菜杆择洗干净。

2. 洗好的苋菜杆切成3厘米长的段。

3. 蒜切成蒜条，红椒洗净去籽切成条。

4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜条炒香。

5. 放入苋菜杆翻炒翻炒。

6. 放入红椒翻炒翻炒。

7. 放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。

食材明细：

主料：：苋菜梗子适量，猪肉适量，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，

苋菜梗子炒肉的做法步骤：

1.苋菜梗子，猪肉，辣椒，姜。

2.苋菜梗子切段，肉和姜切丝。

3.油烧热入进猪肉炒匀。

4.再放进苋菜梗子炒匀。放盐将菜梗子炒……

5.淋上生抽。

6.调点味精炒匀即可装盘。

7.炒好的菜梗子炒肉。

食材明细：

苋菜梗一把，脆皮咸菜十根，干红辣椒少量，盐少许，鸡精少许，油适量

脆皮苋菜梗的做法步骤：

第1步苋菜梗洗净切段备用；脆皮切成小块后清水冲洗一下

第2步锅内放油，爱吃辣味的放入几个干红辣椒，放入苋菜梗翻炒至变色后加入脆皮；出锅前加盐和鸡精即可

小贴士：

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

绍兴出身的周作人写吃臭苋菜梗：近日从乡人处分得腌苋菜梗来吃，对于苋菜仿佛有一种旧雨之感。这旧雨之感四字，久居北方的南方人最能体会，是淡淡的乡愁，也是微微的抱怨。闻闻臭，吃吃香，臭苋菜梗配粥最好，吃的时候咬住外面的老皮，吸里头那冻胶般的稠汁，最后把外皮吐掉。

咬得菜根，吾乡平民足以当之。贫贱如苋菜梗、芥菜头的菜根之类，相传是勾践夫人在入吴为奴，与百姓一同挖野菜度日时想出的法子，梗是末端，是吃无可吃的东西，是食贫与习苦里最清淡的滋味，可是谁想到贫与苦还能吃得如此有滋有味，不但不难尝，居然还成了千年后百姓的家常必备。

剁椒炒苋菜梗

食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣;

剁椒炒苋菜梗的做法

1、苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤;苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用;

2、蒜瓣切碎;备好1-2勺瓶装剁辣椒;

3、坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘。

我们这很少见到这种光滑嫩茎的红苋菜，往往都是很粗糙的老梗;

这种苋菜梗像极了红薯叶的杆子;吃到嘴里口感更加细嫩。

对于臭苋梗，我一直心生好奇，吸食里头果冻般的稠汁，

那是怎样的一番滋味呢？有空去江浙一带，一定要尝尝。

食材明细：

苋菜梗1勺，炒香花生碎1勺，橄菜1勺，蒜茸适量，盐适量，豉油少许，香醋适量

榄菜炒鲜苋菜梗的做法步骤：

第1步将苋菜梗切段，用少许盐抓腌一会(目的是使菜梗口感更加爽脆)，洗净盐分后控水备用；炒锅烧热注油，中小爆香蒜茸，橄菜，调大灶火，下苋菜梗翻炒，调入适量盐(加盐要适量，橄菜是咸味的)，淋入少许豉油，滴几滴香醋，菜梗煸香煸透后，撒上炒香花生碎1勺即可起锅。