炒肚丝香菜梗

发布时间 : 2019-10-09

中国人历来讲究美食，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。地方美食最吸引你的是什么？以下内容是小编特地整理的“炒肚丝香菜梗”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

猪肚200克，香菜75克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，醋5克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，猪油(炼制)30克

炒肚丝香菜梗的做法步骤：

1.将猪肚切成6厘米长的细丝，入沸水锅中焯一下捞出。香菜洗净切3厘米长的段。

2.炒勺内加猪油烧热，下入葱、姜丝炝锅，放入肚丝、料酒、浸泡花椒的水、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，放入香菜段，烹入醋，加味精炒匀，淋入香油，盛入盘内即成。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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炒羊肚丝

食材明细：

羊毛肚(或猪肚)600克，小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油，红辣椒丝各1汤匙，笋丝，韭黄各1/2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及适量盐做成调料。

炒羊肚丝的做法步骤：

①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。

③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

牛蒡炒肚丝

食材明细：

熟猪肚300g，牛蒡300g。青椒，红椒各少许，葱，蒜适量。盐，味素各1/2汤匙，酒，太白粉，麻油各少许。

牛蒡炒肚丝的做法步骤：

(1)猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。

(2)锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。

烩肚丝

食材明细：

猪肚200克，冬笋10克，黄瓜10克，胡萝卜10克，盐3克，淀粉(豌豆)13克，料酒5克，花椒2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，味精2克，植物油20克

烩肚丝的做法步骤：

1把肚洗净煮熟切丝；葱、姜、冬笋、黄瓜、胡萝卜均洗净切成丝，蒜切成片。

2.勺内放开水，把肚丝放开水中烫透捞出。

3.勺内放少量底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，添鸡汤，放入精盐、料酒、味精、浸泡花椒的水，再把肚丝、笋丝、胡萝卜丝放在勺内，开锅后撇净浮沫，投入黄瓜丝，勾淀粉芡，淋少许明油，盛在汤盘内即成。

蒜泥肚丝

食材明细：

主料：猪肚 1个，

辅料：花生（炒） 1把，柿子椒半只，红椒半只，

调料：食盐适量，酱油适量，蒜 2个，辣椒油适量，细香葱 2根，白糖适量，花椒油适量，鲜味汁适量，芝麻油适量，陈醋适量，

蒜泥肚丝的做法步骤：

1.“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；（猪肚清洗方法详见博文：猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤）

2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制

3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀

4..蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可

饮食小常识

猪肚又名猪胃，为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。